波尔多葡萄酒最好的年份（红酒年份有什么讲究）

喝波尔多酒，年份是一定要看的。

所谓年份，指的是酿造这瓶酒的葡萄采摘的年份，并不是装瓶的年份。

2016 年、2015 年、2010 年、2009 年、2005 年、2000 年、1990 年和 1982 年这些年份都是我们经常听到的「波尔多大年」，但实际上波尔多的年份没有这么简单。

波尔多葡萄酒最好的年份

因为各个子产区的气候风土都有差异，这些好年份其实无法概括波尔多的所以子产区情况。有时候你可能买到一瓶世纪年份的波尔多葡萄酒，却觉得没那么好喝，又或者买了一瓶以为一般的年份，品质却超乎意料。这都是因为把这些概括的好年份当成子产区好年份了。

下面我们就来看看，波尔多的几个子产区分别有哪些表现优异的年份。不过在说年份之前，我们先来搞清楚——

一、为什么要关注葡萄酒的年份？

在风土至上的法国，土壤和气候对葡萄果实的影响非常大，土壤和大的气候环境一般不会改变，变的是每一年的气象因素，如温度、降水量、湿度、光照、水源等。特别是在葡萄树发芽、开花、坐果和葡萄果实转色、采收这一段时间内，这些气象因素的变化就显得尤为重要。

如果这一年的气候状况好，葡萄果实的质量自然就好；反之，葡萄果实的质量就会差强人意。葡萄酒的质量，70% 是受到葡萄品质的影响，所以也就有了年份酒这一说法。

波尔多的气候是温和的海洋性气候，受大西洋和河流的影响很大，这导致了每年的天气差异很大，其中最关键的是降雨量大小以及有无受到冰雹、寒潮的侵袭。因此波尔多相比那些常年温暖干燥的地区，不同年份之间的差别更大。

二、本文年份的好坏以帕克评分为准

在罗伯克·帕克（Robert Parker）官网上，对波尔多各产区的年份都有一个详细的评分，这些产区包括圣埃斯泰夫（St Estephe）、波亚克（Pauillac）、圣朱利安（St Julien）、玛歌（Margaux）、格拉夫（Graves）、波美侯（Pomerol）、圣埃美隆（St. Emilion）、苏玳（Sauternes）和巴萨克（Barsac）。

因为圣埃斯泰夫、波亚克、圣朱利安这 3 个产区连成一片，位置相近，年份情况也基本一致，所以在年份评分中被划分在了一起，而玛歌产区离它们较远，所以有自己单独的评分。

年份评分代表的含义

96-100 分：伟大年份（Extraordinary）

90-95 分：优秀年份（Outstanding）

80-89 分：良好年份（Above Average to Excellent）

70-79 分：一般年份（Average）

60-69 分：较差年份（Below Average）

< 59 分：极糟年份（Appaling）

评分中字母代表的含义

C（Caution）：可能年份太老，谨慎饮用

E（Early）：早熟，现在可饮用

I（Irregular）：酒质不稳定，即使是列级名庄酒也可能出现这种情况

R（Ready）：已经达到适饮期

T（Tannic）：仍然单宁丰富、年轻或者是成熟非常缓慢

我们先来看看各个子产区的好年份，波尔多年份评分完整表格详见文末。

三、波尔多各个子产区分别有哪些好年份？

1、左岸产区

（1）圣埃斯泰夫/波亚克/圣朱利安

圣埃斯泰夫、波亚克和圣朱利安位于波尔多左岸，靠近海洋，属于上梅多克（Haut Medoc）地区，是左岸有名的村庄，以盛产高品质的红葡萄酒而闻名。这 3 个村庄都只生产红葡萄酒，而且是以赤霞珠（Cabernet Sauvignon）为主，需要充足的光照和热量。

其实我们平时看到的「波尔多好年份」，基本就是这仨产区的好年份。这是因为这 3 个产区拥有波尔多最出名的 5 大一级庄中的 3 个以及多个二级庄，是波尔多最有名的子产区，所以久而久之酒商和消费者就都把这仨产区的好年份当成波尔多整体的好年份了。

这 3 个产区的好年份有：

（2）玛歌

玛歌位于上梅多克的最南端，同样以生产红葡萄酒而闻名，离圣埃斯泰夫、波亚克和圣朱利安比较远，靠近格拉夫。玛歌更靠近内陆地区，与其他 3 大名村的气候状况有些许不同。比如著名的1996 年、1982 年，对玛歌来说就一般。而不起眼的 1983 年却是玛歌的好年份。

玛歌好年份有：

（3）格拉夫/佩萨克-雷奥良

格拉夫位于波尔多南部，法文中的 Graves 相当于英文中的 Gravel，即「砾石」，产区内多是砾石和黏土的混合土壤。相比于梅多克的 4 大名村来说，格拉夫地区的大陆性气候特征更加明显。它是波尔多唯一一个同时生产优质干红和优质干白（只是干白的产量非常稀少）的产区。格拉夫包括产区内的佩萨克-雷奥良（Pessac-Leognan）产区的好年份也和整体好年份基本一致，略微有些差别。

格拉夫的好年份有：

2、右岸产区

不同于左岸以赤霞珠为主，右岸是以梅洛为主的。左右岸隔了一条河，风土不一样，受年份影响自然也不同。

不过从大体上来说，右岸的好年份和波尔多整体好年份还是比较一致的，只是个别年份差别比较大。

（1）波美侯

波美侯位于波尔多右岸，是波尔多面积最小的产区，却生产出了世界上最昂贵且迷人的葡萄酒。波美侯的好年份有：

（2）圣埃美隆

圣埃美隆紧挨着波美侯，不过产区面积是波美侯的 6 倍之大。圣埃美隆因为产区面积大，酒庄多，所以内部差异极大，很多非列级庄品质也不算稳定，所以看年份比较适用于品质一贯比较稳定的列级庄。那些非列级庄，经常酒庄差异比年份差异还大很多。

圣埃美隆的好年份有：

3、苏玳甜酒

苏玳位于波尔多的极南部地区，是世界最著名也是最重要的贵腐甜白葡萄酒生产地。白葡萄和红葡萄对生长环境和气候的要求不一样，所以白葡萄酒的好年份和红葡萄酒的好年份也通常不一样。

对于苏玳贵腐酒来说，好年份不仅要求葡萄本身品质好——糖分和风味物质足够成熟、保留足够的酸度，还要感染足够多的的贵腐菌，着实也是需要看老天爷脸色的。

所以苏玳和好年份和波尔多整体的好年份并不一致，甚至差别还挺大的，像 2000、1996、1982 这些知名的波尔多大年，对于苏玳来说都是挺烂的年份。

苏玳（包括内部产区巴萨克）的好年份有：

三、好年份一定等于好酒吗？

我们只能说，好年份能为葡萄酒的品质打下良好的基础，却不可以说好年份酿出来的葡萄酒一定品质极佳，也不能说差年份酿出来的葡萄酒品质一定不好。

因为对于一些量产型的酒庄来说，他们往往强调的是简单直接的果味，讲究易饮性，而不是复杂度和和陈年潜力，在这种情况下，年份对葡萄酒品质的影响就非常有限。如果是较差的年份，一年的辛苦难道就那样白费了吗（虽然有少数几个很壕的酒庄真的会停产）？当然不是，葡萄酒的品质有 30% 会受到人为的影响。如果酿酒是足够厉害，也可以创造奇迹，即使是在较差的年份里也可以酿出品质不错的葡萄酒。

年份直接影响了陈年潜力，很多烂年份出来的酒，陈年能力当然比不过好年份，但是在年轻的时候却也未必不好喝。波尔多的超级大烂年 2013 年，我们也不是没试到过好酒。

所以，年份的指导意义到底有多大？简单来说，越是名庄，越是讲究风土的酒庄，年份就越重要。好年份和差年份的名庄酒，品质差异较明显，在价格上的差距也非常巨大。

红酒年份有什么讲究

酒瓶上写的年份，指的是葡萄采摘的年份（非酿酒的年份，也非灌装或出厂的年份）

每个国家和产区，会对年份标识有一些法定的要求，大部分的要求是必须含至少85%标识年份的葡萄酒。（也就是说，哪怕是拉菲，也会含一定比例的往年葡萄酒）其目的，是为了保持品牌口感的一致性。

年份越老越好?

No~

葡萄酒在适饮期饮用最好，适饮期是在多少年取决于很多因素，年份是其一，还有葡萄品种，种植和酿造方式，熟成方式，不同的葡萄酒，适饮期是不一样的，比如匈牙利最顶级的贵腐葡萄酒，可以存放上百年，而博若莱新酒，只能在一年左右，最佳适饮期可能就是一个月以内。绝大部分市场上销售的中低价位（300元以下）葡萄酒最佳适饮期在五年以内。

年份影响很大？

No~

对于这一点，首先要认识到，年份给了葡萄酒什么，毋庸置疑，年份给了用来酿造当年葡萄酒的“葡萄”，葡萄酒的品质，70%取决于葡萄的品质，葡萄的品质取决于当地的“气候、天气、土壤、种植方式”。其实不难看出，在这四样中，大的气候、土壤环境，是不会每年都有很大变化的。种植方式，也是多年来几代人的经验传承，每年不会有很大差异。变数最大的，是天气，比如说雨水多、有龙卷风、下冰雹了等等。而这种属于少见的天灾，并不是每一年每个产区都会发生，除非在天气的确非常不稳定的产区。

年份不好=品质差？

No~

如果，如上一条所说，真的遇到天灾，是否就一定代表当年的品质差？其实，也不一定，最容易影响口感和品质的，是刚好在葡萄成熟期时下大雨，会让葡萄的水分增加，口感变淡。然而比如龙卷风，下冰雹，是会让葡萄减产，让葡萄树受到伤害导致第二年继续减产，但，其实减产，并不等于剩下的葡萄品质下降。

没有年份的不是好酒？

No~

偶尔，会看到没有年份的葡萄酒，最常见的是香槟、和加强型葡萄酒比如说波特和雪莉。这是某种类型的葡萄酒的特有要求，为了达到每一年产品的一致性，但更多的是大的酒庄或者酒商，要调配和打造出自己品牌的的独特性。而事实上，这些酒，都不会是低价位的酒款。

经典年份适用全球？

No~

因为82年的拉菲，很多人就会误认为82年是红酒的好年份，又因为2009年的一个经典年份，又让很多人误会2009年是一个经典年份。经典年份不假，但这些指的都是波尔多，波尔多的气候与天气，只能代表波尔多本地，并不是说全球82年和2009年都是好年份。另外，哪怕就是在波尔多，经典年份也不是针对所有酒款，因为红葡萄酒和甜型葡萄酒对于产区天气的需求是不一样的，红葡萄希望天气可以帮助他完全成熟，而甜白葡萄酒用的白葡萄却是希望天气帮助它保持酸度。所以非常常见的是，对于红葡萄酒来说不是好年份的时候，对于甜白来说确实很好的年份。而对于红葡萄酒来说非常好的年份，甜白葡萄酒可能甚至会宣布停产。

没有到适饮期或者过了适饮期的酒是否不能喝？

No~

过了适饮期，不代表不能喝或者变质，只是口感相对没有那么大的强度，芳香物质有些减少。没有到适饮期的酒，也不代表不能喝，只是单宁不会那么成熟柔顺。

是否在销售的酒都是在适饮期的酒款？

No~

一般情况下，市场上在销售的酒款，不会是过了适饮期的，而更常见的是，还没有达到适饮期的，因为如前文所说，适饮期的取决因素不完全决定于年份，储藏的方式环境的影响也非常重要，有可能会加速葡萄酒的成熟。所以，比如波尔多的名庄酒，一般都是在适饮期之前购买，因为达到适饮期之后，价格会更高，而对于一般餐酒而言，因为都是大批量销售，往往还没到适饮期酒已经销售光了，所以建议不要把年份和适饮期作为选酒的首要标准，除非，你非要跟自己过不去！