甜型葡萄酒和干红的区别（甜红和干红哪个档次高）

“干红”，是“葡萄酒”的代名词。

在中国各地，它的曝光量一点都不比“红酒”“葡萄酒”低。

我们很多中国人心目中，特别是中年人、老年人心里，干红、红酒、葡萄酒，就是一回事，都是指代“Wine”这个词。

我刚进葡萄酒行业时，是在威龙葡萄酒浙江总部工作，我主要负责浙江全省VIP品鉴会工作。

虽然，现在威龙股价暴跌，又被ST，但它的销售网络在浙江来说，还是最好的产值最高的。可以这么说，威龙的发展史，就是一部浙江葡萄酒市场的发展历史。

那年，威龙的年度任务是在全省召开各种大型小型品鉴会，来拉动葡萄酒销量。于是，我经常在浙江各地出差，在各个县市举办大小品鉴会，有时我是讲师，有时我在现场“督战”。

甜型葡萄酒和干红的区别

在现场，我跟这些威龙当地的高端客户都会有沟通交流，询问他们对威龙葡萄酒的看法、饮用感受，收集客户们的反馈意见。

这些高端客户往往是当地的企业家、生意人，或者是地方领导，大多是上了岁数的。

但他们一说起葡萄酒来，离不开“干红”这个词，“干红怎么样”“有机干红好喝”“威龙干红贵不贵”，等等。

一开始，我还不适应，因为我在接受品酒师培训的时候，老师跟我们说的是，干红归干红，葡萄酒归葡萄酒，这是两码事。

但听多了也就习惯，我也逐渐意识到，在浙江各地，人们最习惯使用的就是“红酒”“干红”两个词，而不是“葡萄酒”。

后来，我做了葡萄酒教育培训，也问了其他省份的老师和酒商朋友，收到的答复也是如此。

“干红”、“红酒”，两个名字的使用率，要远远高于“葡萄酒”。

虽然，干红跟葡萄酒，在专业名词上的定义，有着明显的区别。

但在中国人的口语语境中，干红、葡萄酒，指的就是一码事！

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干红，名字流行的原因

在威龙工作时，我一直在思考这个问题，“干红这个名字为什么会流行开来”。

当时，我的归属部门是浙江市场部，就是西湖大道边上的金泰商务大厦，有半层是我们的办公室。

直到有一天，我意识到了答案。

一个浙江电视台的人来我们部门核销广告费用。

我在办公室里忙完事情，正好听见她们聊天。

大意是，威龙葡萄酒在电视台里投放了广告，效果怎么样，好不好。完了，她们还拿电视台广告跟公交车体广告、站台广告作对比，哪种方式效果更好。

这时，我猛地意识到，干红，这个词的流行，来自于电视报纸媒体的宣传。

特别是电视广告的力量，让“干红”成了“葡萄酒”的代名词。

现代的人对电视已经没有多少兴趣，但时间越往前，电视对人的宣传效果越强，对人购买行为的影响也越大。

我小时候挺喜欢看电视的，有时候边做作业，边“听”电视，为此，我妈没少批评我。

以前的电视里，经常出现国产葡萄酒的广告，比如张裕、长城葡萄酒。浙江省内，还有威龙葡萄酒的广告，威龙还签了濮存昕、陈道明，作为品牌形象代言人。

在这二十几年来，这些国产葡萄酒宣传最多的，就是“解百纳干红葡萄酒”。

比如，让我印象最深的是，张裕解百纳干红葡萄酒。每当广告结束时，会有一个男中音用深沉声音念出，“张裕解百纳干红葡萄酒”。

长城、威龙也是如此，为它们各自的解百纳干红葡萄酒做了很多宣传广告。

还有报纸。

时不时，我看到报纸里有半版的张裕、长城、威龙广告，里面又会写着硕大无比的几个字，“张裕解百纳干红葡萄酒”“长城干红葡萄酒”。

浙江各地的公交车箱体、公交车站台上，威龙也投放了相当多的“威龙有机干红葡萄酒”广告。

对于张裕、长城、威龙公司来说，他们想把自己产品的名字，植入进顾客和消费者的大脑中，以便带动起它们葡葡萄的购买和消费。

但人的记忆力有限，大脑根本记不住太多东西，他们仅仅只能记住最简单的名字，或最通俗的名字。

于是，“张裕解百纳干红葡萄酒”，在顾客脑海里成了“张裕解百纳”，“长城干红葡萄酒”就成为“长城干红”，“威龙有机干红葡萄酒”，变成“有机干红”。

“干红”成了“干红葡萄酒”的简称，后面的“葡萄酒”几个字，直接被人的大脑过滤了。

久而久之，消费者在沟通表达的时候，使用“干红”这个词变得更频繁，“XX干红”“XXX干红”成了口头语。

相当于，“干红”直接顶替了“干红葡萄酒”的位置，也成了“葡萄酒”的代名词。

这就是“干红”这个词在中国流行的缘由。

媒体广告的力量！

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干红和葡萄酒的区别

但，“干红”和“葡萄酒”始终是有区别的。

我在葡萄酒品酒师课程上课时，都会讲到两个内容。

一个是葡萄酒按照颜色来分，可以分成红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒。

另一个是葡萄酒“酒液中的残糖量”来分，可以分成干型、半干、半甜、甜型葡萄酒。

而我们本文所说的“干红”呢，全称是“干红葡萄酒”，干型的红葡萄酒。

干红（干红葡萄酒）仅仅是葡萄酒里面的一个子属，只是一个分类而已。

或者，郑小塔讲的再详细点，红葡萄酒按照“酒液中的残糖量”来分，可分成干型红葡萄酒、半干型红葡萄酒、半甜型红葡萄酒、甜型红葡萄酒。

干型红葡萄酒：酒中的残留糖分少于4克/升。

半干红葡萄酒：酒中的残留糖分4-12克/升之间。

半甜红葡萄酒：酒中的残留糖分12-45克/升之间。

甜型红葡萄酒：酒中的残留糖分大于45克/升。

这样清楚了吧。

葡萄酒是一个统称，一个很大的名称，就像一个大家族。

而干红葡萄酒，只是其中的一个细分领域，代表着“酒中的残留糖分少于4克/升”的红葡萄酒。

就跟汽车行业似的，汽车是个统称，也是大家族，而轿车呢，就是一个下属分类。

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干红的“势力范围”

干红（干红葡萄酒）的实力太庞大了。

它跟“葡萄酒”有分庭抗争的资本。

我们在饭局宴请上所饮用的拉菲红酒、奔富红酒（389、407），都是干红葡萄酒。

或者，郑小塔我这么说，世界上99%的红葡萄酒，都是干红（干红葡萄酒）。

不管是旧世界产酒国，欧洲的法国、意大利、西班牙、德国，还是新兴产酒国，澳大利亚、美国、智利、南非、中国，它们酿出的红葡萄酒，几乎都是干红葡萄酒。

你在超市里买到过，餐厅里点到过，不是“干红”的红葡萄酒吗？

没有吧！

而白葡萄酒、桃红葡萄酒，香槟、起泡酒的势力又更弱小。

我在杭州时不时会请一些酒圈老前辈吃饭，一来感谢他们的提携帮助，二来请教下国内葡萄酒市场的状况。

他们跟我说过一个数据。

红葡萄酒、白葡萄酒，桃红葡萄酒，在中国的销售比是，100：10：1。

也就是说，每卖出100瓶红葡萄酒，才卖出10瓶白葡萄酒，也才卖出1瓶桃红葡萄酒。

至于，香槟和起泡酒，跟桃红葡萄酒差不多吧，可以忽略不计。

所以，在中国，红葡萄酒的销量实在是太大了。

而红葡萄酒，又基本上都是干红葡萄酒。

所以，“干红”在中国活脱脱就是一个“挟天子以令诸侯”的角色，“葡萄酒”只能在一边“大气都不敢喘一口”。

看到这里，我知道你会问什么，“郑小塔，那为什么没有甜红葡萄酒呢？”

这个问题，学生在课堂上也经常会问我。

在《饭局宴请上，喝葡萄酒“按照什么顺序”才好？-饭局宴请选酒-快速成为吃喝专家！-吃酒ChiJiu》文章中，我讲到过，“甜能掩盖任何味道，辣味够强大吧，但一遇到带甜味的白葡萄酒，还是就会乖乖举手投降”。

红葡萄酒的单宁，也不例外。

见了甜味，也是吓尿裤子的主！

为什么我们中国人以前喝红酒，要掺雪碧，不就是想让雪碧中的“甜味”，来掩盖红葡萄酒中单宁的“涩感”嘛。

那么，我问你，一款甜甜的红葡萄酒，有什么饮用价值？能喝出什么东西来？或者说，还有什么收藏价值？

就是一款甜酒！

能品出个啥味道来。

我们说，喝82年的拉菲，品尝时光岁月带给它的痕迹，单宁变得怎么样，酸度变得如何，酒体又成什么，余味还长吗，味道特征又变成什么样子。

我们花钱品尝品鉴的是这些内容。

而有甜味的红葡萄酒呢？

除了甜，还是甜。

那么，这酒还有品鉴价值和收藏价值吗？

更何况，葡萄酒在欧美国家本来就是一种配餐的饮品，餐是主角，酒是配角，我在《小型聚会喝红酒，适合搭配什么下酒菜？-餐酒搭配-快速成为吃喝专家！-吃酒ChiJiu》讲过。

你吃牛排，搭配一杯甜红葡萄酒，牛排品质的好坏，牛肉等级的高低，瞬间变得都一样，除了甜，还是甜！

这还有什么吃头！

所以，欧洲人才花了几百年时间，要“剔除”红葡萄酒当中的甜份，主要就是为了配餐饮用。

所以，法国的香槟也都是干型的，甜的香槟很少见，也是为了配餐，欧洲各国几乎都靠海，海鲜多。

这也就让“干红（干红葡萄酒）”在“红葡萄酒”领域一家独大，“干红”等同于“红葡萄酒”。

而到了中国，“红葡萄酒”又在“葡萄酒”领域一家独大，变相的，“干红”又成为“葡萄酒”的代名词。

是不是有些绕晕了？

好吧，说的简单些。

从社会学上来说，从我们中国人口语沟通习惯上来讲，“干红”的意思已经等同于“葡萄酒”，指代的是用一样事物。

而在专业知识领域，“干红”仅仅是“葡萄酒”的一个子类。

甜红和干红哪个档次高

越来越多的人喜欢喝红酒，你知道如何鉴别红酒的档次吗？干红、干白、红酒、甜酒，这么多品种称呼，傻傻的分不清楚，如何区分?如何选购？

红酒的定义与分类

红酒（Red wine）是葡萄、蓝莓等水果经过传统及科学方法相结合进行发酵的果酒。红酒比较典型的是葡萄红酒和蓝莓红酒，还有一种杨梅酿制的叫做杨梅红酒。

葡萄酒有许多分类方式。按照颜色，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒（粉红葡萄酒也叫桃红酒、玫瑰红酒）三类。其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒，白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。

干红、干白的干：所谓干型葡萄酒（干白、干红）仅指葡萄酒中含糖量的多少，并没有其他的含义。按照标准的规定，干型葡萄酒的含糖量在4.0g/L以下。由于这种类型的酒含糖量低，没有甜味，所以更多地表现出葡萄的果香、发酵产生的酒香和陈酿留下的醇香。传统意义上的葡萄酒都是甜型葡萄酒，含糖量都在50.0g/L以上。

干红葡萄酒：不添加任何水、香料、酒精等添加剂，直接用纯葡萄汁酿造的酒。红葡萄榨汁后，不过滤葡萄皮核，葡萄汁酿成酒后再过滤，酿酒过程中，葡萄皮的颜色溶解到酒中，称为为干红酒。干红酒有两种，一种是单纯过滤；另一种将滤渣继续压榨。压榨的干红酒含单宁较多，味道更厚。干红葡萄酒不甜。

半干葡萄酒：是指含糖量大于干葡萄酒，一般为4-12克/升，最高为12g/L或者当总糖与总酸的差值小于或等于2g/L时，含糖量最高为18g/L的葡萄酒。半干葡萄酒饮用时有微甜感。葡萄酒中葡萄原汁的含量为50%，另一半可以加糖、酒精、水和其他辅料。半干葡萄酒：由于颜色的不同，又分为半干红葡萄酒、半干白葡萄酒和半干桃红葡萄酒。

半甜葡萄酒：是指含糖量12～45g/L的葡萄酒。由于颜色的不同，又分为半甜红葡萄酒、半甜白葡萄酒、半甜桃红葡萄酒。

甜葡萄酒：葡萄酒含糖量超过40克每升，口评能感到甜味的称为甜葡萄酒。质量高的甜酒是用含糖量高的葡萄为原料，在发酵尚未完成时即停止发酵，使糖分保留在4%左右，但一般甜酒多是在发酵后另行添加糖分。包括冰酒、贵腐酒、晚收酒等。但是我们市面上10几元一瓶的不是真正意义上的甜酒，往往是添加甜味素的酒，尽量少饮用。

白葡萄酒：指的是用优质白葡萄酿制，参照国际名牌葡萄酒生产工艺，经发酵陈酿而成。酒度12%，糖分1.5%以下，卫生指标符合国家规定，酒液呈果绿色，清澈透明，气味清爽，酒香浓郁，回味深长，含有多种维生素，营养丰富。大部分白葡萄酒适合即饮。价格100元左右、非名庄出产的白葡萄酒，保质期大多有限，适合即饮，在上市3年～5年期限内饮用最佳，香气、口感都处于成年期。常见的白葡萄品种为：霞多丽（Chardonnay）、长相思（Sauvignon Blanc）、雷司令（Riesling）、灰皮诺（Pinot Gris）、赛美蓉（Sémillon）、琼瑶浆（Gewurztraminer）等。

葡萄酒根据酿造工艺分类：

(1)静态酒（无气泡酒）：红酒、白酒、玫瑰红酒等，排出了发酵后产生的二氧化碳，酒精含量约8%-13%。

(2)香槟酒（气泡酒）：法文champagne的音译，是一种富含二氧化碳的起泡白葡萄酒，原产于法国香槟省，故名香槟酒，是一种经典的起泡葡萄酒，只有在法国香槟区用指定葡萄酒品种和方法酿制的起泡葡萄酒，才能称得上是香槟酒。

(3)加烈酒（加入了高浓度酒）：在发酵过程中或发酵后加入其它高浓度酒导致酒精含量较前二类高，约15%-22%。培养期长且混合了不同年份及产区的酒，酒性较稳定，保存期较久。如波特、（添加了白兰地的）雪莉、天然甜酒等。

(4)加味酒：（加入草根、树皮，采传统药酒酿造法制成的）苦艾酒。

(5)彼诺甜酒。

(6)甜起泡酒：就是香甜型的起泡酒，二氧化碳通过酒的发酵在瓶内或大型储酒缸中自然形成含糖量大于50.1克/升的气泡葡萄酒。

(7)干起泡酒：干起泡酒就是干甜型的起泡酒，二氧化碳通过酒的发酵在瓶内或大型储酒缸中自然形成含糖量小于50.1克/升的气泡葡萄酒。

(8)贵腐酒：是源自匈牙利的一种很珍贵的甜葡萄酒，因利用附着于葡萄皮上被一种称之为“贵族霉”的作用酿制而成，故名“贵腐酒”。有的时候一棵树上的葡萄只能酿造一瓶酒，所以也有人称其为黄金液。

如何鉴别红酒的档次

一、看酒帽

酒帽就是瓶封，现在市场上见的最多的瓶封一般以塑料的、铝箔的和蜡封等为主。一般来讲档次由低到高为：塑料酒帽、铝箔酒帽、蜡封酒帽。

1.塑料酒帽：法国的红酒，塑料酒帽多用于入门级的酒款，属于餐酒级，适宜当下饮用，一般这种餐酒的品质都达不到久藏的水平。

2.铝箔酒帽：覆盖铝箔的酒，一般而言也是适宜当下饮用，不可久藏的基础款酒。

3.蜡封酒帽：蜡封和锡帽的成本都是非常高的，能够有效阻止空气与葡萄酒的接触，很多高档的的红酒都会选择这种瓶封方式。

二、看酒塞

现在市场上的酒塞可以说是多种多样，从一开始的木塞到后面的金属螺旋塞、塑料塞等。一般来讲档次由低到高为：塑料塞、金属螺旋塞、碎木塞、整木塞、短木塞、长木塞。

1.木塞

木塞是用的时间最久也是最广泛的一款红酒塞，聚合性木塞和微颗粒木塞都是最常见的木塞，它们的特点是密度较高、价格便宜，很多酒厂都会选择这种木塞。可以通过橡木塞上的纹路和质地是否软硬适中来判断是否是一款高品质的木塞。

①通过整木塞和碎木塞来鉴别红酒的档次

一般来讲，如果一瓶葡萄酒采用整木来做木塞，它应该是有点品质的葡萄酒，因为整木软木塞带有很小的气孔，而好一些的葡萄酒在瓶内成熟还是需要微量的氧气的，这种微透气的软木有助于葡萄酒的呼吸。如果是用碎木组合起来的软木塞，一般是普通的葡萄酒,买来后要尽快喝掉的。最近几年出现了用细末粘合起来的软木塞，这种塞子的好处是不容易漏酒，适合于酒的长途运输，一般用于普通和中档的葡萄酒。这些话不一定适合于所有的酒，但却是常理。

②通过木塞的长短来鉴别红酒的档次

红酒的木塞长度也是不一样的，有的塞子长，有的塞子短。这种长塞子往往比常规的塞子长出四分之一。塞子长的通常来讲是好酒，而且都为整木的软木塞，这种酒最起码具有五年以上的陈年潜力，如果提前喝是一定需要醒酒的。因为长的木塞一定是比短的要贵的，长时间瓶陈，酒液会往木塞里渗透的，长的封存就更加的保险，这种长塞子酒以传统产酒国欧洲的为主。而不需要陈年多长时间就可以喝的，就没必要花更多的成本使用长木塞了。

木塞越长的红酒档次越高

③DIAM木塞，这是新兴起的一款木塞，将软木颗粒中引起木塞味的物质提出，改进其透氧率，或将成为高端酒的酒塞选择。

2.金属螺旋塞（使用金属螺旋塞的红酒不一定是低端酒，一些追求新鲜度的高档葡萄酒最适合用螺旋盖。）

金属螺旋塞与木塞相比，优缺点共存，优点是金属螺旋塞使用更加方便、节省成本。

金属螺旋塞是不利于酒瓶中的葡萄酒透气的，所以说它不适合使用在需要陈年数载的红葡萄酒上，那些适合在年轻时期饮用的白葡萄酒不太需要在瓶中进一步“呼吸”，可以采用螺旋盖密封。像长相思、琼瑶浆等这些追求新鲜度的葡萄酒，特别适合用螺旋盖，能够持久地保持葡萄酒的果感和风味。此外，当你开启一瓶软木塞密闭的葡萄酒时，千万要注意方法，小心断塞！而金属螺旋塞则从根源上避免了这种尴尬。

3.塑料塞

一般来说，用塑料塞的红酒品质稍微低档一些，或者适宜当时喝的红酒，无需长时间保持的红酒。

三、看产区

不同国家的红酒产区、档次高低也是不同的，下面是世界各大红酒主产区档次汇总。

1.法定产区葡萄酒

AOC：Appellation+产区名＋Controlee。此级别的酒，还可以分为很多等级。

大产区名AOC：如Appellation Bordeaux Controlee

小产区名AOC：如Appellation MEDOC Controlee

村庄名AOC：如Appellation MARGAUX Controlee

城堡名AOC：如Appelletion Romanee-Conti Controlee

优良地区餐酒VDQS：Appellation+产区名＋Qualite Superieure

地区餐酒Vin De Pays： Vin De Pays＋产区名

日常餐酒Vin De Table： Vin De Table

2.欧盟葡萄酒的分级

AOC－>AOP( Appellation d’Origine Protegee ) 原产地命名保护。

VDQS：将取消。

VDP －> IGP ( Indication Geographique Protegee ）产区标识保护。

VDT －>VSIG ( Vin Sans Indication Geographique )无产区限制的葡萄酒

3.意大利葡萄酒的分级

优质法定产区酒：Denominazione di Origine Controllata e Guarantita

法定产区酒：Denominazione di Origine Controllata

地区餐酒：Indicazione Geographica Tipica

日常餐酒：Vino Di Tavola

意大利红酒等级/欧盟红酒等级

4.西班牙葡萄酒的分级

DOC（DOCa) （Denomination De Origin Calificda）优质法定产区

DO Pago（Denomination De Origin Pago）优质法定产区特级葡萄酒

DO（Denomination De Origin ）法定产区

VDLT（Vino De La Tierra），地区餐酒

VDM（Vino De Mesa），普通餐酒

5.智利葡萄酒等级

Premium：至尊限量级，比家族珍藏更好，但数量有限，如果没有达到标准的葡萄，酒厂就不会酿制Premium，关于Reserva De Familia 和Premium的其次的区别是酒存放在橡木桶中的时间不同，通常状况下，Premium系列的酒存放在新的法国橡木桶中的时间要超过18个月，比如La Lejania的 Premium Shiraz，存放时间为22个月。

Reserva De Familia：家族珍藏级，基本上表示是某酒庄最好的酒，也可能用类似的方式来代表特殊的出品，如Montes的Alpha、M.Casa Lapostolle的Clos Apalta和Valdivieso的Caballo Loco等。

Gran Reserva：特级珍藏级，使用更多、更新的桶，储藏的时间较长，质量也更上一层楼，很多酒厂都有这类酒。

Reserva：珍藏级，酒是由橡木桶储存过的，比品种级的酒好。

Varietal：品种级，只列葡萄名称，这是最基本的酒。

不过，对于智利酒，不同酒庄但同一级别的酒不能直接比较，而要根据不同酒厂对品质的要求而论。

5.中国葡萄酒

目前中国葡萄酒质量等级划分还没有一个统一的行业规范，执行的标准也不统一，大多企业根据年份来划分葡萄酒质量等级，也有少数按照产地、葡萄树龄、品种、窖藏年限等来划分。

四、看酒标

酒标是最直接反映红酒档次高低的地方，通过酒标我们可以得到他的产酒国家、产区、酒庄、酿酒年份、采用的酿酒葡萄的年份、酒的级别、酿酒葡萄的品种、是否混酿等，都是可以看出来它的档次的信息。

五、看酒瓶底部的凹凸

葡萄酒瓶底部都会有凹凸，就是在葡萄酒直立时存放沉淀酒渣的。越需要长时间储藏的葡萄酒，凹凸越深。所以，一般来讲，档次高酒因需要长期保存，瓶底凹凸都比较深，但瓶底凹凸深的酒不一定是好酒。

如何鉴别红酒的档次？干红、干白、红酒、甜酒的区别你都看明白了吗？欢迎在评论区留言讨论。