摩尔多瓦葡萄酒品牌介绍（高端红酒加二氧化硫吗）

一杯酒讲述一个古老的国度，伟大诗人普希金说“来自摩尔多瓦最好的葡萄酒，献给你和你挚爱的人。”给这个名不见经传的小国奉上无上荣耀。

摩尔多瓦是东南欧的一个内陆国家，位于位于乌克兰与罗马尼亚之间，是由德里斯特河和普鲁斯河冲刷出来的葡萄酒天堂圣地。这里的人民在数千年前就与葡萄种植、葡萄酒酿造结下了深深的不解之缘。

摩尔多瓦葡萄酒的历史始于公元前3000年，是最古老的葡萄栽培地区之一，第一批葡萄树则记录于公元前7000年，在公元前四千年中叶的陶器碎片图案上，就考古发现了葡萄籽的痕迹。

摩尔多瓦葡萄酒品牌介绍

摩尔多瓦是国际葡萄酒组织（OIV）的五个创始国（其余四国为：法国，西班牙，意大利，德国）中最古老的葡萄酒生产国，比我们熟知的一些旧世界国家——如法国、意大利等的酿酒历史早了两千多年，被世人冠以“欧洲葡萄园”之称，凝聚了深厚的文化底蕴。

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摩尔多瓦领土面积仅33843平方公里，大部分领土均为乡村，这里分布着绵延的农田、不计其数的湖泊、小型的村庄与葱郁的树林。全国丘陵和谷地纵横交错，75%以上的土地为最适合葡萄生长的黑钙土，也是全欧洲黑土面积最大的国家，属于温带大陆性气候，大西洋气旋向摩尔多瓦吹来大量湿润、温暖的空气。摩尔多瓦持续日照时间为2000多小时，植物生长周期超过210天，故有“阳光之国”美誉。这些气候和土壤条件为摩尔多瓦种植世界知名葡萄品种创造了得天独厚的自然环境。

摩尔多瓦领土面积仅33843平方公里，大部分领土均为乡村，这里分布着绵延的农田、不计其数的湖泊、小型的村庄与葱郁的树林。全国丘陵和谷地纵横交错，75%以上的土地为最适合葡萄生长的黑钙土，也是全欧洲黑土面积最大的国家，属于温带大陆性气候，大西洋气旋向摩尔多瓦吹来大量湿润、温暖的空气。摩尔多瓦持续日照时间为2000多小时，植物生长周期超过210天，故有“阳光之国”美誉。这些气候和土壤条件为摩尔多瓦种植世界知名葡萄品种创造了得天独厚的自然环境。

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在摩尔多瓦葡萄种植面积约为13-15万公顷，酿酒用的葡萄种植面积占到五分之四以上，是独联体国家中葡萄种植面积最大、葡萄种植品种最多的国家，平均年产葡萄约60万吨，其中酿酒葡萄约50万吨，约占葡萄年产量的83%。

2013年该国葡萄酒年产量达70多万吨，是法国波尔多产区的2.5倍，成为全世界最畅销的进口葡萄酒，俄罗斯每年大约50%的进口葡萄酒来自摩尔多瓦，法国十大名庄都有在摩尔多瓦贴牌生产，波尔多和勃垦地地区每年也大量进口摩尔多瓦葡萄酒，美国、加拿大、德国、意大利、比利时、荷兰、卢森堡、挪威、波兰、捷克也大量进口摩尔多瓦葡萄酒。自公元9世纪开始，俄罗斯民族就以饮用摩尔多瓦葡萄酒为荣，特别是在沙皇时期，贵族阶层都离不开摩尔多瓦葡萄酒，如俄罗斯沙皇尼古拉二世，英国国王乔治五世和英国女王维多利亚。

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绝佳的风土和巨大的密度，使得摩尔多瓦葡萄酒的多样性得到了极大的保证。其中70%为白葡萄品种（如白羽Rkatsiteli，长相思，霞多丽，阿里高特Aligote等），主要种植在Codru地区。30%红葡萄品种包括赤霞珠、梅洛、黑比诺和晚红蜜（Saperavi）等，主要种植在南部地区。芳香品种占据36%的葡萄园面积。代表摩尔多瓦葡萄酒纯正和独特性的本土品种占到了整个葡萄园的10%：包括维欧利卡（Viorica）、黑拉拉（Rara Neagra）、黑姑娘（Feteasca Neagra）、白姑娘（Feteasca Alba）、白公主（Feteasca Regala）等。

克文特经典赤霞珠

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白葡萄品种-维奥丽卡Viorica是杂交培育的品种，属于中期成熟品种。它成熟的叶片中等大小，呈圆形5裂叶。它的果串中大（250-300 克）呈圆柱圆锥形，果粒排列中等密实。它圆形的果粒中等大小，果皮厚而坚韧，果肉多汁，果汁含糖量18-20%，含酸量7-9 g/l，出汁率80-90%。它耐寒，能抵御低至-25 ° C的寒冷。 抗病害能力为平均水平。Viorica主要用于酿造白葡萄酒它所酿造的葡萄酒有轻微的麝香品种的香气。

白妹妹

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红葡萄品种-黑姑娘（Feteasca Neagra）这是一个古老的品种，早在格托-达西安（Geto-Dacian）时代就已经种植在了罗马尼亚的东部以及今天的摩尔多瓦了。此品种颜色不浓，有着温桲、蓝莓、李子的果味，单宁柔和，有少许辛香，在朝阳的山坡上表现出色。

摩尔多瓦葡萄酒节（Moldova Wine Festival，官方名为“国家葡萄酒日National Wine Day于葡萄收获季的季末、10月的第1个周末在基希讷乌（Chisinau）举行。

该节日庆祝摩尔多瓦丰富的酿酒传统，这些传统的历史可追溯至15世纪。节日期间，从跟随最新潮流酿制的干葡萄酒（红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒），到起泡葡萄酒，到甜、半甜和强化葡萄酒，再到10-20年前酿制并储藏在摩尔多瓦著名的地下酒窖中稀有的“精选葡萄酒”。

作为一个旅游项目，不得不提到米列什蒂·密茨酒庄拥有世界吉尼斯纪录所记载的世界最大的酒窖。酒窖内的石头具有吸湿的特性且湿度常年保持在95%以上，温度保持在12~14°C，极易适合葡萄酒的陈酿和高品质葡萄酒的储藏，地下酒窖利用隧道而建成，总长度超过200公里。

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242系列

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大家知道吗？在摩尔多瓦的各个酿酒厂里面都是有地下酒窖的。酒窖常年保持着适当的温度和湿度。用来储存葡萄酒的工具大多是橡木桶。在这些酒厂里面储藏着大量的葡萄酒。

地下溶洞

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KVINT酒庄，源自摩尔多瓦的传世佳酿

要想体验摩尔多瓦的酒文化一定要参观当地有名的酒庄，见识古老的藏酒窖，品尝各色口感的美酒。以上的商品推荐其实都来自KVINT酒庄。著名的Kvint工厂坐落在摩尔多瓦的大城市蒂拉斯波尔（Tiraspol），德涅斯特河沿岸。KVINT工厂以生产优质白兰地、伏加特和葡萄酒而著名。自1987年起，这里就成功酿造了许多摩尔多瓦最醇美的白兰地酒。

KVINT酒庄自有葡萄园的面积达2000公顷，遍布德涅斯特河两岸，并在CRODU产区有PGI欧盟认证的葡萄园。年产量可达2000万支以上。

今天的KVINT酒庄是一家现代化的并拥有最新的最顶尖设备的企业，在东欧地区有着大量高品质陈酿白兰地的储备。但是，KVINT的酿酒厂也仍然保持着古老的传统及独特的生产最好的饮品的工艺，绝密的配方被代代相传。多年的经验和独一无二的勾兑方式和谐统一，使产品拥有独特的贵族味道及浓厚的香气。

在120多年的企业历史中，KVINT的产品获得了许多荣誉，包括3次最高奖，15次大奖，1次金质证书，111项金奖，40项银奖和9项铜奖。

摩尔多瓦有三分之一的劳动力从事葡萄种植、酿酒等相关工作。摩尔多瓦生产的葡萄酒有90-95%供出口,因此摩尔多瓦高度依赖葡萄酒，并将其看成是农业领域的支柱。摩尔多瓦政府非常重视葡萄酒产业，将其看成是一个战略产业，全国共有约150家葡萄酒厂，全国年产酒约35万吨，生产的葡萄酒达50多种之多，其中高品质葡萄酒及已获注册商标的葡萄酒有90种。据有关报道，2021年前9个月数据中，瓶装葡萄酒出口量排名前10的国家中，中国占比6.6% (+2.8%)，瓶装葡萄酒价值总额TOP10的国家名单同上，中国市场+8.7%，在严格疫情管控下，这份成绩很可以了。随着摩尔多瓦的葡萄酒越来越多地进入中国，并且被大众所熟知，从一款小众酒变成专家争相猎奇。

高端红酒加二氧化硫吗

一直以来二氧化硫（或其他硫化物）是非常重要的食品添加剂，而葡萄酒中的二氧化硫含量远低于一些包装食品甚至果脯。那么，在葡萄酒中，二氧化硫存在的意义是什么呢？

二氧化硫是什么？

二氧化硫是最常见、最简单的硫氧化物，是国内外允许使用的一种食品添加剂。而今，二氧化硫更在食品工业中发挥着护色、防腐、漂白和抗氧化的作用，但国内外对用量都有着严格的要求。也就是说，适量才能被允许。

二氧化硫，葡萄酒不得不用，要知道葡萄酒为什么含有二氧化硫，需要先知道葡萄酒是如何酿造的。

现在葡萄酒是由葡萄汁发酵而成。葡萄汁中有大量的糖，在发酵过程中酵母菌会把它们转化成酒精。所以，发酵越充分，转化就越完全，最后的成品中酒精就越多，糖就越少。

糖的残留量决定了葡萄酒的“干”度。比如，“干红”是指糖含量很低的红葡萄酒，而含糖量高的叫做“甜葡萄酒”。不同的“干度”和其他微量成分，比如单宁、多酚化合物等，构成了葡萄酒的千差万别。

1. 灭菌

葡萄酒发酵过程中存在许多不必要的细菌或真菌。这些菌类物质与酿酒师施加的酵母菌一样，对葡萄汁的生化变化会产生（一些不必要的）影响。

二氧化硫的加入可以减少酿酒师的这类烦恼，因为二氧化硫可以抑制许多菌种的滋生和活力，而刚好可以放过促进酒精发酵的酵母菌。

2. 防止氧化

与硫化物形成“相杀”关系的是空气中的氧气。葡萄或葡萄汁作为一种生鲜原料，如果完全暴露在空气之中是非常容易过度氧化（不够新鲜，甚至腐烂等）的。因此，葡萄酒几乎都是在密闭的环境中进行发酵的。

二氧化硫的存在无疑是为生鲜原料提供了一层“保护膜”，它可以在氧气之前与原料成分结合，进而阻止原料与氧气之间的反应。所以，葡萄酒在酿制过程中几乎都需要二氧化硫来保护自己，同时借以保持新鲜的颜色。值得一提的是，即便是倡导不加添加剂的天然葡萄酒都必须使用二氧化硫来防止葡萄酒过早衰败。

3. 葡萄酒中的二氧化硫会对人体造成伤害吗？

世界卫生组织规定，每人每天吸入的二氧化硫（比体重）应控制在0.7mg（/kg）以内，否则，人体会产生中毒现象。同时，如果葡萄酒的二氧化硫含量过高，也会散发出臭鸡蛋一类的难闻气味。但并不是所有的葡萄酒都会加入二氧化硫。

世界上只有少量葡萄酒的酿造不需要添加二氧化硫。这样的酒一般是红葡萄酒，因为红葡萄酒有着高于甜葡萄酒和白葡萄酒的单宁，本身就已经具有较强的防腐和抗氧化能力。

一般来说，不添加任何二氧化硫来酿造葡萄酒具有较大的风险，生产成本也会较高，更关键的是，品质并不见得有多好。对于大部分酿酒师来说，这样做还具有太多的不可预知性，或许整个酒液将被糟蹋，或许酒液极不稳定容易变质。因而，不添加二氧化硫的葡萄酒应该尽早饮用完毕，因为继续陈年下去很容易滋生细菌导致整个葡萄酒变质。

此外，不添加二氧化硫的葡萄酒还可能带有微弱的野味或不寻常的气味，如鼠臭味。因为没有二氧化硫的存在，这种气味就会在苹果酸-乳酸发酵中产生。而且，二氧化硫零添加的葡萄酒还有可能出现严重的瓶差现象，即使是同一批次的葡萄酒也难以保证同样的口感和品质。

大多数的葡萄酒都会加入适量的二氧化硫以此来维持葡萄酒的生命，因此不能一刀切地以二氧化硫作为评判一款酒好坏的标准，只能说在不影响身体健康和口感的情况下，再来判断酒的好坏。

毫无疑问，“无硫”酿酒属于高空走钢丝，即使酿酒工艺经过了几百年的发展，也依然没有找到比二氧化硫更好的替代品。