利口葡萄酒和葡萄酒的区别（利口葡萄酒的介绍）

目前在国内，进口葡萄酒品牌数以万计，除了几款名酒人尽皆知，市面上大部分在售葡萄酒拿眼前一看都是闻所未闻。你是不是经常有这样的疑惑：柜台上这款酒没听过，只知道是法国进口的，他到底值不值眼前这个价呢？今天开始，我将开启一个全新的单元，站在消费者初始葡萄酒的角度，系统全面地介绍葡萄酒知识，让你一步步变成葡萄酒高手，通过酒标、产地、口感等多角度轻松了解自己手中的酒到底值什么价。

利口葡萄酒和葡萄酒的区别

今天，首先讲讲葡萄酒的分类。葡萄酒分类严格说其实特别复杂，分类繁多，但又相互联系。在此长话短说。咱们讲讲对平时买酒卖酒往往会涉及的主要分类。

一、按照葡萄酒颜色分类：红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒（酒液颜色介于红白葡萄酒之间，一般呈橘红色、粉红色）。

二、按照酒液中二氧化碳的压强大小分类，通俗点说就是有无气泡，可以分为：静态葡萄酒（still wines）、起泡葡萄酒（sparkling wines）。

市场上绝大部分都是静态葡萄酒。起泡葡萄酒又细分低泡semi-sparkling wines和高泡sparkling wines两种。高泡相比低泡，明显打开瓶盖时有股强大的冲击力。比如法国香槟、西班牙卡瓦，打开时，瓶塞可不能对着人，操作不当就会弹射出来伤人，而意大利阿斯蒂微起泡酒，打开时则温柔得多。

三、按照含糖量分类：干型（dry）、半干型（semi-dry）、半甜型（semi-sweet）、甜型（sweet）。

另外，高泡葡萄酒分法不同，分天然型（brut）、绝干型（extra-dry）、干型（dry）、半干型（semi-dry）、甜型（sweet）5种。至于含糖量具体多少，就不赘述了，总之是个甜度高低的区别。

四、按照特殊酿造工艺，还有一些特种的葡萄酒，如：

冰葡萄酒

将葡萄推迟采收，当气温低于-7℃以下，使葡萄在树枝上保持一定时间结冰，然后采收、压榨，用此葡萄汁酿成的酒。

贵腐葡萄酒

采用已感染了贵腐菌的葡萄酿制的甜型葡萄酒。

利口葡萄酒

由葡萄生成酒精度为12%以上的葡萄酒，再加入白兰地、食用酒精、葡萄汁或者白砂糖等物质，使得其最终产品酒精度保持在15.0%-22.0%的葡萄酒。比如葡萄牙的波特（Port）和西班牙的雪莉（Sherry）。

无醇葡萄酒

采用鲜葡萄或葡萄汁经过全部或部分发酵，经脱醇加工而成的饮料酒，所含酒度不超过1%。

蒸馏葡萄酒

采用蒸馏酒工艺酿制的葡萄酒。比如著名的干邑白兰地。

此外，还有很多特种葡萄酒，平时接触不会太多，不多讲。

至此，你大概就能了解葡萄酒的种类了，下期咱们讲讲酿制葡萄酒所用的葡萄都有哪些分类。

利口葡萄酒的介绍

利口葡萄酒是指高酒精度数和高甜度葡萄酒。利口葡萄酒一般包括自然甜型葡萄酒、加香葡萄酒和加强葡萄酒等，酒精度数比普通葡萄酒高，一般在17度以上。

利口葡萄酒包括自然甜型葡萄酒、加香葡萄酒（如味美思）和加强葡萄酒等。世界上很多著名的葡萄酒，如法国的索泰尔纳酒（Sauternes）、西班牙的谐丽酒（英：Sherry；西：Jerez；法：Xeres）、葡萄牙的波尔图（Porto，英：Port）等，都属于这一大类。

果实类利口酒（Fruits Liqueurs） 果实类利口酒种类繁多，可以使用橙子、柠檬、樱桃、苹果、香瓜、香蕉等材料制成。无论是香气、风味还是颜色，果实类利口酒丰富多样，因此在利口酒中最受欢迎。 草药、香草类利口酒（Herbs & Spices Liqueurs） 这种利口酒的发明应归功于炼金术士，他们偶然发现可以在蒸馏酒中浸泡草药，以代替药物使用。这种利口酒也就因此而诞生了。香草和草药等材料自然是这种利口酒最重要的基本原材料。

从中世纪开始酿制的利口酒大部分都是使用草药或香草制造的。 种子、坚果类利口酒（Beans & Kernels Liqueurs） 种子、坚果类利口酒是指采用种子、坚果等酿造的利口酒，口感醇厚，如杏仁利口酒散发杏仁香味，可可利口酒则是在蒸馏时加入了炒熟的可可豆，咖啡利口酒是使用咖啡豆制成的，椰子利口酒则是由混合了的椰肉汁和酒精制成。