葡萄酒一般保质期几年（红酒的种类和等级划分）

酒，往往是宴席上必不可少的存在。近些年人们对生活品质越来越注重，开始从喝白酒这样的烈酒转为喝红酒。

红酒的味道甘甜，稍稍带有一丝涩味，俗话说“酒是越陈越香”，但是这个“酒”指的是白酒，因为白酒没有保质期。

但是大家在买红酒的时候你会发现，红酒瓶子上是有保质期的，一般都是10年，那么问题来了：存放了15年的红酒，还能喝吗？解答这个问题之前我们首先要知道一件事：

葡萄酒一般保质期几年

其实保质期这个说法是一个具有我们中国文化的解释，就像是牛奶会有保质期一样，事实上，在红酒文化盛行的西方国家，他们把这个称作“最佳适饮期”。

红酒和白酒不同，红酒中会有大量的发酵细菌，将红酒中的糖分变成酒精，酒精对这种细菌有抑制作用。所以红酒会随着放置口感越来越好。

但它会有顶峰，这个变化称作“成长期”，到达顶峰之后会保持这个最佳的口感度一段时间，被称为“维持期”，然后红酒中的发酵细菌会随着反应慢慢开始走“下坡路”，这时红酒的口感就会变差。

超过保质期的红酒到底还能不能喝？

一般保质期10年的葡萄酒，最佳适饮期在第3–5年左右，而超过10年之后，红酒中的糖分已经被消耗完，不再产生酒精的红酒会慢慢便算，这非常影响它的口感，其实这时候的红酒就已经变质，不建议继续饮用。

但是对于世界上顶级的红酒而言，它里面的发酵细菌菌种非常优越，所以到达口感峰值的时间也比较长，可能需要10年，那么相对的保质期也就会更长一些，会达到20年甚至是30年。

所以说存放了15年的红酒到底能不能喝，还是要取决于红酒的品质，就像是著名的82年拉菲，它的价值堪称红酒中的领头羊，不过它也一样具有最佳适饮期，也会进入衰退期。

最好的方式是在开瓶之前观察一下，瓶底是否有大量沉淀，开瓶后闻闻味道是否发酸，如果有说明已经变质不能饮用，但若是果香浓郁，则说明可以继续饮用。

开封后的红酒应该怎样储存？

相信这也是很多小伙伴比较关心的一点，一瓶红酒的标准容量在750毫升，基本不可能一次都喝完，那么在存放时有3种方式：

第一种：软木塞

这其实就是我们最常见的方式，红酒一般都是用软木塞封口，我们一次喝不完的话，将开瓶时拔出的那颗木塞重新塞回去就好，注意一定要塞进，不要让空气进入。

第二种：地窖

这种储存方式要比单纯的用木塞封好保存的时间长一些，因为地窖中的温度适宜，也没有阳光照射，温差比较恒定。

第三种：冰箱冷藏

是不是没有想到，红酒也能放在冰箱？这其实和地窖一样，温度比较恒定，而且放入冰箱冷藏后，红酒的口感会更丰富一些。

其实这几种方式都有共同点，那就是避光、恒温，这也是储存红酒的一个标准，而且在存放时建议将酒瓶放平，可以让木塞和瓶口有更高的贴合度，避免空气进入。

最后：

自2008年我国《食品标识管理规定》中就表示了，酒精度在10%以上的红酒可以不标注保质期。不过有些进口商为了在报关时避免麻烦，还是会标注保质期。

所以市场上你会发现有些进口红酒有保质期，而有些却没有，不要急于断定是假货，因为这是正常现象。

红酒的种类和等级划分

越近新年，酒的销量就越大，因为家家户户都会备上几瓶酒过年用，其中红酒就是必备中的一种。现在市面上的红酒五花八门，看得眼花缭乱，这红酒到底要如何区分级别呢？学会了才不会上当了还傻傻的不知道。

红酒级别如何区分：

1、区分红酒的级别首先是看产区，可以简单的把红酒的产地分为旧世界和新世界，一般旧世界的红酒要比新世界的红酒级别更高。

2、还可以看酒庄的列级，级别高的酒庄档次就越高，还有好年份出的红酒通常都会比较稀缺，档次也就越高，最后可以看价格，一般价格越贵的红酒级别就越高。

新世界和旧世界是啥东东：

把欧洲酿酒的国家称之为旧世界，把欧洲以外生产的红酒的国家称之为新世界，这些地方在旧世界酿酒的基础上，运用现代技术从种植到酿制出不同风格的红酒出来。像澳大利亚、新西兰、智利、阿根廷、南非和美国等国家酿造的葡萄酒就属于新世界的葡萄酒。

欧洲国家的葡萄酒的级别划分：

1、法国

法定葡萄酒的产区标注为AOC，准法定产区标注为VDQS，地区餐酒标注为VDP，日常餐酒标注为 VDT。对照标签上的字母就知道什么级别的酒。

2、西班牙

西班牙的葡萄酒等级可以分为DOC、DO、VdlT，日常餐酒是VC和VdM。DOC的级别是西班牙最好的葡萄酒。

3、意大利

意大利的红酒按级别从高往低排的是保证法定地区的标注为 D、O、C、G，法定产区级别的标注为D、O、C.，地方餐酒级别的标注为I、G、T，日常餐酒级别的标注为 V、D、T。

4、德国

德国的红酒级别分3个级别，分别是标注为QmP的是优质高级葡萄酒，标注为QbA的是高级葡萄酒，标注为PGI的是德国葡萄酒。

评断红酒的品质要看其颜色、香气和酒味是否俱全，级别越高的红酒，口感就越舒服，其甜味、酸味和果味就越清晰，并且不会有苦涩的味道。

把葡萄酒倒进酒杯后，握着杯脚，把酒杯倾斜45度在灯光下进行观察，葡萄酒和杯壁结合部有一层水状体，它越宽则表明酒精度就越高。

轻摇酒杯让香气释放出来，可以闻它散发出来的酒香味，酒香越醇厚的就越好，还可以啜上一小口，让红酒在舌尖滑动，可以感受到葡萄酒的味道和层次，级别越搞的葡萄酒可以慢慢感受其香醇，并能感受到味道会丰富起来，酒香会有令人愉快的回味感。