张裕解百纳干红葡萄酒怎么样（张裕解百纳是干红还是甜红?）

中国葡萄酒品牌正越来越受到世界范围的瞩目。

近日，在英国《饮料商务》杂志(Drinks Business，简称DB)于伦敦举办的“全球最畅销葡萄酒品牌盲品赛”上，来自中国的张裕解百纳以90分的成绩，与澳大利亚杰卡斯、意大利安东尼庄园并列获得盲品赛第一名。

盲品赛上，张裕解百纳力压法国木桐嘉棣、西班牙桃乐丝、美国嘉露家族庄园等世界著名畅销品牌，足以展示其内在品质的过硬。这一成绩的取得，再次证明了中国葡萄酒品牌的实力和魅力，表明中国葡萄酒产品走向世界舞台的进程在不断加速。

正如DB在《葡萄酒巨人之战》中所评述的那样，在名牌林立的大众葡萄酒消费市场，张裕解百纳这瓶中国葡萄酒更值得摆在零售的货架上。

张裕解百纳干红葡萄酒怎么样

实际上，张裕解百纳在国内市场已经广为人知。如今，这个拥有近90年历史的葡萄酒单品，正逐步为世界市场所接受，本次盲品赛就是最好的证明之一。

据了解，盲品是一种隐蔽酒标、只设编号的专业品鉴方式，可以使品尝者不受酒标内容暗示，完全专注于杯中的酒款本身，以期客观公正。本次盲品赛汇聚了世界葡萄酒大师和侍酒大师，都给予了张裕解百纳很高的评价。

“我们品尝了13款来自世界各地最知名、最畅销的葡萄酒，我给张裕解百纳打了最高分。”拥有世界葡萄酒大师(MW)头衔的DB主编Patrick Schmitt MW表示：“张裕解百纳拥有馥郁且纯净的水果香气，饱满多汁，令人愉悦，是一款非常有竞争力的酒。”他坦言，给张裕解百纳打的分数，跟他给1961年份的玛歌酒庄打的分数一致。

世界葡萄酒大师(MW) Patrick Schmitt MW

常任英国皇室御用酒商BBR资深买手的世界葡萄酒大师Simon Field MW同样表示：“我给来自中国的张裕解百纳打了很高分，这款酒很有深度，且有很好的香气及集中度，这是今天其他酒所难以见到的。

曾斩获英国“最佳侍酒师”称号的世界侍酒大师Eric Zwiebel MS评价道：“张裕解百纳是一款很棒的葡萄酒，果香浓郁，结构感强，是我今天品尝的多款样酒中最喜欢的两款之一。”

走向世界舞台的中国干红葡萄酒

张裕解百纳备受赞誉的背后，是其深厚的产品力和品牌力，让这款拥有89年历史的中国干红葡萄酒厚积薄发，历久弥新。

1931年，张裕以自己培育的葡萄品种——蛇龙珠葡萄作为主要酿酒原料，酿造出一种全新口味的葡萄酒。时任张裕总经理的徐望之从张裕创始人张弼士倡导的“中西融合”、“携海纳百川”的经营理念得到灵感，将它命名为“解百纳”，并于1937年成功注册商标，成为了中国第一个干红葡萄酒品牌。

如今，张裕解百纳成为最有可能代表中国品牌角逐世界葡萄酒舞台的重要力量。据统计，目前张裕解百纳已经销往全球30个国家，并进入欧洲国家5000多家卖场销售。截至2020年2月底，张裕解百纳全球销量累计突破5.6亿瓶。

曾几何时，世界葡萄酒的话语权被欧美牢牢占据。但近些年来，中国葡萄酒在奔向世界的路上，不断刷新自己的国际席位。欧洲媒体曾对欧洲酒商发出“警告”：“要小心了……中国葡萄酒的发展速度甚至能让法国人感到不寒而栗”。

只有自己强大才能被尊重，张裕解百纳的成长之路足以明证。从中国第一瓶干红到世界最畅销葡萄酒品牌第一名，以张裕解百纳为代表的中国葡萄酒，在一场场“葡萄酒巨人之战”中，不断为中国风土、中国酿造正名。

张裕解百纳是干红还是甜红?

2021年，张裕公司迎来解百纳干红问世90周年。解百纳是有确切历史文献记载和确凿理化指标证实的“中国第一瓶干红”，目前已出至第九代。那么，1930年代的第一代张裕解百纳干红是怎样酿造的？

1938年烟台《鲁东月刊》杂志连载的《张裕葡萄酿酒公司概况》，对张裕公司的酿酒工艺描述如下：“九月初旬，葡萄既熟，乃采其健全透熟之葡萄，运至工厂。首经绞葡萄机将葡萄绞碎，复去其枝蒂。制红葡萄酒则将绞碎之葡萄置于白橡木制成之发酵桶中，使其发酵，并使葡萄汁尽量吸取皮中之色泽及涩味。是时，新醅初酦，葡萄皮攒集桶面，气泡不绝，殆真如‘汉水初涨，鸭头泛绿’也。旬日之后小槽酒滴，已红如真硃，乃由桶底导入窖中，藏于橄榄形橡木桶中……”

“将葡萄绞碎”即破碎，“去其枝蒂”即除梗，“置于白橡木制成之发酵桶”即酒精发酵，“使葡萄汁尽量吸取皮中之色泽及涩味”即果皮与果汁的浸渍，“藏于橄榄形橡木桶中”即橡木桶陈酿……采用这种生产工艺酿造出的红葡萄酒，恐怕只能是干红。直到今天，从法国波尔多到意大利托斯卡纳，从西班牙里奥哈到美国加州、从澳大利亚巴罗莎谷到智利卡萨布兰卡谷，全世界的干红葡萄酒不都是这样酿造的吗？

“新醅初酦，葡萄皮攒集桶面，气泡不绝”意味着在二氧化碳气体作用下已经形成“酒帽”，这是酿造干红葡萄酒在发酵过程中的必然现象，通常需要进行“压帽”或“淋皮”操作。“汉水初涨，鸭头泛绿”则是源自唐朝诗人李白的名句“遥看汉水鸭头绿，恰似葡萄初酦醅”。

《张裕葡萄酿酒公司概况》还对解百纳的感官特征描述道：“解百纳色香俱绝，味略酸涩，实为日常宴居、解渴健胃之佳品。”这是迄今所见最早描述张裕解百纳的酒评，“色香俱绝”概括了颜色和香气，“味略酸涩”涉及到酸度和单宁——这正是干红葡萄酒的基本特征之一。

1939年2月，张裕公司化验室完成的《张裕红白葡萄酒成分表》显示，解百纳的糖分为0.03克/百方公分，转换为现今通用的容量单位即0.3g/L。按照现行行业标准定义的“含糖小于或等于4.0g/L”来衡量，1930年代的第一代张裕解百纳是标准的干红。

经过90年的生产实践和技术积淀，张裕解百纳干红的酿酒工艺日臻成熟。特别是近年来随着自动控温发酵、全程控氧、错流过滤等现代酿酒技术手段的应用，推动了解百纳干红的品质显著提升。2020年，在权威酒类媒体《Drinks Business》举办的“全球畅销葡萄酒品牌盲品赛”，张裕解百纳干红以90分的成绩斩获第一名。