智利葡萄酒产区及排名（法国葡萄酒的发展趋势）

智利（Chile）位于南美洲西南部，太平洋和安第斯山脉的中间地带，它的国土朝南北延伸，地理形状比较细长，因此有人也把它称作“倒过来的加州（California）”。正是这种地理条件孕育了智利复杂多样的微气候和葡萄酒风格。优异的气候条件，加上智利是一个农业类国家，劳动力较便宜，这里出产的葡萄酒物美价廉，因此，智利葡萄酒也被形容为“最亲民”。我国也是智利葡萄酒的进口大国，那么，怎样才能读懂智利葡萄酒的酒标呢？

智利葡萄酒产区及排名

与旧世界产酒国不同，要读懂智利葡萄酒的酒标并不难。一般来说，酒标的 5 个基本组成要素包括生产商（Producer）、产区（Valley）、葡萄品种（Variety）、年份（Vintage）和酒精含量（ABV）。

（1）生产商/酒名

跟其他产区一样，智利酒的正标上会体现酒商/酒款名。仔细阅读酒标，你会发现最大最显眼的字体基本上就是这款酒的生产商或者酒名。智利葡萄酒一般以酒庄命名，有些酒庄也会给不同的酒款取对应的名字，通常酒名也是以最大的字体呈现在最显眼的位置。

（2）等级

智利葡萄酒有国家生产标准，但酒标上标注的等级并不像法国那样是硬性的国家法规。不过，智利葡萄酒行业中有着约定俗成的分级标准，从低到高依次为品种级（Varietal）、珍藏级（Reserva）、特级珍藏（Gran Reserva）、家族珍藏级（Reserva de Familia）和至尊限量版（Premium），品质层层递进。

• 品种级：酒标只列明葡萄品种名称，一般来说是基础酒款。
• 珍藏级：葡萄酒经过橡木桶熟成，酒质与风味较品种酒丰富而质优。
• 特级珍藏：经过橡木桶熟成时间更长，其酒质及储藏潜力也更好，很多酒庄都有这类酒。
• 家族珍藏：基本上表示是某酒庄最好的葡萄酒。也可能用家族名来标注。
• 至尊限量版：品质较家族珍藏更优，但数量有限，如果某一年份没有达到标准的葡萄，酒厂就不会酿制至尊限量版葡萄酒。通常状况下，这一系列的酒要在全新的法国橡木桶中陈酿超过 18 个月。

但这种分级只是对同一酒庄不同的葡萄酒而言，不同酒庄但同一级别的酒不能直接比较，而要根据不同酒厂对品质的要求而论。

（3）产区

智利是世界上地形最狭长的国家，由于从北到南，跨度较大，从而形成了 4 个大产区，分别是：科金博（Coquimbo）、阿空加瓜（Aconcagua）、中央山谷（Central Valley）和南部产区（Southern Region）。这 4 大主产区下面又总共包括了 14 个子产区，出产的葡萄酒各有千秋。智利葡萄酒分类系统根据其 D.O. 或原产地名称对葡萄酒进行分类。和美国、澳洲一样，智利酒并没有严格的分级制度，只有一个产区划分，所以 D.O. 标在酒标上并不能代表这款酒的质量好坏，只是说明 85% 的葡萄必须来自该特定产区。

如何快速找到产区的位置呢？一般来讲，绝大多数智利酒产区都会跟在 Valley（山谷）这个词前面，所以我们可以根据 Valley 来判断一款酒产自哪里了。

（4）品种

智利和其他新世界国家一样，会在葡萄酒酒标上标明酿酒葡萄的品种。智利以红葡萄品种为主。赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、佳美娜（Camenere）、西拉（Syrah）和黑皮诺（Pinot Noir）等；白葡萄品种以霞多丽（Chardonnay）和长相思（Sauvignon Blanc）为主。

智利法律规定，酒标标注的葡萄品种需占比 75% 以上，不过，为了获得欧盟的认可及符合出口的规范，一般单一品种标识酒款中，要有超过 85% 的该品种才能被标注在酒标上。如果酒标上没有出现任何品种，说明这款葡萄酒是由多种不同的葡萄品种混酿而成，且没有一种品种占比达到 75% 或以上。如果标明了年份，则至少 75% 的酿酒葡萄采摘自该年份；如果标明了原产地，则至少 75% 的酿酒葡萄来自该产区。

（5）年份

年份一般标注在正标上，在南半球，年份实际上表明自三月秋季开始以来收获的年份。因此，2016 年的智利葡萄酒意味着葡萄是在 2015 年下半年或者 2016 年初种植的。智利葡萄酒的年份差异并不明显，加上适饮期大多相对较短，选择易饮型的酒款时，尽量选择年份较新的即可。

（6）酒精度

酒精度的原文是“Alcohol by Volume”，一般在酒标上缩写为“Vol”。或者可能连“Vol”都没有，直接以百分比的数字形式出现。

（7）容量

一般葡萄酒的容量是 750 毫升，以 750 ml、75 cl 或 0.75 L 的形式出现。

（8）含二氧化硫

法规规定，当葡萄酒中的二氧化硫的浓度大于 10 毫克/升时，酒标上必须标明“含二氧化硫”（Contains Sulfites）。

（9）生产国

一般在正标下方或者背标上面会标注：Wine of Chile、Product of Chile 或者Chile，只要看到这行小字，就说明是这款葡萄酒来自智利。

（10）产量

一些酒庄的高端酒款因年产量有限，有时候也会将产量标注在酒标上，突出其稀有性。

大体上来说，智利葡萄酒酒标包含以上内容，作为新世界产酒国，智利的葡萄酒法规不如法国那般严谨，因此很多酒款也要具体情况具体分析。不过，相比纷繁复杂的旧世界酒标，智利酒标可谓是相当简单明了、轻松易读了。

法国葡萄酒的发展趋势

法语中找不到“oine maker(酿制葡萄酒者)”及“winery(葡萄酒酿造厂)”这两个英语世界普及的用语。对法国人来说，将葡萄变成酒的人叫做“vigneron”或“viticulteur(酒农、葡萄种植者)”，这两个字强调与葡萄园的关系胜过葡萄转化为酒的过程。至于与酿酒厂相关的法文，则仍沿用“cave(酒窖)”一字，用以泛称流程已经标准化、使用电脑化管控，甚至有着如半导体厂房般外观的现代酒厂。

依照法国传统，除了波尔多、香槟及阿尔萨斯酒区外，所有酒标上最显眼的字莫过于酿酒葡萄的产地名字，酒庄名称往往只以小字体印刷。而新兴的酿酒国家恰好相反，总在酒标上以斗大字体打上酿酒师或酒庄的名字。上述的做法显示出法国酒业坚守传统的使命感，以及深信“酒是葡萄园产物”的观念。新兴酿酒国家的酒庄大多不会反对这种论调，不过美国及澳洲的酒庄通常还是比较强调葡萄在酒厂中的变化过程。1990年之后，这两种观念起了冲突，当时英国的酒类零售商因为不满意某些法国酒区的酒，干脆运送一批澳洲籍或在澳洲受过训练的酿酒师，到法国的合作社去为他们酿制葡萄酒。

在过去，法国葡萄园因为无力购买木制压榨机、酒桶及发酵容器等设备而极少自己进行酿酒。采收的酿酒用葡萄往往送到修道院或酒庄去集中处理。甚至在勃艮第酒区有些自行酿酒的小型葡萄庄园，还是会将酿好的葡萄酒成桶卖给酒商(negociant)去进行混合调配及装瓶销售。今天勃艮第酒区中由“酒庄(domaine)”自行装瓶上市的情形已经越来越普遍，占该地区葡萄酒总产量的比例也日益增加。数世纪来以拥有众多好酒庄闻名的波尔多酒区，也是在第二次世界大战以后，由酒庄而不是酒商装瓶的观念才慢慢建立起来。

20世纪70年代及80年代，有新兴酿酒国家的竞争压力，也有一批经过学院训练的新生代法国酿酒师加入酿酒行列。这些新生代的酿酒精英与前辈在观念和酿酒技术上都非常不同，他们很清楚法国其他酒区的酿酒情况，并且大多会在澳洲或美国的酿酒厂实际工作过。他们偏爱与世界各地的买家交易，而不愿受限于地区性的酒商或合作社；此外他们也乐见于自己的酒庄名称大大方方地出现在酒标上。大约20年前，几乎所有的香槟酒都是由大酒商或合作社生产，而今天，酒农出售自家配制的葡萄酒是很普通的现象。

葡萄酒农之间的竞争非常激烈，他们很清楚一个权威酒评家的好评会带来何等效益，也了解葡萄的栽种技巧只是成就好酒的第一个步骤。更深知葡萄的处理过程对酒的品质与风味有决定性的影响。即使酒是葡萄园的产物，也会因酒厂的处理过程而增进品质。感谢关注前沿葡萄酒，希望阅读我们的文章能带给您启迪或收获。