好葡萄酒的标准是什么（如何鉴别红酒的级别和品质）

什么样的葡萄酒才是好酒？对葡萄酒一无所知的人说，瓶子越重、瓶底越深、瓶塞越好的就是好酒；

刚刚入门的葡萄酒小白说，波尔多和勃艮第就是好酒；

经过一段时间学习的小酒鬼说，分级越高、评分越高的就是好酒；酒龄十年的葡萄酒专家说，只有喝过，我才知道它是不是好酒。

那么问题来了，当你喝酒时，你该从哪几个方面去判断，手中的葡萄酒是一款好酒呢？

好葡萄酒的标准是什么

1. 浓郁度

一款风味十分浓郁的葡萄酒不一定是好酒，但风味十分寡淡的葡萄酒一定并不美味。

试想一下，当你的葡萄酒如同水一般，闻不出什么明显的香气，入口也很是乏味，这样的酒本身就很无趣，并没有任何欣赏的价值。

不过，葡萄酒香气和风味浓郁度与葡萄品种、产区风土有很大关系，因此不能一概而论地说，浓郁度高的葡萄酒更好。麝香、琼瑶浆、特浓情之类的葡萄品种，本身就有明显的芳香特质，它们的香气也非常好辨认，给人感觉香气十分浓郁，而白诗南、灰比诺之类的葡萄品种就不能跟它们相比了。

另外，在炎热产区，葡萄成熟度更高，香气和风味会更加奔放，相比起冷凉产区的婉约派，香气浓度也会更高。但这些都只是香气风格上的差异，并不能决定葡萄酒品质的好坏。

所以，当你遇到一款葡萄酒，只要它不是寡淡到几乎闻不到香气，或者有着明显不符合自己身份的香气浓度，在风味浓郁度这条都可以给pass，咱们再分析其余条件对它进行判断。

2. 平衡感

在喝酒时，我们经常听到有人说，某款酒很平衡。可平衡感到底是什么呢？

用通俗易懂的话来说，“平衡”指这款酒的味道并不冲突、奇怪。正如我们平时吃饭一样，某道菜咸了、淡了，我们总能一下就辨别出来，这样的菜不好吃的原因就在于不平衡。任何食物都是这样，失去了平衡就不再是美味了。

在葡萄酒中，平衡不再仅限于味觉中，而是颜色、香气、风味等等因素之间的平衡关系。正如很甜的酒一定要配上非常高的酸度才不会显得甜腻；

作为辅助性香气的橡木味不能喧宾夺主，让整瓶葡萄酒变成了“木头水”；细腻的香气不该有粗糙的单宁，强劲的单宁配上轻盈的酒体感觉也十分怪异……

当你喝过的酒越来越多，再遇到一款不平衡的酒时，那种感觉就像吃了一口味道不对的菜，一下子就能分辨出来。

3. 复杂性

葡萄酒的复杂性是最能得到品酒者认同的一项品质标准，这也是评价葡萄酒好坏的最高标准了。

葡萄酒的复杂性不是指某款酒很难懂，而是说它带给你的感官体验非常复杂。

如果只有简单的果香，让人一喝就明白，这瓶酒未免也太无趣了。而当你在闻香时，首先感受到的是扑面而来的果香，仔细闻闻又有些橡木带来的烟熏、香草的味道，再晃下杯，又从中感受到了许多不同香料的气味……

此时，这款酒就像是一个蒙着面纱的神秘女子，正在你面前一层一层展现着她的美好。你不知道她还有多少未知的本领，只想痴痴地守在这里，看她慢慢表演。这样的人和酒都是耐人寻味的，越看越迷恋，越喝越有内容。

4. 愉悦感

虽然以上说了那么多，但是我们喝葡萄酒的目的只有一个，那就是开心。

在WS百大葡萄酒评选中，有一项因素被列入了考察范围，那就是兴奋度。这是一项特殊的加分，意思是如果某款酒令某个评委特别感动或兴奋，它的名次也会因此上升。或许WS的编辑们也觉得，品酒是件严肃的事情，然而喝酒不是。

我们能用各种硬性的评判标准来判断一款酒口味如何，可却没法计算出哪款酒一定能讨得人们的欢心。

管它复不复杂、厉不厉害，反正它就是合我胃口，我开心就好。

最后我想说的是

当你真的遇到了让你心动的那一款，管它什么浓郁度、复杂性和平衡感，只要你喜欢，那对你来说就是一款难得的好酒，正所谓，千金难买我乐意，正是如此。

如何鉴别红酒的级别和品质

红酒不知从什么时候起，已经与我们的生活密不可分 ，和女朋友去吃西餐，参加酒会，联谊会都少不了它的身影，偶尔一个人在家小酌它更是最佳主角，很多人在挑选红酒的时候喜欢看年份，或者是观察红酒挂不挂杯，当然这都是非常实用的小妙招，那么红酒的档次，品质到底该如何区分呢，今天四季就为大家来一一解答。

如何鉴别红酒的档次？
1.倒立看沉渣：将红酒瓶倒立，倾斜一定的角度在阳光下或者灯光下观察瓶底是不是有沉渣，如果有就说明酒质有问题，如果没有或者小量全透明的沉淀，则是正常现象。

2.手电照射：打开手电从上往下穿过红酒，如果能看到清晰的红亮色，则说明酒质没问题，假如光源散开，不能清晰的穿过瓶身，就说明红酒已经发生霉变，不可饮用了。

3.是否挂杯：葡萄酒倒入高脚杯中，均匀的摇晃酒杯，酒越浓稠，水流就越慢，则说明酒质不错，这就是我们俗称的“挂杯”。

4.看酒穿过纸的痕迹：将少量红酒滴在三层卫生纸上，如果红酒杯卫生纸吸收后留下了红紫色的印痕，就说明红酒是用不错的果汁酿造，假如留有的是圈，从管理中心向外散发，慢慢变浅，边沿没有颜色，表明这款酒质量很差，有可能是假洒。

5.闻酒香：开盖后要先闻下酒塞，如果有霉味就不不要饮用了，倒进高脚杯里轻轻摇晃，闻闻酒香是否浓郁，如果有霉味，或者刺激性的味道就不要饮用了。

6.品酒味：红酒醒一会儿后，小酌一口，用舌尖去轻轻体会，好的红酒给人的口感一次是酸，甜，苦，涩，而且味道相对平衡，酸味很快散去，醇厚悠长，口味有层次感，不好的红酒过度酸涩或者味道平淡无奇。

红酒的贮藏知识

1.红酒并非越老越好：陈酒良者，这句话并不适用于大部分红酒，好的红酒需要恒定的湿度，温度，良好的通风环境，这些因素一般人是很难达到的，红酒的最佳饮用期在2~10年左右，这个要看具体的酒质。

2.红酒贮藏的温度：储存红酒的最佳温度在12°，但来说7到18°都可以，当然酒的种类不同，相对应对温度的要求也就不同，不同红酒的储藏的最佳温度如下。
半甜、甜型红葡萄酒 14－16℃　干红葡萄酒 16－22℃

半干红葡萄酒 16－18℃　干白葡萄酒 8－10℃

半干白葡萄酒 8－12℃　半甜、甜白葡萄酒 10－12℃

白兰地 15℃以下　香槟（起泡葡萄酒） 5-9℃

3.储藏的地点及要求：红酒应放在阴凉，通风处，地窖，恒温酒柜，这些温度不会产生波动的地方，避免光照，因为紫外线会叫红酒早熟，避免振动，水平放置，保持软木塞湿润，防止空气进入，避免过于潮湿，以防细菌滋生。

已经开瓶的红酒该如何保存：将木塞塞紧，然后水平放入冰箱保存，通常，白葡萄酒开瓶后可以保存一个星期，红葡萄酒可以保存2~3个星期，不过已经开瓶的酒应该尽早喝完，因为存放时间越久，风味散的越快，另外一定要瓶口向下横着放，这样可以避免酒渣沉淀，软木塞也能受到酒液的滋润，保持一定的湿度，木塞就会被紧紧的塞住。

结语

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