法国波尔多葡萄酒等级划分（法国勃艮第葡萄酒分级）

提及波尔多精品葡萄酒，许多人都会想起大名鼎鼎的1855分级制度，该分级中的1855梅多克（Medoc）列级庄和1855苏玳&巴萨克（Sauternes & Barsac）列级庄出产的佳酿是许多酒友的心头好。但是1855分级并没有将目光过多投放在格拉夫（Graves）以及后来才逐渐发展出新气象的圣埃美隆（Saint-Emilion）和波美侯（Pomerol），随着时间的积累，其中的部分产区也进行了官方分级。接下来，我们便来聊聊1855分级以外的波尔多分级制度。

法国波尔多葡萄酒等级划分

格拉夫分级

1953年，法国国家原产地命名管理局（Institut National des Appellations d’Origine，简称INAO）以葡萄酒的价格为参考，综合考虑酒庄的历史、葡萄园和葡萄酒风格等众多因素，对格拉夫产区的葡萄酒进行了评级。1959年，INAO对评级进行再次修订，共评选出16个列级酒庄，格拉夫分级制度正式确立。

该分级只区分红、白葡萄酒，列级酒庄之间不再划分等级。其中仅红葡萄酒入选的酒庄有7座，仅白葡萄酒入选的酒庄为3座，红白葡萄酒皆入选的酒庄共6座，为骑士酒庄（Domaine de Chevalier）、拉图玛蒂雅克酒庄（Chateau Latour-Martillac）、宝士格酒庄（Chateau Bouscaut）、壳白仙城堡（Chateau Carbonnieux）、马拉帝酒庄（Chateau Malartic-Lagraviere）以及奥利弗酒庄（Chateau Olivier）。值得一提的是，侯伯王庄园（Chateau Haut-Brion）不仅凭借红葡萄酒入选了格拉夫列级庄，同时也是波尔多1855一级庄中的一员，可见其不凡的实力。

侯伯王庄园红葡萄酒

值得一提的是，1983年，波尔多酒业巨头克兰斯帝龙酒业（Domaine Clarence Dillon）将拉图尔-侯伯王酒庄（Chateau La Tour Haut-Brion）、拉维尔-侯伯王酒庄（Chateau Laville Haut-Brion）和美讯酒庄（Chateau La Mission Haut-Brion）一同纳入麾下。随后在2007年，帝龙（Dillon）家族决定不再发布拉图尔-侯伯王酒庄红葡萄酒（Chateau La Tour Haut-Brion, Pessac-Leognan, France）；自2009年开始，拉维尔-侯伯王酒庄生产的白葡萄酒所贴的酒标改为“美讯酒庄白葡萄酒”（Chateau La Mission Haut-Brion Blanc, Pessac-Leognan, France）。因此，严格来讲，当年的16家格拉夫列级庄目前上仅剩14家。

格拉夫分级列级庄名单

圣埃美隆分级

由法国国家原产地命名管理局主导的圣埃美隆产区葡萄酒官方评级名单于1955年正式发布。这一分级将酒庄分为一级庄（Premier Grand Cru Classe）和列级庄（Grand Cru Classe），而一级庄内又分为一级A等酒庄（Premier Grand Cru Classe A）和一级B等酒庄（Premier Grand Cru Classe B）。该分级制度大约每十年更新一次，在2012年公布的圣埃美隆最新分级中，共有82家酒庄入选，其中圣埃美隆列级庄64座，圣埃美隆一级B等酒庄14座，圣埃美隆一级A等酒庄4座。其中一级A等酒庄分别是欧颂酒庄（Chateau Ausone）、白马酒庄（Chateau Cheval Blanc）以及的金钟酒庄（Chateau Angelus）和柏菲酒庄（Chateau Pavie）。

柏菲酒庄红葡萄酒

按照圣埃美隆分级约每10年调整一次的传统，2022年将会是新一轮评级出炉的时间。最新的圣埃美隆分级又会有哪些新的变动呢？让我们拭目以待。

梅多克中级庄（Crus Bourgeois）

1855梅多克分级长时间以来都是葡萄酒爱好者挑选梅多克葡萄酒的重要参考。然而在建立至今的160余年里，该分级内的名单几乎没有变动。为了让梅多克地区那些后来发展起来、没能进入1855梅多克分级的酒庄也能“拥有姓名”，中级庄制度应运而生。

图片来源：www.crus-bourgeois.com

经过数次商讨和改革，中级庄逐渐形成了现在的评选方式。在现今的制度框架下，中级庄分为三个等级，即中级庄、优质中级庄（Crus Bourgeois Superieurs）以及特等中级庄（Crus Bourgeois Exceptionnels）。评选需要从葡萄园管理、酒款品质、酒庄的市场拓展和推广等多方面进行评定，并且每五年更新一次榜单。同时，当年的评级结果可用于酒庄该年份以及该年份前后分别两年的酒款，例如在2020年被评为中级庄的酒庄可以在酒庄2018-2022年份的酒款酒标上标注所获得的评级字样。在2020年更新的中级庄榜单中，共有249家位于梅多克的酒庄入选，其中包括179家中级庄、56家优质中级庄和14家特等中级庄。

这里，相信大家对波尔多酒庄的分级制度有了更深层的了解。这些分级制度不仅为消费者选购葡萄酒提供了重要参考，同时也是对酒庄的一种鞭策。相信在不断完善、相互补充的分级制度之下，会有越来越多的优质酒庄和优秀佳酿涌现出来。

法国勃艮第葡萄酒分级

说起法国葡萄酒，你下意识想到的是波尔多（Bordeaux）还是勃艮第（Burgundy）呢？这两大经典产区追随者众多，不同于波尔多以酒庄为划分导向的 1855 分级制度，勃艮第以地块为划分依据的葡萄酒分级制度更加显得“因地制宜”，颇有点咱中国人“靠山吃山，靠水吃水”的意味。今天酒百科将带您走进勃艮第葡萄酒分级制度，一起来看看吧~

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勃艮第分级制度的历史由来

勃艮第地区的酿酒历史最早可以追溯到公元 312 年，当时居住在奥坦镇（Autun）的一群人致信君士坦丁皇帝，要求降低对低产葡萄园的税收。当罗马人于公元 401 年离开法国时，修道院开始接管葡萄园，并发展了种植、栽培、收获、酿造和储存葡萄酒的技术。负责酿酒的修道士不断地研究与改良葡萄酒酿酒工艺，后来，一个名为西多会（Cistercian ）的宗教组织开始记录这些葡萄酒知识，他们针对天气条件和土壤情况挑选葡萄品种，并将“风土（Terroir）”与这一过程联系起来，这为后来勃艮第葡萄酒以后的等级划分奠定了基础。

当时的修道士深信“什么味的土壤种出什么味的葡萄”，所以他们最原始辨别风土的方法，便是吃土，与现在戏称的“吃土”不同，这里的吃土是真的用嘴去尝，惊呆众人有木有！

为了区分这些土壤类型不同的葡萄园，他们用石头将不同的葡萄园隔开，形成了勃艮第地区即使是顶级庄园也只是建低矮石墙的传统，同时这也是现代酒庄的雏形。不仅如此，这些修道士还首创性地提出了“克里玛（Climats）”和“园地（Clos）”这两个概念。“克里玛”即是因拥有独特气候和土壤而被精确划分的地块，这块土地上种植的酿酒葡萄能酿造出顶级的葡萄酒；“园地”相当于英语“围绕”（Enclosure）一词，在历史上是指用石墙围起来的葡萄园。

几个世纪以来，僧侣和宗教机构变得越来越强大，在此过程中他们的土地占有量逐渐递增，勃艮第葡萄酒备受追捧。1789 年法国大革命爆发后，原有的土地所有制被打破，教会财产被政府没收并拍卖，土地被划分成很多小的地块，并被平均分配。如今，这个传统依然存在于勃艮第，大多数勃艮第葡萄园有多个拥有者。勃艮第寸土寸金，葡萄酒产量相对较少，但品质也有参差不齐的情况。鲜为人知的是，在 1855 年波尔多将酒庄进行分级时，勃艮第也已开始以地块为划分依据对这里的葡萄园进行等级划分，20 世纪 30 年代左右，勃艮第产区地块（葡萄园）分级制度最终确立。

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勃艮第葡萄酒划分等级

勃艮第有 100 多个产区，按照地块，共分为 4 个等级。如下图所示：

1、特级园（Grand Cru）

特级园位于金字塔顶端，特级园葡萄酒产量仅占勃艮第总产量的 1% 左右，是勃艮第葡萄酒中的最高等级，这里出产着世界上最顶级的黑皮诺（Pinot Noir）和霞多丽（Chardonnay）。该级别葡萄酒结构强劲，复杂迷人，陈年潜力巨大，且产量稀少，价格自然也最为昂贵，是勃艮第酒的高端之选。

勃艮第共有 33 个特级园，除了夏布利特级园（Chablis Grand Cru）外，其余 32 座特级园全部分布于夜丘（Cote de Nuits）和伯恩丘（Cote de Beaune）。它们代表了勃艮第尊贵的葡萄酒王国地位，最为著名的有罗曼尼·康帝（Romanee-Conti）、夏姆-香贝丹（Charmes-Chambertin）和蒙哈榭（Montrachet）等。所有特级园葡萄酒的酒标上都会标出“Grand Cru”和特级园名称。

2、一级园（Premier Cru /1er Cru）

一级园为仅次于特级园的存在，于 1935-1936 年被划分归为此等级。在勃艮第 44 个村庄内有很多优质的、富有特色的独立地块，它们有潜力酿造出比普通的村庄级葡萄酒品质更高、陈酿潜力更好、口感更复杂的葡萄酒，它们就是勃艮第的一级园。在勃艮第共有 600 多个一级园，一级园葡萄酒产量占勃艮第总产量的 10% 左右，它的葡萄园通常位于斜坡上的特级葡萄园的下方、上方或侧面。

品质优秀的一级园不胜枚举，例如来自香波-慕西尼的爱侣园（Les Amoureuses）和来自热夫雷-香贝丹的圣雅克园（Clos Saint Jacques）。在品质上，一级园比地区级和村庄级更好，价格上又比特级园实惠，是购买勃艮第酒的不错选择。一级园葡萄酒必须在酒标上注明“Premier Cru”或“1er Cru”，再加上具体的葡萄园名称。但如果葡萄酒由同一个村庄内不同一级园的葡萄混酿而成，则不能标注葡萄园，只能标“Premier Cru”或“1er Cru”。

3、村庄级（Commune/Village）

村庄级是比地区级更高的一级，酿酒要求比地区级更严格，产量占勃艮第总产量的 37% 左右。勃艮第有 44 个村庄可生产村庄级葡萄酒，马贡产区有 5 个，夏布利（Chablis）产区 1 个，其它均分布在金丘（Cote d’ Or）产区。这些村庄通常地理位置较好，产酒条件佳，生产的葡萄酒品质优秀，性价比较高，如普伊-富赛（Pouilly-Fuisse）和桑特奈（Santenay）等。

村庄级酿造出葡萄酒的品质通常比大区级更高，重要的是，这些葡萄酒更能彰显原产地的特色，口感丰富，多带有充沛的果香和香料香气，单宁感强，是感受勃艮第不同村庄风土差异的最佳选择。村庄级葡萄酒的酿酒葡萄必须 100% 来自酒标上标出的村庄，通常只有村庄名才能出现在村庄级葡萄酒的酒标上。如果酿酒葡萄来自酒村中某个未列入更高分级的单一葡萄园，则葡萄园的名字也可能出现在酒标上。

4、大区级（Regional）

地区级是勃艮第入门级别，产量占勃艮第葡萄酒总产量的一半，约为 52%，该等级葡萄酒可以由勃艮第任何地方种植的葡萄酿成，但不同地区或酒庄酿制出的该级别葡萄酒在品质上有差别，视具体情况而定。大区级葡萄酒是初步了解勃艮第的最佳选择，它们通常果香浓郁，轻松易饮，是与亲朋好友欢聚、畅谈时的不二选择。酒标上通常会标示的勃艮第红（Bourgogne Rouge）、勃艮第白（Bourgogne Blanc）、勃艮第起泡酒（Cremant de Bourgogne）就是勃艮第地区级葡萄酒。

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勃艮第 5 大子产区及特级园分布情况

理清了以上 4 大葡萄酒等级，我们再来看看勃艮第产区地域上的细分及特级园分布情况。勃艮第位于法国东部的内陆地区，分成 5 个子产区，分别是夏布利（Chablis）、夜丘（Cote de Nuits）、伯恩丘（Cote de Beaune）、夏隆内丘（Cote Chalonnaise）和马贡（Maconnais），在整个勃艮第，只有夜丘、伯恩丘和夏布利这三个子产区拥有特级葡萄园。

图片来源：Wine Folly

• 夏布利

夏布利是位于勃艮第最北的产区，在地理上更接近香槟产区（Champagne），法定葡萄品种是霞多丽。这里气候凉爽，土壤为白垩质的石灰岩土壤（Kimmeridigian）。夏布利只有 1 个特级园，即夏布利特级园，它又被分为7个园区，包括宝歌（Bougros）、贝斯（Les Preuses）、沃迪斯（Vaudesir）、格勒诺（Grenouilles）、瓦慕（Valmur）、克洛斯（Les Clos）和布莱雪（Blanchot）。这些葡萄园位于夏布利镇北部陡峭的南西南斜坡上。

霞多丽是这里唯一的法定葡萄品种。和本地其他浓郁饱满的白葡萄酒不同，夏布利的白葡萄酒风格偏瘦，酸度高，更为干爽清新，以其明亮的矿物感和爽脆酸度著称。在炎炎夏日，夏布利干白是生蚝的完美搭档。

• 夜丘

夜丘紧邻第戎（Dijon）南部，有 24 个特级园。特级园位于索恩河东面的山坡上，从热夫雷-香贝丹（Gevrey Chambertin）开始，向南延伸至伏旧（Vougeot） 和沃恩-罗曼尼（Vosne Romanee）。传奇名庄罗曼尼·康帝（Domaine de la Romanee-Conti，又名“DRC”）的葡萄园覆盖有康帝园（Romanee-Conti）、拉塔希园（La Tache）、李奇堡园（Richebourg）。这些特级园葡萄酒的价格通常高达数千美元，近年来甚至有在拍卖会上售出数十万美元的记录。黑皮诺在这里占绝对优势，占夜丘葡萄酒总产量的 80%，其余 20% 是霞多丽。

• 伯恩丘

伯恩丘得名于中世纪的伯恩村庄，这里是勃艮第葡萄酒贸易的中心。伯恩丘是勃艮第优质白葡萄酒的天下，出产一些世界上最贵的白葡萄酒（如蒙哈榭 Montrachet 特级园）。这里的葡萄园富含石灰石土壤，阳光充足且朝东的斜坡使得这里的霞多丽的比夏布利更为成熟。勃艮第 8 个出产白葡萄酒的特级园中，伯恩丘占了 7 个，包括科通（Corton）、查理曼园（Charlemagne） 和蒙哈榭园（Montrachet）。

夜丘和伯恩丘又合称为金丘（Cote d’ Or），是勃艮第的核心地带，它们被视为法国最重要的两个葡萄种植区，并被列入联合国教科文组织世界遗产名录。

• 夏隆内丘

夏隆内丘出产勃艮第最物超所值的葡萄酒，红白葡萄酒数量相当，该产区没有特级葡萄园。

这里除种植有霞多丽和黑皮诺，部分地区还种有阿里高特（Aligote）。位于该地区北部的布泽龙是唯一一个完全种植于阿里高特的产区，这种酒花香充沛，还带有桃子和柑橘的味道，酸度清新，口感上带有一丝咸味，与鱼和贝类搭配时非常美味。

• 马贡

马贡是勃艮第五个子产区中产量最大和最南端的产区，主要生产白葡萄酒，还有小部分的红葡萄酒，该产区没有特级园。由于靠近法国南部，受地中海的影响，这里气候温暖，葡萄的收获时节比夏布利早了整整两周。这里的霞多丽占葡萄酒产量的 80%，常带有核果、金银花和木瓜的味道。该地区最著名的葡萄酒子产区是普伊-富赛（Pouilly-Fuisse）。