倒红酒的姿势有什么讲究（为什么要摇晃葡萄酒杯）

不要嘲笑资深酒客们惜酒如金的态度，也不要嘲笑侍酒师们偶尔有点笨拙的倒酒姿势，其实倒酒也是门学问。要问如何倒酒才是正确的方式，而且动作还能非常优雅有涵养，且看本文为您揭晓。

倒红酒的姿势有什么讲究

1、准备工作

事先要备好干净纸巾或餐巾，以便擦拭瓶口。倒红酒前，用干净的巾布将瓶口擦净。某些要保持较低温度的酒，也须用餐巾裹着酒瓶倒酒，以免手温使酒升温。倒酒时，侍酒师习惯手握酒瓶底部，将酒标正标朝上，以便向客人展示酒款，而在日常生活中我们大可不必如此。若是用软木塞封口的酒，在开瓶后，主人应先在自己的杯中倒一点点，品尝一下是否有坏软木味，如果口味欠纯正，应另换一瓶。

2、倒酒顺序

酒的顺序

1、酒质较轻的葡萄酒要比酒质较重的先上；

2、干红葡萄酒、干甜葡萄酒前先上；

3、酒龄较短的葡萄酒先上，酒龄较长的后上；

4、同一品种的酒， 按不同的年份划分先后敬酒顺序。

人的顺序

倒酒时，先首席客人后其他宾客。依次站在每一个客人的右侧逐一倒酒，最后给自己倒酒。由于宴会的规格、对象、民族风俗习惯不同，因此倒红酒顺序也应灵活多样。宴请亚洲地区客人时，如主宾是男士，则应先斟男主宾位，再斟女宾位，最后为主人倒红酒，以表示主人对来宾的尊敬。如为欧美客人倒红酒服务时，则应先斟女主宾位，再斟男主宾位。

3、倒酒方法

手心握住瓶身下部1/3处。一手置于背后，人略微倾斜，将酒水倒入1/2后，缓慢转动将瓶身立起。将干净纸巾擦拭瓶口。如果倒起泡酒可用右手持杯略斜，将酒沿杯壁缓缓倒入，以免酒中的二氧化碳迅速散逸。倒完一杯酒后，应将瓶口迅速转半圈，并向上倾斜，以免瓶口的酒滴至杯外。

4、倒酒的量

红酒入杯均为1/3，基本上在酒杯杯肚最宽处；

白葡萄酒斟入杯中2/3；

香摈酒斟入杯中时应先斟到1/3，待酒中泡沫消退后，再往杯中续斟至七分满。

中国习俗中有“茶七酒八”的说法，也是针对杯中的液体应倒至何等程度而言的。对于如何控制倒酒量，我们可以用水来代替酒进行练习。

5、不让酒液滴出的窍门

如前面所说，当所倒入酒杯的酒量快达到要求时，身体稍稍远离，轻微旋转酒瓶底部，快速收瓶，避免滴酒。这是一个熟能生巧的动作，因此只要经过一段时间的操练，倒酒而不滴不漏就变得轻而易举了。

6、不让酒液“流花”酒标的窍门

高级红酒的酒瓶都有人搜集收藏，因为有的酒标简直就是一幅艺术品。为了避免酒液“流花”酒标，正确的倒酒方法是让酒标的正面朝上朝外。另外，年代老的酒(超过8-10年)，瓶底会有木屑，即使三五年的酒，可能也有木屑。因此倒酒时要小心，除了不可晃动酒瓶，倒到最后时，还要留一点在瓶的肩部。把酒瓶整个倒翻过来试图倒尽最后一滴的做法是不正确的。

现在，如果有朋友来访，拿出一款红酒款待时，就能秀自己的倒酒技术了。下回开酒时进行下练习吧。熟能生巧的活，聪明的你肯定马上学得会！

为什么要摇晃葡萄酒杯

我们在品尝葡萄酒时常常会边摇杯边闻香，但事实上这可不是为了装优雅，而是有着实实在在的原因的！

释放香气

在闻香过程中，我们会先轻闻一番葡萄酒在静止时的香气。但通过进一步揺杯，可以使葡萄酒中的香气物质更多地聚集在杯口处，此时即可将鼻子凑到杯子前，轻柔而短促地去感受葡萄酒的香气了，体会也会更加明显。

快速醒酒

通过摇杯，可以增大葡萄酒与空气的接触面积，使氧气快速溶解在酒液中，从而让葡萄酒的单宁变得更加柔顺，口感也更加圆润。

观察酒泪

在品酒过程中，通过揺杯来观察挂在杯壁内侧的酒泪数量和流速，可以来判断一款酒的质感是偏于厚重还是轻薄。一般来说，若酒中的酒精、糖分和甘油含量越高，酒泪的数量就越多、流速也越慢。

摇杯的方式

在揺杯前，我们需要使杯中的酒液保持在1/3高度即可，否则酒液过多可是会大大增加酒液被摇洒的风险！此外，在揺杯时应握住杯柄/杯底而非杯肚，这样做是为了避免手部温度将酒液“加热”，影响饮用体验。

揺杯的方向一般以手臂向身体内侧旋转较为舒适（例如用右手揺杯时逆时针旋转），且在揺杯的最初应尽量轻缓，在掌握韵律后可加大揺杯的速度和幅度，而且应避免过度揺杯使酒液被过度氧化或香气过度逸散。