智利葡萄酒特点（智利葡萄酒酿造方法）

智利的葡萄受地域的影响，所以在智利有一大片的地方种植葡萄和一系列的酒庄，这些在智利都是很常见的，在你想象不到它有多大的地方，也会有一片葡萄园。

智利葡萄酒特点

在首都圣地亚哥附近的著名 产区中央谷地（Valle Central），干燥的气候特征下拥有平均每年380毫米的降水，春季霜冻也与这块宝地无缘。和安第斯山区类似的干型气候提供了昼夜间的巨大温差。这种温度骤降能够将葡萄的酸度维持在**的状态。按照地理学上的理解，在南纬32到38°之间的智利葡萄酒产区，气候应该相当于西班牙和北非的气候条件。

智利红酒的特点有哪些呢？

然而智利产区的气候对于酿酒者来说要更优越和温和 一些，从出产葡萄酒的意义来说，其条件可以堪比加州和波尔多这些世界**的产地。总体来说，那个地带的气候仍然属于地中海气候，夏季的平均温度在 15-18°C之间，由于巨大的昼夜温差，那个地带夏季的**温度也能达到30°C。

智利的葡萄酒产区分三个区域，13个产区：分别是最北部的葡萄种植区艾尔基谷和利马里谷;第二块为中央山谷，也是酿酒葡萄最为主要的产区，细分为8个产区;第三块为南部的伊塔塔谷、比奥比奥谷、马尔雷考谷。酿酒葡萄种植面积约有107001公顷。著名产区：Aconcagua天气暖和，以产苏维翁葡萄为主，Errazuriz是这里的大厂。区内的Casablanca山谷近年来名气也不小。

根据气候来分，主要分三个区域：北部是世界上最干燥的地区，多为高山和沙漠，出产矿产。中部为地中海气候，而葡萄酒产区多在这个区域。南部雨水丰富，但人少，岛屿多。

气候对葡萄生长的影响极大，白天需要有足够的光照，葡萄才能长得又大又甜，所以智利的气候给葡萄的种植带来了极大的好处，被称为最适合种葡萄的地方。

智利葡萄酒酿造方法

智利葡萄酒是在20世纪90年代以后才逐渐走向了世界，由于低税、口味独特等优点，深受大众喜爱。因为智利独特的气候，其生产的葡萄别有风味，为其产出优质葡萄酒奠定了基础，再加上欧洲古老的酿酒方法，使得酿制出智利葡萄酒既有欧洲传统，又不失南美风味，给人一种新旧交叠的感觉，是智利葡萄酒的独到之处。

历史概况

智利人一直自称其为古老的葡萄酒酿造国家，并将其葡萄酒文化历史追溯至16世纪。在当年那时候，西班牙殖民者带着酿酒葡萄藤(品种学名vitis vinifera)来到智利在这片土地上生根发芽，后来在智利孕育出有品质的葡萄品种。

19世纪末、二十世纪初，欧洲的葡萄酒世界正遭受根瘤芽虫病的侵害，而智利的劳动者们在开辟新的葡萄种植区的同时，还建立了一个重要的葡萄苗圃，从欧洲进口大量的葡萄树切条。到如今，根瘤芽虫害前的葡萄树在欧洲已经消失殆尽，而在智利，却还保留着这些没有经过任何嫁接的原树，使智利成为世界葡萄种资源中心而闻名天下。

地理环境

智利作为世界上最狭长的国家，其地理和气候状况受到东部安第斯山脉和西临的太平洋的影响，在中部长达800公里的地带，几乎每个地方都能找到青翠的葡萄园和憨厚的智利酒农。

智利的自然国界：西侧是长达5,000公里的海岸线，东侧为高达7,000米的安第斯山脉，北侧是干燥的阿塔卡马沙漠，400年无降雨，南侧为寒冷的南极地区。几乎与世隔绝的地理条件，创造了葡萄生长的“世外桃源”。智利是全世界极少数未遭根瘤蚜虫灾害的葡萄酒产区之一，地理环境造就的天然屏障，使得外来物种和病虫害很难进入这个国度，因此，智利也保留了许多老藤的葡萄树。

按照地理学上理解，在南纬32°到38°之间的智利葡萄酒产区，气候应该相当于西班牙和北非的气候条件，然而智利产区的气候对于酿酒者来说要更优越和温和，从出产葡萄酒的意义上说，其条件堪比波尔多和加州这些世界顶尖的产地，大多数智利的高品质葡萄酒产区都依赖于安第斯山雪水对葡萄园的灌溉。

智利的酿酒者一直认为这些都是上天对于他们的恩赐，如果你见识过智利的葡园风光，你一定会对产自如此“纯净”地域的智利葡萄酒有某种特殊的好感，智利——当之无愧的“酿酒师的天堂”。

智利的葡萄品种

智利生产的葡萄酒，大多数来自于大家都非常熟知的国际品种。例如赤霞珠、美洛、霞多丽、长相思。这个也是智利人实在之处，因为这些葡萄品种经济实惠，容易获得市场接受。而且近年来，智利的西哈、维欧涅、雷司令、黑皮诺也有上佳的表现。

20世纪90年代，卡曼尼（carmenere）被发掘出来，在很长时间，卡曼尼一直被智利人被认为是梅乐，虽然卡曼纳的风味特点与梅乐相似，在智利却有黑色水果、草药的香气、而且比梅乐晚熟。如今，卡曼尼已经成为智利的代表品种，为智利葡萄酒不断赢得美誉。

智利几大主要葡萄酒产区

1. 卡萨布兰卡谷（Casablanca Valley）

卡萨布兰卡谷是智利新晋的葡萄酒产区，从上世纪80年代才开始种植葡萄，然后迅速晋升为优质产区。智利大部分地区都十分温暖，不太适合那些在凉爽气候下才能焕发光彩的葡萄品种。卡萨布兰卡却是个例外，由于临近太平洋，受秘鲁寒流的强烈影响，当地气候十分凉爽；再加上此地土壤多为贫瘠的黏土和砂石，因此成为了霞多丽（Chardonnay）、黑皮诺（Pinot Noir）和长相思（Sauvignon Blanc）等葡萄的理想生长地，其葡萄酒在品质上甚至可媲美卢瓦尔河谷（Loire Valley）和马尔堡（Marlborough）的同类酒款。

2. 卡恰布谷 （Cachapoal Valley）&空加瓜谷（Colchagua Valley）

卡恰布谷和空加瓜谷均为中央山谷（Central Valley）的子产区，后者还曾被《葡萄酒爱好者》（Wine Enthusiast）杂志评为“年度葡萄酒产区（Wine Region of the Year）”。卡恰布谷以种植红葡萄品种为主，其中赤霞珠（Cabernet Sauvignon）种植面积最广。该产区吸引了不少法国的葡萄酒投资商，很多来自波尔多、卢瓦尔河以及阿尔萨斯（Alsace）的著名葡萄酒家族都与当地酒商建立了合作关系，甚至直接建起酒厂。空加瓜谷属于地中海气候，阳光充足，土壤多沉积物，矿物质含量丰富。该产区以其优质的赤霞珠、佳美娜（Carmenere）、西拉（Syrah）和马尔贝克（Malbec）著称。

3. 迈坡谷（Maipo Valley）

16世纪40年代，人们在迈坡谷种下了智利第一株葡萄树，开启了智利的酿酒史。从地理位置、声誉和历史积淀来看，该地可称为智利最重要的产区。迈坡谷有“南美波尔多”的美誉，生产智利最成功的出口葡萄酒。产区内最优质的葡萄酒来自阿特·迈坡（Alto Maipo）坐落在安第斯山（Andes）脚下的葡萄园，赤霞珠和佳美娜在这里也很受欢迎。由于产区内的气候、海拔和土壤的多样，该地同样也是优质西拉、霞多丽和长相思的产地。

4. 库里科谷（Curico Valley）

库里科谷同样属于中央山谷的子产区，葡萄品种十分多样，绝大部分主要的葡萄品种在该地都有种植，其中，赤霞珠、霞多丽和长相思是最主要的三个品种。该产区也属地中海气候，与该地北部的葡萄园相比，其东部的葡萄园更靠近安第斯山，气候更加凉爽，且因其更肥沃的石灰岩土壤，东部葡萄园的产量也更高。与其他走高端路线的明星产区不同，库里科谷出产的葡萄酒果味充沛，适合日常饮用。