勃艮第红酒等级划分（勃艮第红酒最好的年份）

说起法国葡萄酒，你下意识想到的是波尔多（Bordeaux）还是勃艮第（Burgundy）呢？这两大经典产区追随者众多，不同于波尔多以酒庄为划分导向的 1855 分级制度，勃艮第以地块为划分依据的葡萄酒分级制度更加显得“因地制宜”，颇有点咱中国人“靠山吃山，靠水吃水”的意味。今天酒百科将带您走进勃艮第葡萄酒分级制度，一起来看看吧~

勃艮第红酒等级划分

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勃艮第分级制度的历史由来

勃艮第地区的酿酒历史最早可以追溯到公元 312 年，当时居住在奥坦镇（Autun）的一群人致信君士坦丁皇帝，要求降低对低产葡萄园的税收。当罗马人于公元 401 年离开法国时，修道院开始接管葡萄园，并发展了种植、栽培、收获、酿造和储存葡萄酒的技术。负责酿酒的修道士不断地研究与改良葡萄酒酿酒工艺，后来，一个名为西多会（Cistercian ）的宗教组织开始记录这些葡萄酒知识，他们针对天气条件和土壤情况挑选葡萄品种，并将“风土（Terroir）”与这一过程联系起来，这为后来勃艮第葡萄酒以后的等级划分奠定了基础。

当时的修道士深信“什么味的土壤种出什么味的葡萄”，所以他们最原始辨别风土的方法，便是吃土，与现在戏称的“吃土”不同，这里的吃土是真的用嘴去尝，惊呆众人有木有！

为了区分这些土壤类型不同的葡萄园，他们用石头将不同的葡萄园隔开，形成了勃艮第地区即使是顶级庄园也只是建低矮石墙的传统，同时这也是现代酒庄的雏形。不仅如此，这些修道士还首创性地提出了“克里玛（Climats）”和“园地（Clos）”这两个概念。“克里玛”即是因拥有独特气候和土壤而被精确划分的地块，这块土地上种植的酿酒葡萄能酿造出顶级的葡萄酒；“园地”相当于英语“围绕”（Enclosure）一词，在历史上是指用石墙围起来的葡萄园。

几个世纪以来，僧侣和宗教机构变得越来越强大，在此过程中他们的土地占有量逐渐递增，勃艮第葡萄酒备受追捧。1789 年法国大革命爆发后，原有的土地所有制被打破，教会财产被政府没收并拍卖，土地被划分成很多小的地块，并被平均分配。如今，这个传统依然存在于勃艮第，大多数勃艮第葡萄园有多个拥有者。勃艮第寸土寸金，葡萄酒产量相对较少，但品质也有参差不齐的情况。鲜为人知的是，在 1855 年波尔多将酒庄进行分级时，勃艮第也已开始以地块为划分依据对这里的葡萄园进行等级划分，20 世纪 30 年代左右，勃艮第产区地块（葡萄园）分级制度最终确立。

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勃艮第葡萄酒划分等级

勃艮第有 100 多个产区，按照地块，共分为 4 个等级。如下图所示：

1、特级园（Grand Cru）

特级园位于金字塔顶端，特级园葡萄酒产量仅占勃艮第总产量的 1% 左右，是勃艮第葡萄酒中的最高等级，这里出产着世界上最顶级的黑皮诺（Pinot Noir）和霞多丽（Chardonnay）。该级别葡萄酒结构强劲，复杂迷人，陈年潜力巨大，且产量稀少，价格自然也最为昂贵，是勃艮第酒的高端之选。

勃艮第共有 33 个特级园，除了夏布利特级园（Chablis Grand Cru）外，其余 32 座特级园全部分布于夜丘（Cote de Nuits）和伯恩丘（Cote de Beaune）。它们代表了勃艮第尊贵的葡萄酒王国地位，最为著名的有罗曼尼·康帝（Romanee-Conti）、夏姆-香贝丹（Charmes-Chambertin）和蒙哈榭（Montrachet）等。所有特级园葡萄酒的酒标上都会标出“Grand Cru”和特级园名称。

2、一级园（Premier Cru /1er Cru）

一级园为仅次于特级园的存在，于 1935-1936 年被划分归为此等级。在勃艮第 44 个村庄内有很多优质的、富有特色的独立地块，它们有潜力酿造出比普通的村庄级葡萄酒品质更高、陈酿潜力更好、口感更复杂的葡萄酒，它们就是勃艮第的一级园。在勃艮第共有 600 多个一级园，一级园葡萄酒产量占勃艮第总产量的 10% 左右，它的葡萄园通常位于斜坡上的特级葡萄园的下方、上方或侧面。

品质优秀的一级园不胜枚举，例如来自香波-慕西尼的爱侣园（Les Amoureuses）和来自热夫雷-香贝丹的圣雅克园（Clos Saint Jacques）。在品质上，一级园比地区级和村庄级更好，价格上又比特级园实惠，是购买勃艮第酒的不错选择。一级园葡萄酒必须在酒标上注明“Premier Cru”或“1er Cru”，再加上具体的葡萄园名称。但如果葡萄酒由同一个村庄内不同一级园的葡萄混酿而成，则不能标注葡萄园，只能标“Premier Cru”或“1er Cru”。

3、村庄级（Commune/Village）

村庄级是比地区级更高的一级，酿酒要求比地区级更严格，产量占勃艮第总产量的 37% 左右。勃艮第有 44 个村庄可生产村庄级葡萄酒，马贡产区有 5 个，夏布利（Chablis）产区 1 个，其它均分布在金丘（Cote d’ Or）产区。这些村庄通常地理位置较好，产酒条件佳，生产的葡萄酒品质优秀，性价比较高，如普伊-富赛（Pouilly-Fuisse）和桑特奈（Santenay）等。

村庄级酿造出葡萄酒的品质通常比大区级更高，重要的是，这些葡萄酒更能彰显原产地的特色，口感丰富，多带有充沛的果香和香料香气，单宁感强，是感受勃艮第不同村庄风土差异的最佳选择。村庄级葡萄酒的酿酒葡萄必须 100% 来自酒标上标出的村庄，通常只有村庄名才能出现在村庄级葡萄酒的酒标上。如果酿酒葡萄来自酒村中某个未列入更高分级的单一葡萄园，则葡萄园的名字也可能出现在酒标上。

4、大区级（Regional）

地区级是勃艮第入门级别，产量占勃艮第葡萄酒总产量的一半，约为 52%，该等级葡萄酒可以由勃艮第任何地方种植的葡萄酿成，但不同地区或酒庄酿制出的该级别葡萄酒在品质上有差别，视具体情况而定。大区级葡萄酒是初步了解勃艮第的最佳选择，它们通常果香浓郁，轻松易饮，是与亲朋好友欢聚、畅谈时的不二选择。酒标上通常会标示的勃艮第红（Bourgogne Rouge）、勃艮第白（Bourgogne Blanc）、勃艮第起泡酒（Cremant de Bourgogne）就是勃艮第地区级葡萄酒。

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勃艮第 5 大子产区及特级园分布情况

理清了以上 4 大葡萄酒等级，我们再来看看勃艮第产区地域上的细分及特级园分布情况。勃艮第位于法国东部的内陆地区，分成 5 个子产区，分别是夏布利（Chablis）、夜丘（Cote de Nuits）、伯恩丘（Cote de Beaune）、夏隆内丘（Cote Chalonnaise）和马贡（Maconnais），在整个勃艮第，只有夜丘、伯恩丘和夏布利这三个子产区拥有特级葡萄园。

图片来源：Wine Folly

• 夏布利

夏布利是位于勃艮第最北的产区，在地理上更接近香槟产区（Champagne），法定葡萄品种是霞多丽。这里气候凉爽，土壤为白垩质的石灰岩土壤（Kimmeridigian）。夏布利只有 1 个特级园，即夏布利特级园，它又被分为7个园区，包括宝歌（Bougros）、贝斯（Les Preuses）、沃迪斯（Vaudesir）、格勒诺（Grenouilles）、瓦慕（Valmur）、克洛斯（Les Clos）和布莱雪（Blanchot）。这些葡萄园位于夏布利镇北部陡峭的南西南斜坡上。

霞多丽是这里唯一的法定葡萄品种。和本地其他浓郁饱满的白葡萄酒不同，夏布利的白葡萄酒风格偏瘦，酸度高，更为干爽清新，以其明亮的矿物感和爽脆酸度著称。在炎炎夏日，夏布利干白是生蚝的完美搭档。

• 夜丘

夜丘紧邻第戎（Dijon）南部，有 24 个特级园。特级园位于索恩河东面的山坡上，从热夫雷-香贝丹（Gevrey Chambertin）开始，向南延伸至伏旧（Vougeot） 和沃恩-罗曼尼（Vosne Romanee）。传奇名庄罗曼尼·康帝（Domaine de la Romanee-Conti，又名“DRC”）的葡萄园覆盖有康帝园（Romanee-Conti）、拉塔希园（La Tache）、李奇堡园（Richebourg）。这些特级园葡萄酒的价格通常高达数千美元，近年来甚至有在拍卖会上售出数十万美元的记录。黑皮诺在这里占绝对优势，占夜丘葡萄酒总产量的 80%，其余 20% 是霞多丽。

• 伯恩丘

伯恩丘得名于中世纪的伯恩村庄，这里是勃艮第葡萄酒贸易的中心。伯恩丘是勃艮第优质白葡萄酒的天下，出产一些世界上最贵的白葡萄酒（如蒙哈榭 Montrachet 特级园）。这里的葡萄园富含石灰石土壤，阳光充足且朝东的斜坡使得这里的霞多丽的比夏布利更为成熟。勃艮第 8 个出产白葡萄酒的特级园中，伯恩丘占了 7 个，包括科通（Corton）、查理曼园（Charlemagne） 和蒙哈榭园（Montrachet）。

夜丘和伯恩丘又合称为金丘（Cote d’ Or），是勃艮第的核心地带，它们被视为法国最重要的两个葡萄种植区，并被列入联合国教科文组织世界遗产名录。

• 夏隆内丘

夏隆内丘出产勃艮第最物超所值的葡萄酒，红白葡萄酒数量相当，该产区没有特级葡萄园。

这里除种植有霞多丽和黑皮诺，部分地区还种有阿里高特（Aligote）。位于该地区北部的布泽龙是唯一一个完全种植于阿里高特的产区，这种酒花香充沛，还带有桃子和柑橘的味道，酸度清新，口感上带有一丝咸味，与鱼和贝类搭配时非常美味。

• 马贡

马贡是勃艮第五个子产区中产量最大和最南端的产区，主要生产白葡萄酒，还有小部分的红葡萄酒，该产区没有特级园。由于靠近法国南部，受地中海的影响，这里气候温暖，葡萄的收获时节比夏布利早了整整两周。这里的霞多丽占葡萄酒产量的 80%，常带有核果、金银花和木瓜的味道。该地区最著名的葡萄酒子产区是普伊-富赛（Pouilly-Fuisse）。

勃艮第红酒最好的年份

一个好年份，是阳光雨露的恩赐，是酿酒人与大自然共同经历艰难缓慢的执着孕育出来的产物。

作为法国的金贵之地，勃艮第（Bourgogne）盛产的黑皮诺（Pinot Noir）和霞多丽（Chardonnay）可谓天下一绝，即使贵得很，它还是不少爱好者眼中的香饽饽。

辣么，勃艮第葡萄酒有哪些好年份呢？小编特意整理了国际权威葡萄酒大师罗伯特·帕克（Robert Parker）对勃艮第近些年的年份评分，咱们一个时代一个时代接着看。

帕克对勃艮第年份评分须知

（1）百分制，表内数字表示分数，代表的葡萄酒品质区间为：

96-100 分：顶级佳酿（Extraordinary）

90-95 分：优秀（Outstanding）

80-89 分：优良（Above Average）

70-79 分：普通（Average）

60-69 分：次品（Below Average）

50-59 分：劣品（Unacceptable）

分数后面大写字母表示：

C：可能年份太老，谨慎饮用

E：早熟可饮用

I：酒质不稳定

R：达到适饮期

T：年轻未成熟

（2）帕克把勃艮第葡萄酒分成红、白两方面进行评分。

勃艮第近 30 年的年份评价

（1）2000 年 – 2013 年

注：红色字体表示勃艮第整体表现突出的年份

（2）1990 年 – 1999 年

（3）1980 年 – 1989 年

（4）1970 年 – 1979 年

近 30 年，勃艮第到底有哪些好年份？

从帕克的评分来看，勃艮第葡萄酒在近 10 年要表现得比上世纪八九十年代好一些，八九十年代的老酒饮用需谨慎。

近 30 年来，勃艮第红葡萄酒的顶级年份有 2012、2010、2009、2005、2002、1999 和 1990 年，勃艮第白葡萄酒的顶级年份则有 2012、2010、2002、1996 和 1995 年。

勃艮第葡萄酒好年份详解

勃艮第位于法国的中东部，夜丘（Cote de Nuits）和伯恩丘（Cote de Beaune）是最知名的两大子产区，分别出产世界上最顶级的黑皮诺和霞多丽，两者被统称为“金丘”（Cote d’Or），帕克评分中主要也是针对这两个产区的红葡萄酒和整个勃艮第的白葡萄酒。以上那些年份究竟好在哪里？请往下看。

红葡萄酒

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2012 年

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一开始是惊吓，后面才是惊喜。2012 年的葡萄生长季天气很糟，但 9 月完美的天气出手相助，葡萄进一步成熟。这一年葡萄产量较少（大多酒庄在 1,800-3,000 升/公顷之间），品质参差不齐，所以很难驾驭，很考验酿酒师和酒庄的能力。2012 年有毫无吸引力的差酒，但也不乏一些单宁结构完美、陈年潜力强大的好酒，请尽量选择信誉好的大品牌、酒商或酒庄。

勃艮第葡萄酒专家 Clive Coates 也称 2012 年为“A vintage for the long term, but a pretty good one”（属于未来的绝佳年份）。

2010 年

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勃艮第一大经典年份。生长季天气不稳定，要是 9 月天气不变晴，葡萄都难以长大成人！葡萄成熟度不一，精细挑选是必须的，也相当考验酒庄的酿酒实力。这个年份的红葡萄酒不似 2009 年丰腴，但风味清澈纯净，浓郁度和结构都挺好，上佳的酒款也能放上很久。

2009 年

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成熟多汁的红葡萄酒。陈酿一段时间之后与桶中品尝时几乎一致，依然有活力，集中度更明显，2009 年相当棒！

2005 年

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上天垂帘的完美年份！天气完美，葡萄品质完美，糖分、酸度、果味达到完美平衡。早期，葡萄酒非常成熟饱满，也很清新，陈上数年到达高峰期惊艳！

勃艮第葡萄酒权威酒评家 Allen Meadow 也认为，2005 年毫无疑问是一个具有超前潜力的年份，葡萄酒要经过相当长一段时间才能从封闭中散发出魅力。经过11年漫长陈酿，如今已经进入巅峰期。可以这么说，2005 年的勃艮第红酒没有差酒！

2002 年

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单宁精致，果味成熟，平衡性好！绝大多数酒农在这个年份都表现得很好，有些村庄级和一级园的酒甚至可以媲美伟大的 1999 年（特级园还是有所差距的）。

1999 年

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这一年风调雨顺，8 月的晴朗天气让葡萄处于最佳生长状态，采收在降雨之前基本完成，可以说是一个完美的种植季。葡萄糖分充足，酸度适宜，成熟度好，葡萄酒拥有强劲的酒体和结构。不管大区还是特级园都表现不俗，DRC 的出品更被誉为史上最强。

1990 年

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Clive Coates 称这是一个可以媲美 1959 年的超级大年，产量可观。果实非常健康，皮厚，集中度非常高，酿造的葡萄酒风味浓缩，极具陈年潜力。

白葡萄酒

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2012 年

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2012 年的勃艮第被夏天中间 6 个星期的好天气挽救回来，虽然减产，但不乏集中度非常高的白葡萄酒，特别是伯恩丘的白葡萄酒，总体非常纯净，有出色的集中度，是勃艮第白葡萄酒的典范。

2010 年

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勃艮第白葡萄酒的一个经典年份。相对凉爽的生长季给葡萄带来清爽的酸度，酿出来的酒结构很好，比 2008 年更有质感和厚度。很多名庄的一级园和特级园都很耐久藏。

2002 年

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成熟、平衡、适宜的酸度和极佳的陈年潜力，这一年的勃艮第白葡萄酒满足好酒的所有条件。

1996 年

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1996 年，较低的温度使得葡萄果实存留了相对较多的酸度，好在之前积淀了足够多的果香与风味物质，酸度、果香、单宁各方面都很平衡。不过，由于年份较老，如今在市场上也不多了，需谨慎饮用。

1995 年

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产量低，白葡萄酒比红葡萄酒更加出众，如今在市场上已是凤毛麟角，一些特级园如蒙哈榭（Montrachet）的价格已经变得非常高。

最后的 PS：一千个人眼中有一千个哈姆雷特，以上只参考帕克的评分，仅供参考，如有偏颇还望谅解。

另外，年份的好坏是影响葡萄酒的重要因素，特别是对于名庄酒而言，但也不是决定性的。有实力的酒庄即使在较差年份也能酿出好酒来，所以，要选一支自己中意的勃艮第酒，还得综合考虑年份、葡萄园和酒庄等因素。