自制葡萄酒的方法和配方（倒红酒的姿势有什么讲究）

导语：4斤葡萄1斤白糖，葡萄酒这样自制，果香浓郁零添加，比买的还好喝。

对于很多DIY达人来说，自制葡萄酒很简单，但是很多人却酿得不太好喝。

想知道怎么自制葡萄酒最简单且最好喝吗？

方法很简单，只要你按照下面这样的方法来制作，保证比买的好喝，不仅果香浓郁，而且咱们自己动手制作的还能零添加，喝着放心的酒才是最好的酒。

自制葡萄酒的方法和配方

一、超简单的自制葡萄酒方法

第一步，原料的准备，成熟的葡萄和白糖。

如果没有白糖，也可以用冰糖，口感不会有太大的改变。

有一点要注意，想要有适度的甜和果香浓郁的感觉，最好控制在4斤葡萄1斤白糖的比例。

喜欢甜口的人也可以适当增加，但最好不要减少，否则会稍显苦涩。

大神自制葡萄酒比买的还好喝，而自己却不行？请反思一下你的葡萄和白糖的斤数比例。

第二步，将葡萄一颗颗摘下来。

友情提示，为了保证葡萄果皮的完整，从而让葡萄在接下来的处理过程中不会被弄脏果肉，所以大家最好用小剪子来弄。

用手揪的话，很容易把连着藤的那部分果皮弄下来，这就得不偿失了。

第三步，将葡萄清洗好。

不管是自己种的，还是在外面买的葡萄，建议都用清水冲洗几遍，然后在阴凉的地方晾干。

可能有人担心葡萄湿水之后会影响制造葡萄酒？

大可以放心，只要多晾晒一会就可以了，比起葡萄上带着一些看不到的杂质，显然这种方法更安心，不然咱们想要的零添加就显得没有意义了。

第四步，捏碎葡萄。

操作简单，洗干净手之后直接用手捏碎，等到果肉和果皮基本分离就完工了。

第五步，放白糖和装瓶。

最后一步看似简单，但决定了你的酒到底是比买的还要好喝，还是连自己都嫌弃。

有两种方法，第一种就是直接把白糖混到捏碎的葡萄中，搅拌均匀之后倒进容器里。

另一种是倒一些葡萄、倒一些白糖，这样一个一个地来，这种的效果会更好一些，操作难度自然也会有些大。

友情提示1，装瓶时不要装得太满，大半瓶就行了，因为葡萄发酵会产生多余的气体。

友情提示2，发酵一般持续大半个月，不放心的朋友可以等一个月之后再开启，中间切记不能破坏葡萄酒密封的环境，否则你就要和这果香浓郁的葡萄酒说拜拜了。

就此，自制葡萄酒就完成了，只要按照这样的方法，保管成品葡萄酒的口感会比买的还好喝。

二、值得自制葡萄酒这一顿折腾吗？

很多想要自己酿造葡萄酒的朋友都会卡在这个问题上，如果让我来说我会说值得。

因为市面上的葡萄酒很难去衡量品质，毕竟都是不熟悉的品牌，最担心的就是添加剂，而自制葡萄酒就可以完全做到零添加，或许口感不如买的那么精致，但是却也喝的出几分享受，更重要的是喝的放心！

有自制葡萄酒想法的朋友，心动不如行动啊。

只需要几斤葡萄、几斤白糖和一个罐子就可以了，操作十分简单。

想想看，一个月后就能喝到比买的还要果香浓郁且零添加的葡萄酒，还犹豫啥呢。

倒红酒的姿势有什么讲究

不要嘲笑资深酒客们惜酒如金的态度，也不要嘲笑侍酒师们偶尔有点笨拙的倒酒姿势，其实倒酒也是门学问。要问如何倒酒才是正确的方式，而且动作还能非常优雅有涵养，且看本文为您揭晓。

1、准备工作

事先要备好干净纸巾或餐巾，以便擦拭瓶口。倒红酒前，用干净的巾布将瓶口擦净。某些要保持较低温度的酒，也须用餐巾裹着酒瓶倒酒，以免手温使酒升温。倒酒时，侍酒师习惯手握酒瓶底部，将酒标正标朝上，以便向客人展示酒款，而在日常生活中我们大可不必如此。若是用软木塞封口的酒，在开瓶后，主人应先在自己的杯中倒一点点，品尝一下是否有坏软木味，如果口味欠纯正，应另换一瓶。

2、倒酒顺序

酒的顺序

1、酒质较轻的葡萄酒要比酒质较重的先上；

2、干红葡萄酒、干甜葡萄酒前先上；

3、酒龄较短的葡萄酒先上，酒龄较长的后上；

4、同一品种的酒， 按不同的年份划分先后敬酒顺序。

人的顺序

倒酒时，先首席客人后其他宾客。依次站在每一个客人的右侧逐一倒酒，最后给自己倒酒。由于宴会的规格、对象、民族风俗习惯不同，因此倒红酒顺序也应灵活多样。宴请亚洲地区客人时，如主宾是男士，则应先斟男主宾位，再斟女宾位，最后为主人倒红酒，以表示主人对来宾的尊敬。如为欧美客人倒红酒服务时，则应先斟女主宾位，再斟男主宾位。

3、倒酒方法

手心握住瓶身下部1/3处。一手置于背后，人略微倾斜，将酒水倒入1/2后，缓慢转动将瓶身立起。将干净纸巾擦拭瓶口。如果倒起泡酒可用右手持杯略斜，将酒沿杯壁缓缓倒入，以免酒中的二氧化碳迅速散逸。倒完一杯酒后，应将瓶口迅速转半圈，并向上倾斜，以免瓶口的酒滴至杯外。

4、倒酒的量

红酒入杯均为1/3，基本上在酒杯杯肚最宽处；

白葡萄酒斟入杯中2/3；

香摈酒斟入杯中时应先斟到1/3，待酒中泡沫消退后，再往杯中续斟至七分满。

中国习俗中有“茶七酒八”的说法，也是针对杯中的液体应倒至何等程度而言的。对于如何控制倒酒量，我们可以用水来代替酒进行练习。

5、不让酒液滴出的窍门

如前面所说，当所倒入酒杯的酒量快达到要求时，身体稍稍远离，轻微旋转酒瓶底部，快速收瓶，避免滴酒。这是一个熟能生巧的动作，因此只要经过一段时间的操练，倒酒而不滴不漏就变得轻而易举了。

6、不让酒液“流花”酒标的窍门

高级红酒的酒瓶都有人搜集收藏，因为有的酒标简直就是一幅艺术品。为了避免酒液“流花”酒标，正确的倒酒方法是让酒标的正面朝上朝外。另外，年代老的酒(超过8-10年)，瓶底会有木屑，即使三五年的酒，可能也有木屑。因此倒酒时要小心，除了不可晃动酒瓶，倒到最后时，还要留一点在瓶的肩部。把酒瓶整个倒翻过来试图倒尽最后一滴的做法是不正确的。

现在，如果有朋友来访，拿出一款红酒款待时，就能秀自己的倒酒技术了。下回开酒时进行下练习吧。熟能生巧的活，聪明的你肯定马上学得会！