最近，自酿葡萄酒中毒新闻不断，还频频上了热搜，很多人留言让小红酒说说为什么自酿葡萄酒会中毒。

下面小红酒将从从酿酒过程、酿酒原料、清洗环节、添加剂等环节说说，搬好板凳，一定要记住呀！

焦亚硫酸钾红酒能喝吗

自酿葡萄酒中毒经常发生在酿酒的过程中，先来一张流程图看看

酒庄酿酒流程

家庭酿酒流程

从以上两个过程来看，家酿酒都是在常温环境下操作，如果果子新鲜度不高，很容易滋生霉菌。最重要的是目前家庭酿制葡萄酒还没有除去甲醇和杂醇油的工艺，自酿酒中可能隐藏着甲醇和杂醇油，对身体有一定毒副作用，所以有人喝完自酿酒后，会出现头痛肚闷的症状。

再加上，自酿酒不可能做到全程封闭式消毒生产，有可能大肠杆菌超标导致拉肚子。

那么在葡萄酒的自酿过程中为什么产生有害物质呢？

这是因为自酿葡萄酒的风险主要集中在以下环节：

葡萄选取不合理

酒庄的酿酒原料是专用品种，并且含有丰富的酚类物质和芳香物质，酸性很高。

普通自酿爱好者难以购得。大家通常只能买到鲜食葡萄，在店主的忽悠下贪图便宜，购买不新鲜的、脱粒葡萄，表皮含有的酚类物质和芳香物质非常低，事实上这类原料染菌几率很高，最终容易引发微生物、挥发酸升高。

清洗不科学

酒庄的酿酒葡萄通常是不需要清洗的，因为葡萄表皮是葡萄酒中酵母的主要来源，商品酒中大多数葡萄是经过严格的工具消毒后直接发酵。

而我们自酿的葡萄最常见的错误是先摘下葡萄粒后浸泡清洗，殊不知葡萄果蒂直接接触了生水极易引入污染物。除了会让葡萄附着更多的细菌外，还把酵母洗掉了，葡萄无法得到充分的发酵。若需清洗，正确的做法是整串冲洗去浮灰，之后用洁净的凉白开冲洗并晾干即可。

不合理使用添加剂

其实家庭自酿时所需使用的添加剂只有“焦亚硫酸钾”一种，焦亚硫酸钾的有效成分为二氧化硫，用量也非常低，这在酿造葡萄酒中很常见。它所起的作用不可小觑：抑制杂菌，防止氧化，抑制有害物质生成……是防止酿坏酒的法宝，一般家庭自酿葡萄酒很少使用。

甲醇含量

酿造葡萄酒需要无菌环境和绝对的低温。因为葡萄皮中的果胶在果胶酶或热能的作用下分解出甲醇，霉变也会产生大量甲醇，发酵越彻底，甲醇含量越高。

大部分自酿葡萄酒均在常温中发酵，葡萄酒中的甲醇很容易超标。由于受条件限制，甲醇、病菌含量往往不可控，这个风险是未知的。大量饮用就会导致甲醇中毒，甚至危害生命。

所以从我们的生命安全考虑，小红酒建议大家还是不要再自酿葡萄酒了。

喜爱葡萄酒的朋友可以去购买商品酒，仔细挑选的话还是能够以合适的价格喝上口感不错的葡萄酒的。

怎么辨别红酒的好坏和真假

由于历史的不同和发生发展情况的不一，中西方国家在文化习俗上有着很大的差异，现在越来越多的外国人来到中国，在中西方文化不断的磨合之下，产生了一些比较有意思的现象，就是有些产品虽然产自国外，但是中国人又特别喜欢。

其中之一就是小编今天要介绍的红酒，红酒中含有多种酚类物质和双歧杆菌，能让我们的荣光精神焕发，为我们留住青春。

不知道为什么，一时间红酒在中国热销了起来，想购买进口红酒一般都价格昂贵，普通红酒又害怕上当受骗，今天小编给大家带来了六种鉴别红酒的方法，学完这六个方法以后，在购买红酒时，能快速分辨红酒的真假好坏，连外国人都为这些方法点赞！

方法一：看红酒瓶上有无这四个字母

随着打假力度的增大，很多生产商家在生产产品时都会申请一个防伪码，这个防伪码就能很好的证明红酒的真实身份。

一般来说，一些假冒或者伪造大牌的红酒都会在瓶身上印有copy这四个字母，更有一些酿酒小作坊，连假的防伪码都没有，所以说大家在购买红酒时一定要小心，看到这样的红酒坚决不能购买。

方法二：通过红酒的标签来辨别真假

标签对于红酒来说，就像是身份证对于人一样，是红酒身份的证明，按照相关法律要求，在标签上要标有生产原料，生产商、生产日期，生产地址等有关信息。

并且进口红酒的标签都是用该红酒产地语言备注的，所以并不意味着标有外文的红酒一定是好红酒，还要注意红酒的酒精度等，相关信息才能判断一瓶红酒的真假好坏。

方法三：扫条形码识别红酒真假

随着数字信息化的高速发展，红酒也坐上了数字信息的快车，一些商家为了证明自己的红酒，在红酒的瓶身上，标签上设计了条形码。

不要小看这一串数字哦，通过扫描条形码，可以清楚地看到红酒的生产工艺、生产步骤以及生产流程，通过一个一个的小视频，为人们展现这瓶红酒的酿造过程，俗话说，耳听为虚，眼观为实，小编相信自己，亲眼看过的，一定是好红酒！

方法四：看红酒的计量单位

要向国外流通的物品，都是采用国际单位来标注的，就像是红酒一样，也是用液体的国际单位来标注，在这里小编想要考考各位看官们，你们知道液体的国际单位是什么吗？

不知道的，看官请听小编继续分析吧！红酒的国际单位就是cl，如果想要购买到正宗的进口红酒，可以关注一下计量单位是不是cl？

方法五：通过酒瓶来辨别红酒

一些买进口红酒买的多了的人就会发现，其实进口红酒的酒瓶与国产红酒的酒瓶是有不同的。外国人将红酒酒瓶设计成凹型，在保证酒瓶瓶身稳定的前提下，又很好地达到了滤渣的目的，看到这样瓶子的红酒，赶紧买一瓶。

方法六：看红酒的手续

红酒想要从国外来到中国是要经过海关检测的，如果超市的红酒架上展示了海关检测的相关文件，那么就足以证明这瓶红酒真的是来自于外国。

随着我国红酒酿造技术的不断发展，国产红酒也逐渐赶上外国大牌，不知道各位看官们有什么别样看法吗？