现在喜欢红酒的朋友越来越多,逢年过节,朋友聚会的时候,总喜欢小酌两杯。但红酒对大多数人来说,还不算太熟悉,每次选酒都很头疼,后台也经常会看到留言在问我怎么买到适合自己,又品质不错的红酒。
给大家三个建议,希望对你们选购红酒有一些帮助。
红酒选购小常识有哪些
1、正规渠道,源头保证
目前大多数国内红酒消费者缺乏一定的红酒文化,补课是必然,但如果在亲自选购之前已经保证了葡萄酒的来源问题,那么会因此而减少诸多不必要的麻烦,省时省力。建议大家首先要选择合适的商家进行购买,比如知名度高一些的红酒连锁店、大型购物中心或商场。
国内红酒市场不够成熟,大多红酒消费者对葡萄酒认识不够。同时纷繁多样的各国品牌,也会让我们无从下手,因为每个国家的酿法不同,品质也自然相去甚远,所以,能够在最初购买时选择放心的商家进行挑选,便从源头上一定程度地保证了酒的品质。
2、关注酒标,平衡价格
不少业内人士都认为看酒标是拿到一瓶陌生葡萄酒之后的首要环节,正标与背标记录了出产该酒酒庄的讯息,尤其是老牌旧世界,有着严格的分级制度,对于常喝进口葡萄酒的人,“AOC”是很重要的衡量标准。从硬件角度,酒标的制作也可以作为一个条件进行甄选,要选择字体清晰、美观大方的酒标。
至于价位,这里需掌握一个基本常识,由于进口葡萄酒涉及到关税等附加费用,国内市面上100元左右的红酒,只能是餐酒,在国外也比较低廉。
最好不要买整箱相同的酒,多喝不同的酒才会增长红酒见识,除非你真的已经很了解这款酒。
与之相对,新世界的酒并非这种情况,而是每个酒庄各自拥有属于自己的一套等级标准,这就需要我们在购买回酒后,进行细致的品鉴了。
3、观察酒体 品味酒香
之前有专家总结了一个看、闻、尝的简易方法的初步品鉴法,对于初学者来来说很有借鉴意义。
“看”时摇晃酒杯,观察其缓缓流下的酒脚,自然光下色泽是否晶莹透亮可判断出酒的成熟度。
“闻”要将鼻子伸入杯中慢慢深呼吸2-3秒,评判标准在于香味是否彻底。在葡萄酒的生命周期里,不同时期所呈现出来的香味也不同。初期的香味是酒本身具有的味道;
第二期有木味、烟熏味等;
第三期则是成熟后产生的香味。整体而言,其香味和葡萄品种、酿制法、酒龄甚至土壤都有关系。
“尝”是小酌一口,并以半漱口的方式,让酒在嘴中充分与空气混合且接触到口中的所有部位;当捕捉到红葡萄酒的迷人香气时,酒液在口腔中是如珍珠般的圆滑紧密,如丝绸般的滑润缠绵,让人不忍弃之。
分析出单宁、甜度、酸度、圆润度、成熟度。也可以将酒吞下,以感觉酒的终感及余韵。
如果觉得上面的建议太过专业,掌握起来比较困难,那还有一个简单建议:可以选择300元以上、5年内的新酒,基本不需看年份,主要看酒体颜色,无论紫红、玫红还是草绿、草金,以鲜亮为最宜。
还有,不管什么价位,价值相符的酒都要求层次丰富、骨架完整。
其实,除了以上三种方式,大家也可以考虑多参加酒会,扩展视野之外还可以结识一些懂酒的朋友,与他们分享品酒经验也是比较快捷的入门方法。现在又是个网络时代,多上主流网站查看有关葡萄酒资讯,阅读相关书籍,想必长此以往,日积月累,你的红酒知识宝库肯定会强大起来的。
选择红酒应该注意什么
红酒,就是我们经常说的葡萄酒,是以鲜葡萄或葡萄汁为原料,经全部或部分发酵酿制而成,属于果酒的一种,在西餐中,常常能看到它的身影。关于红酒的最早酿造历史,据《美国科学院学报》上刊登过的一个考古证据,有历史学家和科学家在格鲁吉亚地区发现了古老红酒的痕迹,距今已有6000余年的历史。
如今,红酒早已成为家喻户晓的酒类品种,并且被赋予了“浪漫”和“优雅”的寓意。无论是家人朋友小聚,还是求婚结婚等浪漫场合,备点红酒,可以提升氛围感,也别有一番情调。超市里的红酒这么多,大家知道怎么挑选吗?今天懒喵就跟大家分享有关挑选红酒的小知识。
牢记“3看”,轻松挑到优质红酒
- 1、看来源地
根据来源地不同,可以将红酒分为旧世界和新世界两种。“旧世界红酒”指的是产自法国、意大利、西班牙等欧洲国家的红酒,它们都是传统红酒的酿造产地,具有悠久的酿酒历史。“新世界红酒”指的是产自美国、澳大利亚、智利等国家的红酒,它们都是新兴的红酒产地。
“旧世界红酒”更注重传统酿酒工艺,香气和层次更精致,需要细细品味;“新世界红酒”在酿酒工艺上没有“旧世界红酒”那么严格,酒精度更高,酒味也更奔放。如果是对品酒在行的朋友,想体验红酒悠久的历史和文化,可以优选前者;如果是刚入门的红酒小白,可以挑选后者,前者价格通常更高一些。
红酒瓶上都会标有对应红酒的产地信息,大家可以根据上面提到的知识点,来判断该红酒属于“旧世界”还是“新世界”。
- 2、看酒标
在挑选红酒时,酒瓶上贴的酒标,是我们必看的地方,可以把它理解为红酒的身份证,上面会标明酒庄名称、酒的名字、等级、产区、葡萄采摘年份、净含量和酒精含量等关键信息。
别看酒标上的信息不多,但里面隐含的信息量却不少,我们拿其中最重要的几个和大家说说:
1、和生产相关的信息,如产区、产商等:根据产酒国可以辨别出该红酒属于旧世界还是新世界,如果是旧世界红酒,还要看下其所属的等级高低,比如法定产区葡萄酒(级别简称AOC),是法国红酒的最高级别。此外,产地信息描述得越详细、产区范围越小,比如具体到某一个葡萄园,红酒的品质通常也越好;
2、和原料相关的信息,如葡萄品种、采摘年份等:世界葡萄酒大师JancisRobinson曾说过,“葡萄酒90%的风味都来自于葡萄本身”。抛去酿酒工艺不说,酿酒原料葡萄的优劣对红酒品质有极其重要的影响,像赤霞珠、霞多丽、黑皮诺等都是世界有名的优质葡萄品种代表。
而从葡萄采摘年份上看,主要看产区当年的降水情况,如果降雨较多,通常红酒的口感也会比较淡。感兴趣的话,大家可以查找下对应产区的红酒年份表。
- 3、看瓶塞
红酒用的瓶塞大部分都是软木塞,普通红酒用的软木塞长度大多不会超过5厘米,而优质红酒用的软木塞长度大多在5厘米以上,并且还会印有酒庄名称、年份等信息。在挑选红酒的时候,看瓶塞的长度,也是一个简单又好用的方法。
一般来说,瓶塞长的红酒不一定是优质红酒,但绝大部分优质红酒用的瓶塞都比较长。
由上可知,在挑选红酒的时候,我们主要从3个维度来挑选,分别是看来源地、看酒标、看瓶塞,也可以总结为“3看”。虽说优质的红酒价格通常不便宜,但红酒的价格和质量并不一定成正比的关系,即红酒并不是越贵越好。大家下次在挑选红酒的时候,可以根据上面提到的方法,来挑到货真价实的优质红酒。