红酒醒酒的目的是什么（红酒直接倒杯子里可以醒酒吗）

红酒醒酒的目的是什么

“醒酒”，是将葡萄酒唤醒的意思。葡萄酒经过长时间的瓶内存储，一些香气呈还原状态，比较“封闭”，通过醒酒就可以使葡萄酒适当的氧化，使香气得到“开放”。所以，适当的氧化是醒酒的关键。通常醒酒会使用一些专业的醒酒器以获得更好的效果。

醒酒的目的:

改善香气

葡萄酒在封瓶后只能透过软木塞有微弱的“呼吸”，处于封闭还原状态。开瓶后，葡萄酒和空气在接触的过程中，改变了葡萄酒氧化还原状态，有助于葡萄酒更好的“呼吸”，改善了香气。

去除异味

葡萄酒陈酿过程中会产生一些不良的气味， 通过醒酒，可以很快挥发掉这些不良的气味。一般情况，陈酿越久的葡萄酒需要醒酒的时间越长。

分离沉淀

陈酿时间长的葡萄酒会发生瓶内沉淀，其中“酒石”是主要的沉定物。“酒石”是葡萄酒中的酒石酸与矿质元素的结晶，与葡萄酒品质没有关联。葡萄酒中的沉定在醒酒器中需要聚集滤出，从而保证葡萄酒饮用时的澄清度。

柔化单宁

在醒酒的过程中，葡萄酒中的单宁以及花色素，也会和空气充分接触，从而一定程度柔化单宁，使葡萄酒口感更佳柔顺。
并不是所有的葡萄酒都需要醒酒，对于一些新酒而言，消费者更注重于体验葡萄酒中的新鲜果香气，可以即开即饮。

红酒直接倒杯子里可以醒酒吗

有一些葡萄酒必须经过醒酒的过程才可以品饮到更佳的口感，可以选择瓶醒、专业醒酒器醒酒以及摇杯醒酒。如果不想花大价钱买醒酒器，也不想等太久让酒自己醒来，摇杯醒酒可以说是最便捷的方法。那么，具体如何摇杯才是正确的呢？

今天来自云仓酒庄的品牌雷盛红酒分享把需要醒的红酒倒入酒杯三分之一处，然后逆时针转圈摇晃酒杯，之所以选择逆时针摇晃是能显示出一个人酒品和贴心的表现。因为逆时针摇杯，摇溅出来的话，酒液是飞向品酒人自己，而顺时针摇溅出来的话会洒向周围的人。想要让摇杯安全不使酒液外溅，可以将酒杯放在桌上，将拇指和食指夹住杯梗，在桌面上逆时针画圈即可。

如果是站立的姿势喝酒，可以用手持式摇杯法，也就是手腕用力，以一个点为中心施转酒杯，同样最好采用逆时针摇晃，以防溅出酒液沾到别人身上。

想要让摇杯看起来专业，摇杯的时间不能过长，不能端上酒杯摇个不停，会把葡萄酒“摇晕”影响口感。一般持续时间为5-10秒为宜，喝起泡酒和香槟不需要摇杯。

摇杯除了醒酒之外，还有另外一个重要的功能就是观察酒液的厚薄及质地，可以通过葡萄酒的挂杯情况判断一款葡萄酒的质地是轻薄还是厚重，酒液在旋转上升时，会形成一个颜色渐变，这样可以轻松地观察酒的色调，以此来判断葡萄酒的品种、年份和是否经过橡木桶陈酿等，这样就会对杯中的酒有一个更加全面的认识和了解。

摇杯不是一天两天的功夫，需要平时多加练习才会熟能生巧，摇起来才会优雅而不显得笨拙。平时不喝葡萄酒的时候，可以在家选择用白水装在葡萄酒杯里练习，先从桌面摇杯练起，最后慢慢熟练自如就能腾空旋转和倾斜观察杯子里的酒液了。以上来自云仓酒庄的品牌雷盛红酒分享，欢迎大家交流沟通。