红酒度数一般多少度（红酒为什么14度以上比较贵）

说到酒，大家很关心的一个数据，就是酒精度数。我们平时去超市买酒时，也会重点关注下该瓶酒具体是多少度的，这里的多少度，通常说的就是酒精度数，也就是酒中乙醇含量的体积百分比。

我们先来看看啤酒和白酒的酒精度数。啤酒瓶上标的度数，指的并不是其酒精含量，而是原料中的原麦汁浓度，一般这个数字越高，啤酒风味就越纯正，以10°以上的为佳。而白酒的酒精度数要高很多，从28°到68°不等，其中以38°、45°、52°最受人们欢迎。

说完啤酒和白酒外，还有一种大家最常喝的酒，红酒。今天，懒喵就准备跟大家聊聊有关红酒度数的话题，下面就一起来看看。

红酒度数一般多少度

根据度数高低不同，常见的红酒度数可以分为下面3大类。

• 1、低酒精度数的红酒，8度-12.5度

根据咱们国家关于红酒的定义标准，红酒是以新鲜葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵而成的，酒精度等于或大于7.0%（VOL）的发酵酒。从这个标准就可以看出来，红酒的度数不会低于7度，一般以8度开始起步。

人们一般将酒精度数在8度到12.5度之间的红酒，定义为低酒精度数的红酒。这类红酒的代表有意大利阿斯蒂(Asti)起泡酒、德国雷司令(Riesling)葡萄酒、葡萄牙桃红葡萄酒等等。

• 2、中等酒精度数的红酒，12.5度-13.5度

我们平时喝的大部分红酒，大多为中等酒精度数，即度数在12.5度到13.5度之间。这类红酒的代表有法国香槟(Champagne)、、澳大利亚雷司令葡萄酒、法国桃红葡萄酒、法国勃艮第红葡萄酒、法国波尔多红葡萄酒等等。

• 3、高酒精度数的红酒，13.5度-14.5度

红酒酿酒原料葡萄的含糖量越高，红酒的酒精度数也就越高。人们常将酒精度数在13.5度到14.5度之间的红酒，定义为高酒精度数的红酒。这类红酒的代表有澳大利亚霞多丽(Chardonnay)葡萄酒、智利梅洛葡萄酒等等。

一般来说，红酒度数达到14.5度，已经是非常高的度数了。酒精度数大于14.5度的红酒也有，但是比较少见，因此就不列入上面3个范围中。此外，红酒度数一旦超过16.2度，里面的酵母就会停止活动，因此红酒度数再高，一般也不会超过16.2度。

度数越高，红酒就越好吗？

在对红酒度数做了一番了解后，相信很多朋友还会关心一个问题，是不是度数越高，红酒就越好？14度的红酒就一定比13度的好吗？

我们先来了解下红酒度数产生的原理。葡萄在发酵过程中，在酵母的作用下，果实中的糖分会转化为酒精。因此，葡萄中的含糖量越高，红酒的度数自然也就越高。如果是葡萄自身糖度就比较高，说明其各方面条件都比较好，酿出的红酒自然也就更好。

不过，大家还需要考虑另外一种情况，也就是在酿酒过程中是否存在人为加糖。有些红酒在葡萄发酵过程中，会额外添加糖进去。这些糖不是来自葡萄本身，而是人工加进去的，虽说酿出的红酒度数会更高，但品质不见得就更好。

此外，酒精度数过低的红酒，喝起来就会比较寡淡；酒精度数过高的红酒，喝起来会有刺鼻的酒精味，还会带来烧灼感。因此，应该以平衡为好，不能单用酒精度数高低来衡量红酒好坏。

综上来看，红酒的度数越高，不一定代表红酒品质就越好，而14度的红酒，也不一定就比13度的红酒好。

由上可知，红酒度数可以分为三大类，低酒精度数（8度到12.5度）、中等酒精度数（12.5度到13.5度）、高酒精度数（13.5度到14.5度）。此外，红酒的度数高低，和红酒品质有一定关系，但不是决定性因素。

红酒为什么14度以上比较贵

爱因斯坦对他的学生说：“看来智商稍高，条件优越，且聪明强壮者不一定能够成功，成功有时需要一种近乎愚钝的力量。”

爱因斯坦对他学生所说的话让我想到了我们今天将要讨论的话题，红酒的酒精度数，是不是越高越好？

评判一款红酒好坏并不是单纯的只比较红酒的酒精度数、红酒价格的高低，而着重强调的是口感上的平衡，红酒是需要考量综合口感的，口感又受红酒中的甜度、酒精度、酒体、酸度、单宁、香气浓度、香气类型等诸多因素的影响。

当然这是一个复杂的事情，虽然酒体与酒精度有着密切的关系，比如菜肴讲究浓淡、酒体讲究轻重，高酒精度带来的是酒体的厚重感。

当我们选择葡萄酒的时候，通常会讨论这瓶红酒的好坏，但是大家却不知道，酒精度数高低到底有什么区别？14度和13度哪种更好喝？

大家可以在评论区留言，说说您的看法？您通常在购买红酒的时候，都会以哪些方面作为挑选红酒品质的标准？

一、红酒酒精度数有哪么几种类型？

1、依据我们国家对红酒定义的标准，以新鲜葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵而成的，酒精度数大于或等于7%（vol）的发酵酒。

低酒精度数的红酒，通常低酒精度的红酒在8度至12.5度，依据以上的国家标准，我们得到这样一个认知，红酒的酒精度数是不会低于7度的，所以，一般都是8度起步。

2、中等酒精度数的红酒，通常的酒精度数12.5度至13.5度，在日常生活中，我们喝的大多数红酒的酒精度都在这个范围内。

3、高酒精度数的红酒，13.5度至14.5度，通常情况下，红酒酿造原料葡萄的含糖量越高，红酒的酒精度数就会越高。当红酒的酒精度达到14.5度的时候，其实已经是非常高的度数了，酒精度数大于14.5度的红酒也有，但非常少见，因此不列入上面介绍的这三个范围中。另外大家要知道的是，当红酒的酒精度数超过16.2度，里面的酵母就会停止活动，因此红酒度数再高，一般也不会超过16.2度。

二、度数越高，红酒的质量就越好吗？

红酒度数是不是越高越好，14度的红酒就一定比13度的红酒好吗？

1、首先说说红酒度数产生的原理，普通在发酵的过程中，因为有酵母，葡萄中的糖分转化为酒精，因此普通中的糖分含量越高，红酒的度数自然就越高，如果是葡萄自身糖度比较高，说明去各方面的条件都比较好，酿出来的红酒也就更好。

2、刚刚我们说过，葡萄自身的糖分是否很高这个问题，所以，在酿酒的过程中，也就会出现人为加糖的情况，这些糖分不是来自葡萄本身，虽然红酒的度数高，但品质就不见得会好。

3、红酒中的酒精度数过低也不是好事，喝起来会非常的寡淡，相反酒精度数高的红酒，喝起来也会有刺鼻的酒精味，带来的口感是烧灼感，因此，红酒的酒精度应该是平衡为好，但也不能单用酒精度高低来衡量红酒的好坏。

三、红酒酒精度数，14度就比13度好吗？

红酒酒精度数，14度就比13度好吗？要想搞明白这件事，我们就要知道，酒精在葡萄酒，也就是红酒中属于什么样的位置？

酒精是葡萄酒的重要组成部分，没有酒精的存在，就只能叫做葡萄汁，它与葡萄酒中的其他物质，比如单宁、酸度、甜度、香气等一起构成了葡萄酒风味的五大重要因素，它们之间是相互和谐，才能给饮用者更加美好的口感体验。

如果单纯的酒精度数高，而其他成分比较拉胯，那么浓烈且刺激的酒精就会掩盖葡萄酒的其他风味，带来不愉快的口感体验。反之，如果酒精度数低，低于应有的水平，也会导致整体口感不平衡，而对于结构平衡的葡萄酒，就是在酒精度提到的同时，单宁、酸度、甜度、香气四方面也在一起提高，那样就不会出现不平衡的情况，这样说大家能够理解，葡萄酒中5大风味物质之间相互平衡的重要性了吗？

依据上文的解释，酒精含量只能影响葡萄酒的品质，而不能决定葡萄酒的品质，所以单看葡萄酒酒精度高低是不能下定论的。

所以，红酒酒精度数，14度就比13度好的说法是不成立的，并不是酒精度越高，就代表葡萄酒的品质越好，低度酒也不乏好酒，最重要的还是5大风味要素的结构平衡。

四、葡萄酒中的酒精度数为何有高有低？

葡萄酒的酒精度数来自葡萄的糖分转化，但决定葡萄酒酒精度数的因素比较多，下文简单地和大家说说？

1、气候，葡萄生长来自光合作用，这个过程就不得不受气候的影响，光合作用的最大因素还是生长季节能够接触到多少阳光？接触的阳光越多，糖分就会积累越多，也就是说，更有潜力酿造出高酒精含量的葡萄酒，这也就解释了来自温暖甚至炎热产区的葡萄相对酒精度更高的原因。

2、成熟度，这个是气候之外，人工干预最多的环节，采摘的时间决定了成熟度和糖分含量的多寡，采收时间早，葡萄果实中积累的糖分自然会少一些，所以，采摘时间晚，葡萄就能积累更多的糖分，自然也就更加容易酿造醋高酒精度的葡萄酒。

3、品种，葡萄的品种也非常关键，有的葡萄品种天下适宜生长在气候温暖的地区，或者天性晚熟，那么这样的葡萄酒更加容易酿造醋高酒精度的葡萄酒。

4、最后就是工艺，选用的酵母的糖分转化率、是否中途打断发酵、是否人工加糖，当然在很多产区都是禁止的、是否进行脱醇处理等等。

酿酒师有很多种方法酿造出，他们想要的酒精度，这个不要有所怀疑，但是综合因素之下，还是5大风味要素之间的平衡性决定了一瓶红酒品质的好坏。

写到最后，还想啰嗦几句，红酒“酒精度数”是多少？14度红酒一定比13度好吗？建议了解一下。

如果单纯的酒精度数高，而其他成分比较拉胯，那么浓烈且刺激的酒精就会掩盖葡萄酒的其他风味，带来不愉快的口感体验。

反之，如果酒精度数低，低于应有的水平，也会导致整体口感不平衡，而对于结构平衡的葡萄酒，就是在酒精度提到的同时，单宁、酸度、甜度、香气四方面也在一起提高，那样就不会出现不平衡的情况，这样说大家能够理解，葡萄酒中5大风味物质之间相互平衡的重要性了吗？