红酒的等级是怎样区分的（如何鉴别红酒的级别和品质）

对于喜欢葡萄酒的小伙伴来说，日常购买最多的就是进口国家的葡萄酒吧，但是小伙伴们是否知道各个进口国家的葡萄酒等级划分呢？今天就带大家了解一些主流进口国家的葡萄酒等级制度。



红酒的等级是怎样区分的

根据酿造工艺、葡萄酒风格区分的话，葡萄酒则可大致分为“新世界”和“旧世界”。旧世界的国家主要是在欧洲，如法国，西班牙、意大利等老牌葡萄酒生产国。新世界主要指包括美国、智利、澳大利亚等这些新兴经济体国家。

一、旧世界国家的等级制度

旧世界的葡萄酒大多以生产产区为标准进行等级划分，有严格的等级标准，每一瓶葡萄酒正标都标注等级。

1、法国

法国葡萄酒都有严格的品质监管制度，这个制度也是法国葡萄酒闻名于世的重要组成部分，让爱好法国红酒的粉丝能够更好的去选择一款酒。

法国葡萄酒的四个等级：法定产区（AOC）、优良地区（VDQS）、地区餐酒（VDP）、日常餐酒（VDT）。

（1）法定产区葡萄酒（AOC），是法国葡萄酒最高的级别，也是主要出口外销的红酒。酒标上须标示Appellation+产区名+Controlee，而且原产地地区的葡萄品种、种植数量、酿造过程、酒精含量等都要得到专家认证。

（2）优良地区葡萄酒（VDQS），是普通地区餐酒向AOC级别过渡所必须经历的级别，酒标上须表示Appellation+产区名+Qualite Superieure，与其他等级的葡萄酒不同,优良地区葡萄酒每年都要进行检测,以确保其品质。

（3）地区餐酒（VDP），日常餐酒中最好的酒被升级为地区餐酒，酒瓶标签标示为 Vin de Pays + 产区名，而法国地区餐酒的酿造产出在某地区,代表这一地区的风土条件或多种当地葡葡品种的特色。

（4）日常餐酒（级别简称VDT），是法国等级最低的葡萄酒，酒瓶标签标示为 Vin de Table，只能允许标注品种和年份，不能标记产区，是法国饮用最多的日常餐酒。

小编提醒 :法国红酒的种类太多，级别只是划分红酒的等级，但是是否合适自己的口味，最好能在购买之前品尝一下。



2、西班牙

西班牙的葡萄酒虽然受到很多中国人的忽视，但是西班牙生产的葡萄酒质量非常优秀，且价格上更加实惠，让很多人可以品味到来自传统酿酒国家的经典。

西班牙的葡萄酒分为五个等级：优质法定产区（DOC）、法定产区（DO）、优质地区餐酒（VDLT）、地区餐酒（VC）和日常餐酒（VDM）。

（1）优质法定产区（DOC），是西班牙葡萄酒最高的级别，只有获评DO级别10年以上的产区才能申请成为DOC产区，目前西班牙仅有里奥哈（Rioja）和普里奥拉托（Priorat）两个DOC产区。

（2）法定产区（DO），是西班牙葡萄酒最主要的级别，类似于法国葡萄酒的AOC级别，对于葡萄酒的品质和产区都有严格的管制。

（3）优质地区餐酒（VDLT），是西班牙葡萄酒的过度等级，只有成为该级别5年以上的产区才有资格申请更高的DO级别，相等于法国葡萄酒的VDQS的级别，需要标出酒的产区，但是对于葡萄酒生产方面没有规定。

（4）地区餐酒（VC），相当于法国葡萄酒的VDP等级，可以标识生产产区，但是对于葡萄品种、产量、葡萄园位置和熟化等方面的要求并不多。

（5）日常餐酒（VDM），是西班牙葡萄酒级别中的最低一级，相当于法国的“Vin de Table”，产区以及品种都不受限制的葡萄酒，常由不同产区的葡萄酒混合而成，其价格很便宜。



3、意大利

意大利是世界上最早酿制葡萄酒的国家，到现在为止生产着许多品质优异，广受好评的葡萄酒。

意大利的葡萄酒分为四个等级：优质法定产区葡萄酒（DOCG）、法定产区葡萄酒（DOC）、地区餐酒（IGT）、日常餐酒（VDT）。

（1）优质法定产区葡萄酒（DOCG），该级别是意大利葡萄酒的最高等级，除了满足DOC的所有条件，还要经历比DOC更久的葡萄酒熟成，满足国家检测等，生产出来的葡萄酒都会有国家标志——官方限量粉色封条。

（2）法定产区葡萄酒（DOC），与法国的法定产区葡萄酒（AOC）类似，其葡萄酒要满足的生产法规要严格得多，如要在指定产区内生产区域、使用规定的葡萄品种、成酒的酒精度高低等。

（3）地区餐酒（IGT），这个级别意味着特定产区或地区酿制的、具有地方特色的葡萄酒，酿造时要求使用特定地区采摘的葡萄比例至少达到85%以上，一般还要标明葡萄品种和该葡萄酒的颜色。

（4）日常餐酒（VDT），这一级别是入门级别的葡萄酒，对产地区域、葡萄品种等都没有特别的要求，唯一的要求就是需要在意大利国内生产。

小编提醒 :意大利红酒级别中也有一个DOC级别，大家在购买红酒时一定要注意与西班牙的DOC等级的葡萄酒进行区分，以免买错了。



二、新世界国家的等级制度

新世界国家的葡萄酒有相关法规，但都没有旧世界严格，主要是针对酒本身去制定等级制度。

1、智利

智利葡萄酒属于新世界的葡萄酒，智利葡萄酒等级划分不像法国、意大利、西班牙这些旧世界的酒一样将产区划分并且分级，智利葡萄酒的等级划分更主要的还是针对于酒的本身而言。

主要分为六个级别：品种酒(Varietal）、珍藏级(Reserva)、特级珍藏级(Gran Reserva)、限量珍藏级(Limited Edition Reserva)、家族珍藏级(Reserva de Familia)、至尊限量级(Premium)。（具体的介绍可以在微信公众号“aoyo傲鱼葡萄酒小学院”查看）

2、澳大利亚

澳大利亚是新世界葡萄酒的国家，与传统的旧世界相比，除了传统酿酒方式，还会采用先进的酿酒工艺和设备，稳定的气候条件，让生产出来的葡萄酒的品质都很稳定。现在选购澳洲红酒有两种方法：

一是根据专业的酒品家做的澳洲葡萄酒年鉴，詹姆斯-哈利德 (James Holiday)是澳洲的权威酒评家，他编写的《澳大利亚葡萄酒指南》，用100分制来进行评分，并把澳洲酒庄以五星制来进行分级。

94-100 分是顶尖葡萄酒(Outstanding wines)，90-93 分是强力推荐(Highly recommended)，87-89分是推荐饮用(Recommended )，84-86分是易于饮用(Acceptable)。

二是根据兰顿分级，根据最新的兰顿分级中，共设三个级别，从高到低依次为Exceptional（至尊级），Outstanding（杰出级），Excellent（优秀级）。

3、美国

美国是没有正式的葡萄酒分级制度，只有葡萄酒产地管制条例（AVA）制度。因此购买美国葡萄酒除了价格标准之外，还要有重要评酒人士的打分，以及葡萄酒竞赛和得奖情况等作为参考。

（AVA）制度以法国的法定产区管制系统(AOC)为参考，根据地理位置、自然条件、土壤类型及气候划分产区，而对于产区可栽种的葡萄品种、产量和酒的酿造方式没有限制。最小的AVA可以是单一葡萄园或单一酒庄的所在地。

以上内容是关于一些进口国家的葡萄酒等级制度，从中可以看到旧世界国家有着严格的葡萄酒等级制度，而新世界国家的葡萄酒等级制度大多都比较模糊，基本上不存在着等级制度。希望本文能够让小伙伴们对于进口国家的葡萄酒等级制度有所了解，方便大家在购买进口葡萄酒时有个参考。

如何鉴别红酒的级别和品质

红酒不知从什么时候起，已经与我们的生活密不可分 ，和女朋友去吃西餐，参加酒会，联谊会都少不了它的身影，偶尔一个人在家小酌它更是最佳主角，很多人在挑选红酒的时候喜欢看年份，或者是观察红酒挂不挂杯，当然这都是非常实用的小妙招，那么红酒的档次，品质到底该如何区分呢，今天四季就为大家来一一解答。

如何鉴别红酒的档次？
1.倒立看沉渣：将红酒瓶倒立，倾斜一定的角度在阳光下或者灯光下观察瓶底是不是有沉渣，如果有就说明酒质有问题，如果没有或者小量全透明的沉淀，则是正常现象。

2.手电照射：打开手电从上往下穿过红酒，如果能看到清晰的红亮色，则说明酒质没问题，假如光源散开，不能清晰的穿过瓶身，就说明红酒已经发生霉变，不可饮用了。

3.是否挂杯：葡萄酒倒入高脚杯中，均匀的摇晃酒杯，酒越浓稠，水流就越慢，则说明酒质不错，这就是我们俗称的“挂杯”。

4.看酒穿过纸的痕迹：将少量红酒滴在三层卫生纸上，如果红酒杯卫生纸吸收后留下了红紫色的印痕，就说明红酒是用不错的果汁酿造，假如留有的是圈，从管理中心向外散发，慢慢变浅，边沿没有颜色，表明这款酒质量很差，有可能是假洒。

5.闻酒香：开盖后要先闻下酒塞，如果有霉味就不不要饮用了，倒进高脚杯里轻轻摇晃，闻闻酒香是否浓郁，如果有霉味，或者刺激性的味道就不要饮用了。

6.品酒味：红酒醒一会儿后，小酌一口，用舌尖去轻轻体会，好的红酒给人的口感一次是酸，甜，苦，涩，而且味道相对平衡，酸味很快散去，醇厚悠长，口味有层次感，不好的红酒过度酸涩或者味道平淡无奇。

红酒的贮藏知识

1.红酒并非越老越好：陈酒良者，这句话并不适用于大部分红酒，好的红酒需要恒定的湿度，温度，良好的通风环境，这些因素一般人是很难达到的，红酒的最佳饮用期在2~10年左右，这个要看具体的酒质。

2.红酒贮藏的温度：储存红酒的最佳温度在12°，但来说7到18°都可以，当然酒的种类不同，相对应对温度的要求也就不同，不同红酒的储藏的最佳温度如下。
半甜、甜型红葡萄酒 14－16℃　干红葡萄酒 16－22℃

半干红葡萄酒 16－18℃　干白葡萄酒 8－10℃

半干白葡萄酒 8－12℃　半甜、甜白葡萄酒 10－12℃

白兰地 15℃以下　香槟（起泡葡萄酒） 5-9℃

3.储藏的地点及要求：红酒应放在阴凉，通风处，地窖，恒温酒柜，这些温度不会产生波动的地方，避免光照，因为紫外线会叫红酒早熟，避免振动，水平放置，保持软木塞湿润，防止空气进入，避免过于潮湿，以防细菌滋生。

已经开瓶的红酒该如何保存：将木塞塞紧，然后水平放入冰箱保存，通常，白葡萄酒开瓶后可以保存一个星期，红葡萄酒可以保存2~3个星期，不过已经开瓶的酒应该尽早喝完，因为存放时间越久，风味散的越快，另外一定要瓶口向下横着放，这样可以避免酒渣沉淀，软木塞也能受到酒液的滋润，保持一定的湿度，木塞就会被紧紧的塞住。