红酒开封后可以保存多久（红酒打开一年多了还能喝吗）

因为怕葡萄酒失去最佳风味，很多人打开葡萄酒后都是一次喝完，但是如果实在喝不完，也不必勉强，事实上葡萄酒开盖后的保质期没有你想象的那么短。

红酒开封后可以保存多久

There are many stuffy rules about wine, from the type of container it should come in to how expensive it should be. One common myth is that a bottle of wine should be fully consumed the same day it’s opened. While it’s true that vino does start to oxidize the moment the cork comes out, that’s no reason to guzzle a liter of it all by yourself, or pour your leftover liquid down the drain. According to Bon Appétit, an open bottle of wine is still good for several days—as long as you know how to store it properly.

从装酒的容器到酒的价格，关于葡萄酒有很多老讲究。一个常见的误解是一瓶葡萄酒必须在开盖的当天喝完。尽管一开盖酒就会开始氧化，但是没有必要因此独自干掉一整瓶，或者将剩余的葡萄酒倒进下水道。据美食杂志《好胃口》称，只要储存方法得当，葡萄酒开盖后可以保鲜好几天。

If you pop open a new bottle of cabernet just to have a glass or two, hold onto the cork. Corks have been an important part of the wine-making process for centuries. The material is dense enough to keep liquids fresh without sealing off air altogether. A minimal amount of oxygen allows the flavors of the wine to continue to develop, while too much oxygen creates an acrid, unpleasant taste.

如果你打开一瓶新的赤霞珠红葡萄酒只是为了喝上一两杯，那么不要丢掉木塞。几个世纪以来，木塞一直是红酒酿造流程的一个重要部分。木塞材质的密度足以在不完全隔绝空气的情况下保持酒的新鲜。瓶中有少量氧气可以让葡萄酒继续发酵，而氧气过多则会导致葡萄酒变得酸涩，口感不佳。

Once you’ve finished pouring your wine, squeeze the cork back into the bottle to prevent any more oxygen from reaching the drink. If you’ve damaged or accidentally tossed out your cork, a bit of plastic wrap with a rubber band, aluminum foil, or a reusable wine bottle stopper will work, too.

一旦你倒完酒，就要立即用木塞密封酒瓶，防止更多氧气进入瓶中酒。如果你损坏或不小心扔掉了木塞，你可以用橡皮筋和铝箔包住一团保鲜膜作为瓶塞，或者用可重复使用的酒瓶塞。

Storing your opened wine in the fridge limits its exposure to other damaging elements like heat and light. Once it’s refrigerated, most red and white wines will last two to five days before their flavors take a turn for the worse. Sparkling wines, however, have about one to three days before they’re no longer drinkable, and some natural wines can go bad in a day. The highly tannic red wines available at the supermarket generally last the longest after being opened, with a lifespan of up to seven days.

将开盖后的葡萄酒放在冰箱里，可以减少葡萄酒接触热和光等其他会导致葡萄酒变质的因素。只要放在冰箱中，大多数红葡萄酒和白葡萄酒都可以保持2到5天不变味。不过，起泡葡萄酒开盖后只有1到3天的保质期，有些天然起泡葡萄酒开盖后一天就变质了。超市卖的高单宁红葡萄酒通常开盖后保质期是最长的，最多可以保鲜7天。

Because expiration dates vary so greatly between wine varieties, the best way to judge the freshness of what’s in your bottle is to give it a taste. Overly oxidized wine doesn’t taste great, but drinking a test sip of it won’t make you sick. If you’d rather avoid drinking potentially spoiled wine, you can also judge its quality by sight and smell. Wine that’s developed a brown tint and/or a vinegary smell has oxidized, meaning it’s time to toss it and open a fresh bottle.

由于不同的葡萄酒品种保质期差别很大，判断葡萄酒是否新鲜的最佳方式就是尝一尝。过度氧化的葡萄酒口感不佳，但是试喝一口不会让你生病。如果你实在不想喝可能变质的葡萄酒，你也可以通过外观和气味来判断它的品质。颜色转为褐色或散发出酸味的葡萄酒已经氧化了，这说明你该把它扔掉，再开一瓶新酒了。

红酒打开一年多了还能喝吗

不管是哪一个国家，酒都是一种十分常见的饮品，尤其是我国，我国酒的历史十分悠长，据说已经有四千多年的历史，在有着四千年历史的山东大汶口遗址中，考古学家发现了许多当时的酒杯，说明在当时，我国酒业发展已经达到一定规模了。

而在当代，酒的种类更多了，牌子也多，纷繁满目，令人目不暇接，但总的来说，酒分为三大类，分别是啤酒、白酒和葡萄酒。

其中，因为白酒的酒精度最高，所以白酒的保质期也最长，而啤酒的酒精度最低，所以啤酒保质期最短，红酒居中。但是，因为红酒是用葡萄酿制成的，酒的稳定性比不过啤酒，更不要说和白酒相比了，所以，葡萄酒往往会有一个最佳饮用期。

首先，每一瓶葡萄酒生产出来之后，都会被打上标签，上面有生产日期以及保质期，大部分的葡萄酒保质期都不短，长达八年十年，但最好是在三年内喝掉，因为放的时间太久，葡萄酒的风味就会逐渐降低，正常的葡萄酒，放上两年，口感最佳。

那么，放上四年五年还能喝吗？虽然建议是别喝了，但只要保存得当，确实还能喝，只是味道也已经差了好多，喝了比没喝还难受。

其次，很多人买了红酒之后，往往开盖了并没有立马喝光，而是选择把木塞重新塞进去，想喝的时候再把塞子拔出来，但这种做法其实是错误的。

我一个朋友是开酒庄的，自己酿酒，他也是资深的酒厂师傅，他就告诉我，葡萄酒一旦开盖之后，保质期就会变得很短，往往只有两到七天。这是因为葡萄酒接触空气之后，就容易氧化，出现醋化反应，让酒的味道变酸，虽然喝了对身体也没有什么伤害，但是已经丧失了红酒应该具备的风味了，当然了，如果酸味严重，说明红酒已经变质了，这种就不要喝了，直接倒掉吧。

另外，不管是没开盖的葡萄酒还是已经打开的葡萄酒，储存条件都比较苛刻、有讲究，最基础的要求就是密封、干燥、阴凉，另外，对温度的要求也很高，最好是保持恒温，温度在5摄氏度到20摄氏度之间，其中11摄氏度的保存效果最好，能够大幅度延长红酒的保质期，并保证红酒的风味。

尤其是已经打开过的红酒，如果放在温差变化极其严重的地方，比如厨房里面，基本上一天之后，酒的味道就已经发生变化，没法下口了。最好的做法是将木塞重新塞回去，并在瓶口处用保鲜膜缠几圈，尽量保证密封的条件，随后放到冰箱的冷藏室，保证温度的恒定，这样储存，一般可以放四五天不变味。

在红酒领域还有一个误区，那就是很多人认为国外的红酒就是好的，国内的红酒就是劣质的，这种想法错得离谱。的确，红酒首先是国外发展起来的，但国内的厂家经过多年的发展，也已经生产出很多优良的红酒，不比国外的大牌子差，甚至还便宜不少。但有的人就是看不起国内的大牌红酒，而是花大价钱去买国外的牌子，却不知道许多国外的大牌红酒其实也是劣质酒。

此外，还有的人有那种贪便宜的心理，会去买十块钱一瓶，四十九块九5瓶包邮到家的红酒，他们以为自己是占了便宜，却不知道这些酒的劣质程度令人发指。要知道，红酒是用葡萄酿制成的，首先葡萄的价格就不便宜，又经过那么多繁琐的酿制步骤，十块钱一瓶的红酒怎么可能是正宗的呢？