红酒打开多久就不能喝了（什么价位的红酒算好酒）

因为怕葡萄酒失去最佳风味，很多人打开葡萄酒后都是一次喝完，但是如果实在喝不完，也不必勉强，事实上葡萄酒开盖后的保质期没有你想象的那么短。

红酒打开多久就不能喝了

There are many stuffy rules about wine, from the type of container it should come in to how expensive it should be. One common myth is that a bottle of wine should be fully consumed the same day it’s opened. While it’s true that vino does start to oxidize the moment the cork comes out, that’s no reason to guzzle a liter of it all by yourself, or pour your leftover liquid down the drain. According to Bon Appétit, an open bottle of wine is still good for several days—as long as you know how to store it properly.

从装酒的容器到酒的价格，关于葡萄酒有很多老讲究。一个常见的误解是一瓶葡萄酒必须在开盖的当天喝完。尽管一开盖酒就会开始氧化，但是没有必要因此独自干掉一整瓶，或者将剩余的葡萄酒倒进下水道。据美食杂志《好胃口》称，只要储存方法得当，葡萄酒开盖后可以保鲜好几天。

If you pop open a new bottle of cabernet just to have a glass or two, hold onto the cork. Corks have been an important part of the wine-making process for centuries. The material is dense enough to keep liquids fresh without sealing off air altogether. A minimal amount of oxygen allows the flavors of the wine to continue to develop, while too much oxygen creates an acrid, unpleasant taste.

如果你打开一瓶新的赤霞珠红葡萄酒只是为了喝上一两杯，那么不要丢掉木塞。几个世纪以来，木塞一直是红酒酿造流程的一个重要部分。木塞材质的密度足以在不完全隔绝空气的情况下保持酒的新鲜。瓶中有少量氧气可以让葡萄酒继续发酵，而氧气过多则会导致葡萄酒变得酸涩，口感不佳。

Once you’ve finished pouring your wine, squeeze the cork back into the bottle to prevent any more oxygen from reaching the drink. If you’ve damaged or accidentally tossed out your cork, a bit of plastic wrap with a rubber band, aluminum foil, or a reusable wine bottle stopper will work, too.

一旦你倒完酒，就要立即用木塞密封酒瓶，防止更多氧气进入瓶中酒。如果你损坏或不小心扔掉了木塞，你可以用橡皮筋和铝箔包住一团保鲜膜作为瓶塞，或者用可重复使用的酒瓶塞。

Storing your opened wine in the fridge limits its exposure to other damaging elements like heat and light. Once it’s refrigerated, most red and white wines will last two to five days before their flavors take a turn for the worse. Sparkling wines, however, have about one to three days before they’re no longer drinkable, and some natural wines can go bad in a day. The highly tannic red wines available at the supermarket generally last the longest after being opened, with a lifespan of up to seven days.

将开盖后的葡萄酒放在冰箱里，可以减少葡萄酒接触热和光等其他会导致葡萄酒变质的因素。只要放在冰箱中，大多数红葡萄酒和白葡萄酒都可以保持2到5天不变味。不过，起泡葡萄酒开盖后只有1到3天的保质期，有些天然起泡葡萄酒开盖后一天就变质了。超市卖的高单宁红葡萄酒通常开盖后保质期是最长的，最多可以保鲜7天。

Because expiration dates vary so greatly between wine varieties, the best way to judge the freshness of what’s in your bottle is to give it a taste. Overly oxidized wine doesn’t taste great, but drinking a test sip of it won’t make you sick. If you’d rather avoid drinking potentially spoiled wine, you can also judge its quality by sight and smell. Wine that’s developed a brown tint and/or a vinegary smell has oxidized, meaning it’s time to toss it and open a fresh bottle.

由于不同的葡萄酒品种保质期差别很大，判断葡萄酒是否新鲜的最佳方式就是尝一尝。过度氧化的葡萄酒口感不佳，但是试喝一口不会让你生病。如果你实在不想喝可能变质的葡萄酒，你也可以通过外观和气味来判断它的品质。颜色转为褐色或散发出酸味的葡萄酒已经氧化了，这说明你该把它扔掉，再开一瓶新酒了。

什么价位的红酒算好酒

辛苦忙碌了一年，马上过年了，送礼、亲人朋友团聚，应该喝好一点。皮皮整理了网上最近高评分、好价酒款，供大家参考。

选择的标准就2个：95分+，好价。

一、评分靠谱吗？

评分是专业的酒评家或者评分机构品鉴后给出的，是比较公正的。

国外的酒评家或者机构，他们收入的唯一来源就是消费者订阅，没有任何赞助或者广告收入，公信力是他们生存的根本，所以评分是真实可信的。

酒评家或者机构是比较公正的，不接受任何赞助、广告，唯一的收入来源是消费者的订阅。

去参加评分的酒庄一般水准都比较高，因为评分是公开的，可以查询，被打个六七十分反而影响销售。没勇气的更愿意去参加各种葡萄酒比赛，得奖比例是比较高的（各种比赛综合得奖率基本在40%），万一落选了也没啥影响。

法国波尔多每年会举行期酒“En Primeur”品鉴月，每年的4月初，波尔多名庄新年份发布价格前，全球的酒评家和机构会齐聚波尔多，对各大酒庄的葡萄酒进行集中品鉴，并发布各自的分数，高分数的酒款发售价格也能水涨船高，低分数的葡萄酒只能降低发售价格。

每年的4月波尔多会举行“期酒品鉴”，酒评家和机构齐聚波尔多，为名庄葡萄酒打分，酒庄根据评分确定发售价格

2.知名评分机构简介

在美食领域，国外有《米其林餐厅指南》，会给餐厅打1-3颗星评定推荐程度。在葡萄酒领域也有类似的方式，百分制是目前最主流的评分方式，由罗伯特·帕克Robert Parker开创，也是目前最主流的评分方式。

葡萄酒的权威评分机构比较出名的有（专注产区不一样）：

1）《Wine Advocate》葡萄酒倡导家，简称WA或者RP（全球）

2）《Decanter》品醇客（全球）

3）《Wine Spectator》葡萄酒观察家，简称WS（全球）

4)《Wine Enthusiast》葡萄酒爱好者，简称WE（全球）

5)《Jeb Dunnuck》杰布·丹那克，简称JD（法国）

6)《Jancis Robinson》杰西斯·罗宾逊，简称JR（全球）

7)《James Suckling》詹姆斯·萨克林，简称JS（全球）

8)《Guia Penin》佩林指南（西班牙）

9)《James Halliday》詹姆斯·哈利德，简称JH（澳洲）

10)《Luca Maronoi》卢卡·马罗尼，简称LM（意大利）

各个酒评家都有自己擅长的产区。不同的酒评家打分，有的手松，分数比较宽容，有的手紧，对于好酒的标准非常苛刻。

二、95分+是什么样的一个水准？

95分+以上的葡萄酒属于“超一流”水准的葡萄酒，比较具有代表性比如：波尔多的超二级名庄，男爵、女爵、爱士图尔、宝嘉龙等。

以帕克分数为例，下面列出了分数对应的葡萄酒水准（其它评分类似）：

50-59: “不及格”

60-69: “勉强及格”

70-79:“普通”

80-89:“优良”

90-94:“好酒”

95-100分：“伟大”

95分以上的葡萄酒属于“伟大”的葡萄酒

三、95分+葡萄酒一般是什么样的价格？

95分+的葡萄酒大多属于高端名庄级别了，一般价格都在“几百元”级别了，如果是帕克RP95分+价格会更贵，到千元级别，帕克被称为酒评界的“神”，多为名庄打分。

RP以外的机构或者酒评家会为一些精品小酒庄的评分，我们能淘到很多性价比不错的葡萄酒，极少情况下可以找到些“百元级”别95分+的葡萄酒。

95+评分的葡萄酒价格多在几百、千元以上，极少数情况下可以淘到一些百元级的葡萄酒。

四、在哪可以查到评分？

查评分有2个方式：

1. 免费的：wine searcher

可以百度搜索，进入主页后，把Shop Location设定为All Countries，然后输入葡萄酒英文名称，选择年份，点击Reviews就可以查看评分了，WS抓取了部分机构或者酒评家的分数。

2.付费（大家还是用免费的Wine Searcher吧）：

百度找到对应的机构或者酒评家主页，注册后订阅可以查询分数。一年订阅大多在$100左右，有点贵。

查询评分用Wine Searcher最为方便快捷，而且是免费的。不知道怎么使用的可以去翻皮皮文章“低于国际均价葡萄酒”

马上要过年了，本着喝好吃好的原则，皮皮把一些高品质，好价的酒款罗列在下面了，供大家参考。

【Dec96分】鲁索酒庄幸运草干红混酿葡萄酒

推荐理由：Decanter96分高分评价，如果是RP96分的酒价格会几百上千，Decanter分数比帕克要松一些，这款皮皮亲测属于果味型葡萄酒，甜美浓郁，复杂度不是特别高，在皮皮心中达不到96分水准，主要胜在性价比超高，个人觉得减个4分左右比较合理。

推荐指数：★★★★☆

日常活动价：60+

意大利普尼亚高分火星园枯藤法风干葡萄酒单瓶

推荐理由：Luca Maroni98分，采用Amarone类似的风干工艺酿造，风味上有着葡萄干，太妃糖等香气，果味浓郁甜美，相比Amarone还是单薄了一点，可以看做平民版的Amarone。LM属于意大利本土酒评家，对意大利酒非常了解，不过打分比较松，他觉得好喝的就给高分。98分肯定给高了，不过确实品质还不错，100元出头就能入，胜在性价比。

推荐指数：★★★★☆

日常活动价：100+

【WA95分五星老年份】 2008里奥哈传统派塔尖唐园珍藏干红葡萄酒红酒750ml 单支装

推荐理由：RP95分，450+价格比较便宜。Tondonia被称戏为“土豆泥”，西班牙里奥哈Rioja老牌大名庄，高端餐厅酒单上Rioja产区基本都会选这款酒。试过很多次，没有失望过。2008年正当适饮阶段，高端性价比之选。

推荐指数：★★★★

日常活动价：450+

百大高分佩普酒庄干红葡萄酒 佩普酒庄干红

推荐理由：在售年份2017，帕克RP96分，Jeb Dunnuck98分（目前隆河谷最权威的酒评家）。荣誉太多了，南隆河谷Top5的酒庄，近10年6次入选《Wine Spectator》年度百大酒款，2007年WS第一名，2次获得帕克和JD满分，95分以上是基本操作。品质大概和波尔多几个超二级庄相当，在上海、北京等一线城市专业圈子极受追捧。

推荐指数：★★★★

日常活动价：1000+

古岱贵腐甜白葡萄酒法国原瓶进口苏玳一级庄Chateau Coutet 2017年

推荐理由：RP95分，JS96分，波尔多苏岱一级大名庄，荣誉不用多说了。330+的价格目前是网上最具性价比的名庄贵腐，同等级别、品质的芝路、白塔、莱斯古堡这些价格都在500左右了。

推荐指数：★★★★

日常活动价：330+

德国大名庄普朗日冕园晚收雷司令甜白葡萄酒

推荐理由：JS95分，RP94分，德国Top5的名庄，简称JJP，这款晚摘是米其林餐厅标配。450+的价格比线下价格便宜不少，想感受德国顶级晚摘甜酒的不容错过。

推荐指数：★★★★

日常活动价：450+

【WE96分】RoyalTokaji荣耀皇家托卡伊五篓匈牙利贵腐酒甜白葡萄酒托卡伊 2016皇家5篓500ml礼盒装

推荐理由：WE96分，WE的评分是比较紧的，RoyalTokaji皇家托卡伊属于匈牙利超级名庄，340+的价格低于国际均价，超级好价，如果要选款高端贵腐酒，非常不错的选择。

推荐指数：★★★★

日常活动价：340+

二级庄Leoville Poyferre乐夫宝菲 正牌17年单支750ml

推荐理由：JS95-96，RP93-95分，波菲是1855名庄里面性价比最高的超二级酒庄。评分和男爵、女爵、爱士图尔不相伯仲，价格却只有他们的一半多。750的价格值得入手。

推荐指数：★★★☆

日常活动价：750+

蒙特斯红葡萄酒 750ml 富乐Folly2018年份

推荐理由：JS97分，智利十八罗汉之一。18罗汉的价格多在千元级别，Folly和欧法大M价格在600多。如果要选款性价比高端智利酒，蒙特斯Folly是个不二选择。

推荐指数：★★★☆

日常活动价：620+