冰葡萄酒怎么酿造（冰葡萄酒和葡萄酒有什么区别）

冰葡萄酒的酿造过程是采摘在葡萄藤上自然结冰的葡萄（-13℃~-7℃），在7℃以下的室温下进行压榨取汁，发酵温度控制在15℃~20℃，陈酿数月后澄清，再经过过滤冷冻除菌等一系列工序后才能装瓶。

冰葡萄酒怎么酿造

冰酒是一种甜葡萄酒，其残留糖分非常高，口感极为甜美。它是用在葡萄藤上天然结冰的葡萄来酿造的。加拿大和德国是世界上最大的2个冰酒生产国。不过，通过近些年的销售数据分析，加拿大的冰酒产量远远超过德国，已成为世界第一大冰酒生产国。

因为对于酿造冰酒的条件很苛刻，从而冰酒当时的产量那是非常珍贵的，所以在品尝后，冰酒的香气也会更加的浓郁，而且当我们平常时也会感觉到冰酒中浓浓的果香气息更加的丰富一些，口感上也非常的浓甜一些，其实对于不同的品尝者，有时候我们会感觉到不同的香气，所以冰葡萄酒的诱惑力那也是绝对大的。

冰葡萄酒和葡萄酒有什么区别

葡萄酒和冰葡萄酒区别是分类不同。葡萄酒是指使用葡萄为原料酿制的酒，冰葡萄酒是葡萄酒的一种，使用经过自然霜冻的冰葡萄酿制而成，酿酒用的冰葡萄比较难得，因此产量较低。

冰酒（Ice wine）是一种甜葡萄酒，它是在气温较低时，利用在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒。按照《冰葡萄酒》国家标准（GB/T 25504-2010）的定义，冰葡萄酒（Ice wine）是指把葡萄推迟采收，当自然条件下气温低于-7℃，让葡萄在树枝上保持一定时间，使其结冰，然后在结冰状态下压榨，最后进行发酵酿制（在生产过程中不允许外加糖源）。冰酒上桌前要在4℃-10℃的气温下冷藏，饮用前放入冰块桶十五分钟冰冻。

冰葡萄酒可分为冰红葡萄酒与冰白葡萄酒两种。冰红葡萄酒是采用自然结冰的酿酒红葡萄品种酿造的葡萄酒，冰白葡萄酒则是采用自然结冰的酿酒白葡萄品种酿造而成的葡萄酒。

冰白葡萄酒酒色金黄，酒质清凉，口感清爽，宜冷饮，具体的温度要视酒质而定，大约在4-10℃比较合适，温度太低会影响酒香的挥发。

冰红葡萄酒呈酒红色，酒质醇厚，口感隽永，适宜在室温下饮用，一般在12-18℃之间;年份越长的冰酒温度适宜越高。