山葡萄酒的制作方法（怎么做葡萄酒在家自己做）

山葡萄酒的制作方法

山葡萄酒是一种比较容易酿制的葡萄酒，许多农村家庭里都会这种酿制方法，这里有土法酿制葡萄酒步骤总结：

1、取成熟前15天的紫皮中等颗粒的葡萄750克，挑出烂葡萄；

2、摘除蒂，用洗净的手充分捏碎葡萄；

3、装入清洁的非金属容器加盖，在20-25度环境中放置24小时；

4、加入30-40克白糖，用木筷拌匀，并把葡萄皮按入果液中；

5、发酵3-4天后再加入30-40克白糖拌匀，并把浮起的葡萄皮按入果液中；

6、7天后发酵停止，用非金属筛网布和滤纸、细布过滤去掉葡萄皮及籽；

7、静止12小时，用乳胶管虹吸出清纯酒液（或用滤纸、细布过滤）后装瓶密封；

8、30天后，再过滤一次装瓶密封、避光、低温、平躺保存。

一、具体制作方法和原料比例：

10斤葡萄（要纯葡萄粒），2斤白糖。

葡萄粒要洗干净，控干水。然后将每粒葡萄捏碎，与白糖搅拌，密封一个月。

二、注意事项：

01、选葡萄时，要尽量选优质葡萄，葡萄越优质，酒的味道才会越好。

02、我家一般都是选用玫瑰香葡萄，一斤大约4块钱左右。

03、白糖和葡萄的比例不是绝对的，可以根据个人的口味爱好加减比例，但白糖不能放的过多，否则会出现不能完全参加反应的现象，酒也会因此而太甜，像糖水一样。

04、洗干净的葡萄粒一定要晾干水分，否则，酒容易坏，变质。

05、密封一定要严，否则，酒会变酸，像醋一样。

06、酿制时间要尽量长一些，因为酿制时间越长，酒劲会越大。最好在葡萄收获的季节开始酿制，春节开封，开封取酒时，要尽量避免震动，否则，酒会变浑浊。

07、容器不要选择塑料材质的，坛子效果最好。

注意：酿制酒的容器要放在阴凉干燥处。

10斤葡萄能出8～～9斤酒。

祝大家酿成香醇可口的葡萄酒。

（图片来自头条搜索、侵权必删）