红酒醒酒的目的是什么（红酒醒酒的原理）

“醒酒”，是将葡萄酒唤醒的意思。葡萄酒经过长时间的瓶内存储，一些香气呈还原状态，比较“封闭”，通过醒酒就可以使葡萄酒适当的氧化，使香气得到“开放”。所以，适当的氧化是醒酒的关键。通常醒酒会使用一些专业的醒酒器以获得更好的效果。

红酒醒酒的目的是什么

醒酒的目的:

改善香气

葡萄酒在封瓶后只能透过软木塞有微弱的“呼吸”，处于封闭还原状态。开瓶后，葡萄酒和空气在接触的过程中，改变了葡萄酒氧化还原状态，有助于葡萄酒更好的“呼吸”，改善了香气。

去除异味

葡萄酒陈酿过程中会产生一些不良的气味，通过醒酒，可以很快挥发掉这些不良的气味。一般情况，陈酿越久的葡萄酒需要醒酒的时间越长。

分离沉淀

陈酿时间长的葡萄酒会发生瓶内沉淀，其中“酒石”是主要的沉定物。“酒石”是葡萄酒中的酒石酸与矿质元素的结晶，与葡萄酒品质没有关联。葡萄酒中的沉定在醒酒器中需要聚集滤出，从而保证葡萄酒饮用时的澄清度。

柔化单宁

在醒酒的过程中，葡萄酒中的单宁以及花色素，也会和空气充分接触，从而一定程度柔化单宁，使葡萄酒口感更佳柔顺。
并不是所有的葡萄酒都需要醒酒，对于一些新酒而言，消费者更注重于体验葡萄酒中的新鲜果香气，可以即开即饮。

葡萄酒醒酒的原理是怎么样的呢？其实经常看到被装入瓶中的葡萄酒就像沉睡的美人一样，虽然很美也是缺乏灵气的，接下来跟着小编来一一学习葡萄酒知识吧！

1、葡萄酒的香味

被装入瓶中的葡萄酒就如沉睡的美人，虽美但缺乏灵气，而醒酒能让葡萄酒的灵气焕发。在葡萄酒与清新的空气接触，充分呼吸之时，葡萄酒中的单宁会逐渐氧化，其香味也会随着氧化的过程逐渐散发出来，而葡萄酒的口感也会变得更加醇厚和柔和。

2、葡萄酒醒酒原理

醒酒通常是为了将葡萄酒与其因陈年在瓶底所形成的易碎、带苦味的沉淀物分离开来，俗称“换瓶”。同时，醒酒还可以让葡萄酒与空气接触，葡萄酒“呼吸”后，单宁充分氧化，表面的杂味和异味挥发散去，葡萄酒本身的花香、果香逐渐散发出来，口感变得更加复杂、醇厚和柔顺。

3、总结

其实我们知道，醒酒器通常是为了将葡萄酒与其因陈年在瓶底所形成的易碎、带苦味的沉淀物分离开等等，希望对大家有所帮助，想了解更多的葡萄酒知识，记得关注哦！