梅斯特珍藏干红葡萄酒（酒文化知识喝酒讲究）

在我们平时接触到的葡萄酒中，“干红”一词非常常见。不过对于葡萄酒新手而言，究竟什么是干红都似乎难以把握，有的人甚至直接把它当成了红葡萄酒的代名词。然而事实果真如此吗？“干红”到底指的是什么？又有哪些特点呢？

梅斯特珍藏干红葡萄酒

1、什么是干红？

葡萄酒本身是一种液体，而且其中还含有一定量的水，这么说来葡萄酒不应该是湿的才对吗？怎么会有干红的说法呢？刚入门的新手估计大多都有这个疑问。既然干型葡萄酒的“干”字这么难以理解，那么人们为什么会用这样一个字来形容葡萄酒呢？

其实，在葡萄酒的世界里，“干”和“甜”是相对应的，不过由于人的味蕾更易感知甜味的东西，所以一般就很难把握什么是干型葡萄酒了。我们通常指的干红是干型红葡萄酒的简称，指的就是残余糖分低，口感不甜或几乎不甜的葡萄酒。但这并不代表所有红葡萄酒都是干型的，有的红葡萄酒也呈现甜型。

2、决定红葡萄酒呈干型还是甜型的因素是什么？

在发酵过程中，酵母会将糖分转化为酒精和二氧化碳。所以酿酒师可以通过控制发酵过程来决定葡萄酒的残余糖分，进而决定葡萄酒是否呈干型。也就是说，如果想要酿制干型葡萄酒，只需让发酵过程正常完成即可，这样一来糖分就几乎全都转化成了酒精，因此葡萄酒尝起来也几乎没有甜味；而如果酿酒师要的是甜型或者半甜型葡萄酒，那么他只需缩短发酵时间，使得酒液中剩余一定的糖分即可。

所以说，葡萄酒中残余糖分的含量是影响葡萄酒呈干型还是甜型的直接因素，而干型葡萄酒的残糖含量较低，因此干红一般都没有甜味。

3、如何判断葡萄酒是否呈干型？

（1）根据残糖含量

值得一提的是，即使是干红葡萄酒，也含有少量的糖分。所以，通过查看酒标上注明的残余糖分，再对照以下内容，就可以进行判断了。

干型红葡萄酒：残余糖分少于 4 g/l；

半干型葡萄酒：残余糖分在 4-12 g/l之间；

半甜型红葡萄酒：残余糖分在 12-45 g/l之间；

甜型红葡萄酒：含糖量大于 45 g/l。

（2）其它方法

由于有的葡萄酒并未在酒标上注明残糖含量，因此不能直接进行判断。这时候，我们可以通过酒精度来进行推测。通常说来，酒精度越低的葡萄酒，残糖含量越高。不过需注意的是，并不是糖分含量越高，酒精度就一定低，如波特（Port）加强葡萄酒就呈甜型，但其酒精含量也相对较高。

4、葡萄酒的甜味和果味有什么关联？

红葡萄酒中的果味多为红色水果的风味，常见的有樱桃、李子、草莓、黑莓、覆盆子、醋栗……由于这些水果看起来好像都是甜的，因此也总有人认为，有果味的葡萄酒就一定是甜型葡萄酒。其实不然，虽然红葡萄酒几乎都带有一定的果味，但大部分的红葡萄酒都呈干型。换句话说就是，葡萄酒的果味和甜味并没有实质性关联。不过，并不排除果味浓郁型干红葡萄酒能给人带来类似甜味的口感。

另外，葡萄酒中的单宁和酸度也会影响葡萄酒的果味。通常而言，如果葡萄酒中的单宁或者酸度较低，那么由于果味并没有被掩盖，因此一般较为明显。如由薄皮葡萄佳美（Gamay）、黑皮诺（Pinot Noir）等酿制的红葡萄酒的单宁含量就相对较低，因此果味也相对较为明显。

酒文化知识喝酒讲究

酒，人类世界四大饮品之一。葡萄酒、啤酒、白酒、糯米酒、黄酒、保健酒、药酒。日常人们最常喝就只有葡萄酒、啤酒、白酒。我们在饭局中最常喝的酒是白酒和啤酒。

喝酒也有酒桌规矩，雅一点讲，那是酒文化的一部分，俗一点说就是喝酒的江湖规矩。

当今社会交往无论什么事都离不开饭局，以吃喝由头为虚，以酒笼络情感为实。喝酒是饭局中的必须，经常喝酒的人，都知道酒场的基本路数是什么。

人只要有事求人，盛行各种应酬酒局是必须的，为了工作与生活，你问有谁没有了经历过酒局场面？

所谓“酒品见人品”，参加酒局前，要明白酒桌礼仪的相关事项，才不会在酒桌上得罪人。

相信在酒局上很多人都有被人“敲桌子”的经历，不知道的还会很疑惑，不知道对方是什么意思，其实这叫做“叩指礼”。

所谓“叩指礼”，它是用来感谢主人斟酒，此礼是从古时中国的传统礼仪演化而来的，这方面的酒场最早的礼仪关于西周时期就有了。而西岐业也就是今天的宝鸡地区的岐山、扶风当时就有了“叩指礼”的酒场“礼数”了。

现在有许多地方和港澳地区很多人就行此礼，当主人倒酒倒茶时，客人就会以叩指礼表示感谢。

叩指礼”是有讲究，它分为三种类型：

1、晚辈向长辈：五个手指微微握拳，向下轻敲三下桌面，这个礼仪有些像古时候下属向皇帝的叩拜之礼，表示尊敬和感谢的意思。

2．平辈之间：食指和中指要并拢，然后敲击桌面，就是双手抱拳作揖的意思，敲三下桌面来表示平辈间的尊重。

3．长辈向晚辈：食指或者中指需要敲击桌面，是点一下头的意思。

一般喝酒的人在参加酒局时不太注意细节人特别多，但是懂的酒场礼仪的人却确可以左右逢源讨得酒局中人酒不醉人人自醉。

所以说，喝酒就是喝的是气势，弄清酒桌上的规矩，才下会在酒局宴会上出糗，才能更好杓做好大事情，达到你说要达到的目的。不然，你这顿酒局就算是白瞎了你那几百上千的大洋了。