西贝尔葡萄酒好喝吗怎么样（葡萄酒哪个品牌好喝）

生活中接触过很多貌似对葡萄酒不感冒的人，建议他们尝一尝葡萄酒时，总是听到这样的回答：「不了，我不喜欢喝酸的/涩的/甜的……」

听得小编万分捉急，很多人觉得葡萄酒不好喝，可能都是没有发现适合自己的。要知道，葡萄酒可不只有一种呀！虽然干红是中国市场上最常见的葡萄酒类型，但是还有风格迥然不同的干白、甜酒、起泡酒、加强酒等等，总有一种适合你~

所以今天，我们就来盘点一下，葡萄酒到底有多少不同的种类？它们又有什么区别呢？

西贝尔葡萄酒好喝吗怎么样

1、按颜色分：红、白、桃红

葡萄酒最明显的区别就是颜色了，有红葡萄酒、白葡萄和桃红葡萄酒之分。

红葡萄酒的颜色来源于葡萄皮，酿造过程要先将葡萄破碎，然后带着皮一起发酵，发酵完了才压榨。这样过程中酒液可以充分萃取葡萄皮中的色素。

白葡萄酒是白葡萄品种先破皮压榨，然后不带皮发酵，也就是只发酵葡萄汁。所以白葡萄酒颜色浅淡，也几乎不含单宁。

一般情况下红葡萄酒就是红葡萄酿的，白葡萄酒就是白葡萄酿的。但如果将红葡萄用白葡萄酒的方式酿造，不从果皮中萃取颜色，那么也能酿造出白葡萄酒，比如一种叫黑中白（Blanc de Noir）的香槟（Champagne），就是用红葡萄品种黑皮诺（Pinot Noir）酿出的白葡萄酒。

桃红葡萄酒的颜色介于红白之间，非常多变，浅淡且靓丽，是颜值型选手。桃红葡萄酒大多由红葡萄品种酿造，因为缩短了浸皮时间，所以萃取出的色素有限，颜色便不像红葡萄酒那么深。不过个别果皮呈粉色的白葡萄品种也可用来酿制桃红葡萄酒，比如灰皮诺（Pinot Grigio/Pinot Gris）。

其实还有一种「橙酒」，现在在酒圈开始逐渐流行起来，橙酒可以说是将白葡萄酒按照红葡萄酒的方式酿造，经历了浸皮过程，所以颜色比一般白葡萄酒要深，呈现出橙黄色。

2、干型 VS 甜型

葡萄酒有的喝起来甜，有的不甜，那么甜的是不是往酿好的葡萄酒里加糖了呢？

并非如此。我们知道葡萄酒的酿造就是酵母将葡萄中的糖分转化成酒精的过程，但是酵母不一定吃掉全部的糖分了。

如果酵母几乎将全部的糖分都转化成酒精了，那得到的葡萄酒就会尝起来没有甜味，我们称之为「干型酒」（Dry wine）。这个「干」并非跟「湿」对应，而是没有残余糖分、尝起来不甜的意思。

反之，如果酵母并没有将所有糖分都转化成酒精，那么得到的葡萄酒就会含有剩余的糖分，尝起来是甜的，这就是「甜酒」（Sweet wine）。根据剩余糖分的多少，在干型和甜型之间还有半干型、半甜型这 2 档。

起泡酒也从干到甜分了很多不同的「档位」，不过因为起泡酒的酸度比静止酒高很多，酸度会影响甜度在口中的感知，所以同样是干型酒，起泡酒的含糖量要比静止酒高不少。

3、有泡 VS 无泡

有泡泡的葡萄酒也就是平时说的「起泡酒」（Sparkling Wine）了，很多人都以为起泡酒就是像汽水那样把二氧化碳打进酒里。其实，虽然这样的做法的确存在，但这种是最低端的一种起泡酒。

大部分起泡酒起泡的方式都是「留住气泡」而非「加入气泡」。

因为葡萄酒的发酵过程本身就会产生二氧化碳，通的葡萄酒在酿造过程中二氧化碳都排出去了，但如果用某种方式把二氧化碳留住，就成为起泡酒了。香槟就是起泡酒的一种。

起泡酒通常都产自比较凉爽的产区，所以酸度较高，口感清爽。根据瓶内二氧化碳的多少，也就是起泡的程度，起泡酒还可以分成「高泡」和「低泡」2 种。

反之，如果没有泡泡，那么就被称为「静止酒」（Still Wine），市面上最常见的葡萄酒类型就是静止酒。

4、加强酒

还有一类比较特殊的葡萄酒，是在酿造过程中加入了白兰地（Brandy），所以酒精度较高，一般能达到 16-22℃，这种葡萄酒就叫作加强酒（Fortified Wines）或者加烈酒。

马德拉酒

有 3 种最知名的加强酒：雪利（Sherry）、波特（Port）和马德拉（Madeira），雪利产区西班牙南部，波特和马德拉都产自葡萄牙。这些产地都气候比较炎热，所以在没有冰箱、酒柜等控温设备的年代，普通的葡萄酒很容易放坏，加入烈酒、提高酒精度则能起到很好的防腐作用，大幅延长了葡萄酒的寿命，所以渐渐地就作为一种葡萄酒风格流传了下来。

葡萄酒哪个品牌好喝

说起名贵红酒，相信大部分人第一时间想到的就是拉菲。事实上，还有一个红酒产区叫夏布利（Chablis），它和勃艮第产区的关系一直很微妙，虽然隶属勃艮第产区，但大多数人对夏布利酒的印象都是那种简简单单的小酒，不会太贵，但也没什么内涵，很难跟勃艮第其他产区的众多干白名家相提并论。

但有一家夏布利酒庄，可以完完全全颠覆你对夏布利这个产区的认知，盲品时甚至能让很多人误认为是某家鼎级酒庄的大作，比拉菲还好喝。那种在口中的复杂度和深邃感在夏布利产区极其少见——它就是夏布利产区的超级名家Domaine François Raveneau（哈维诺酒庄）。

Raveneau在Chablis是独一无二的存在，无论是从地位还是酒的品质上完全是鹤立鸡群，可以说是名副其实的“夏布利之王”，这么多年都无人能够撼动它的地位，是产区天花板级别的存在。

Raveneau酒庄只有不到10公顷葡萄园，这在夏布利可以说是非常袖珍了。但这十公顷葡萄园几乎都是醉优质的特级园和一级园，酒庄也直到2007年才开始生产村级酒，2014年才推出Petit Chablis酒款。

酒庄拥有Blanchots、Valmur和Les Clos特级园约不到2公顷的土地；在Montée de Tonnerre、Vaillons、Butteaux、Montsmains和Forêt这几个一级园拥有6公顷土地。其中Montée de Tonnerre可以说是夏布利的“超一级园”，藤龄50年，不仅品质堪比特级园，还是夏布利卓越土风的典型代表之一。

而且，它们对酿造和种植的精益求精。Raveneau酒庄始终坚持人工锄草和手工采摘，为了保证酒液的自然酸度和陈年潜力，Ravenau也是当地较早采收的酒庄之一。但酒庄非常注重葡萄的成熟度，在控制产量方面也十分苛刻。

另外Raveneau酒庄并没有像很多酒庄一样追求有机或生物动力法认证，而是适当使用人为干预来保证葡萄藤的健康与品质。

而且酒庄在酿造过程中更是一丝不苟，有些年份的整个发酵过程可以持续很久，酒液会在旧橡木桶中陈酿18个月，酒庄每年也会购买少量的新桶，新桶比例控制在5-10%左右，来提升酒液的复杂度和层次感，但绝不过分修饰。

夏布利醉优越的风土、精耕细作的种植管理以及精湛的酿造技艺使得Raveneau的酒拥有吊打其他酒庄的优秀品质和复杂度和极强的陈年潜力，成为整个夏布利产区当之无愧的头牌名家。

可惜的是，喝过Raveneau出品的酒友并不多，因为它不仅在国内十分难以找到，就连在原产地法国也处于一瓶难求的状态。我第一次喝到是完全被震撼到，难以想象这是夏布利出产的酒款，是完完全全的大酒风范，至今仍然非常想念它的味道。不知道大家有没有喝过呢？