利口酒又称力娇酒。只有力与娇的结合，才能表达出利口酒绕指柔般的变换。利口酒本身大多是工业化的程式产品，但有几人直饮利口酒呢？人们会用一千种手法去调配它、勾兑它。

什么是利口葡萄酒

可以说，没有人能两次触碰到同一味道的利口酒。

其实，利口酒于我们的生活中无处不在：无论是西餐馆的开胃酒、餐后酒，酒吧的鸡尾酒，又或是在家自调一杯果酒苏打，你都会遇到它。今天就简单说说利口酒这回事。

利口酒是什么？

利口酒Liqueur，是通过对水果或植物物质浸渍和/或蒸馏，添加糖分后获得的酒精饮料。利口酒细分种类繁多，它的酒精度大多落在15-55度之间，这让它有了更多表现的余地。

如果是在酒文化繁复的法国，你还可能会发现一种名为「奶油 Crème」的利口酒种类，比如说法国名开胃酒基尔Kir，它的原料之一就是黑加仑力娇酒Crème de Cassis（Cassis指黑加仑）。

Crème与Liqueur有相同的工艺，唯一的区别就是Crème的含糖量更高。普通Liqueur每升残糖量有100克，Crème则有250克每升之多，Crème de Cassis更是达到了400克每升的超高糖量。

利口酒的成分与工艺

利口酒由3大成分组成：

1. 酒精（中性酒精或蒸馏酒）
2. 糖（蔗糖，糖浆，蜂蜜…）
3. 调香物质（水果，植物，草药，香料，种子，根茎，果皮）

它的获得主要有2种方式——浸渍与蒸馏。

看图说话：

利口酒分类·常见品牌

利口酒根据香气提取物质的不同可大致划分为5类，水果类利口酒、植物草药类利口酒、种子类利口酒、咖啡可可类利口酒和威士忌类利口酒。

接下来，我们就介绍几支名气醉响的利口酒。

-1- 百利甜 Baileys

Baileys是Baileys Irish Cream的简称。百利甜酒属于威士忌利口酒，由爱尔兰威士忌与可可、奶油组成。由于奶油占了百利甜成分的一半，因此这款酒的口感非常丝滑浓郁，可以加入咖啡、牛奶或冰块稀释制成简式的鸡尾酒。百利甜非常适配奶油蛋糕等口感饱满的甜点。

-2- 君度 Cointreau

大名鼎鼎的法国君度属于橙子利口酒，是国际洋酒巨头雷米君度Rémy-Cointreau的当家产品之一。它是苦与甜的完美结合：君度同时采用了巴西的苦橙与法国的甜橙为酒增香，橙皮蒸馏出的精油让风味更复杂香醇了。

君度酒是鸡尾酒的王牌座上宾，它担当350余种鸡尾酒的核心基酒，从19世纪成立至今赢回了300多个国际奖项，长盛不衰。

-3- 野格 Jägermeister

Jägermeister也被称为圣鹿（野格的logo是鹿角间带着发光十字架的健硕雄鹿）。在德语中，它的本义是狩猎大师，最初作为猎人们庆祝用的饮品。野格35度，酒如其名，极具野性，前两年在夜场和短视频中一炮走红，成为派对狂人的热辣宠儿，几乎超越百利甜成为醉有知名度的利口酒。

野格有一百种狂野的喝法，但其本身的制作却体现着德国工艺的严苛。作为一款草本利口酒，野格共由56种草本、水果和香料成分组成原料，这些成分混合研磨后在水和酒精中经历大约3天的浸渍，然后过滤并在橡木桶中沉淀1年；陈年结束后，野格同焦糖、糖、水和酒精混合，最后滤清装瓶。脱胎草本成分的野格拥有「止咳糖浆」的甘草、柑橘味道，是非常好的餐后酒，冰镇纯饮而不腻。

-4- 金巴利 Campari

金巴利，又叫康帕利，是产于意大利的苦调开胃酒，酒精度在20.5-28度之间。这款橙红颜色的利口酒由秘密配方的草药、植物和水果混合制成，散发出强烈的苦橙味。

金巴利是餐前鸡尾酒的典型基酒，饮用时通常加苏打水、柠檬皮，或是和甜口的味美思酒调兑饮用。和金巴利师出同公司的利口酒还有阿佩罗Aperol。阿佩罗的颜色还要更鲜亮，苦味温和，酒精度相对低，对初接触苦酒的人更友好。

自制鸡尾酒·简易配方

只要你有利口酒，再从超市买点青柠、汽水、果茶、牛奶之类，就可以自己在家做很多简单的鸡尾酒了。下面就列举几种：

1 | 标准玛格丽特 Margarita 风格：清爽

半份君度，一份龙舌兰，半份青柠汁，摇匀过滤倒入杯口擦盐边的玛格丽特杯。

2 | 大都会 Cosmopolitan 风格：甜美

两份伏特加，一份君度，半份青柠汁，半份蔓越莓汁，倒入冰过的马提尼杯。

3 | 双轮马车 Sidecar 风格：清爽

一份君度，两份干邑，一份柠檬汁，摇匀过滤倒入冰过的马提尼杯。

4 | 冲浪者 Surfer on Acid 风格：热带

一份椰子朗姆酒，一份野格，两份菠萝汁，摇匀倒入置有冰块的古典杯。

5 | 白俄罗斯 White Russian 风格：香醇

一份伏特加，一份咖啡利口酒，半份奶油或牛奶，倒入置有冰块的古典杯（宽口平底的矮脚鸡尾酒杯）。

6 | 轰炸机 B52 风格：狂野

一份咖啡利口酒，一份百利甜，一份君度，分层倒入子弹杯，保留不同酒质间的分明层次。经典的B52喝法是点燃鸡尾酒表面一口闷，或是插吸管吸入口中。也可以用柠檬片盖灭火焰或是不点燃就饮用。

7 | 猴脑 Monkey’s Brain 风格：重口

一份伏特加，少量百利甜，半份石榴汁，半份青柠汁。先在子弹杯中倒入伏特加和青柠汁，随后将百利甜用吸管注入子弹杯，造出类似猴脑的形状，最后倒入石榴汁。(←感兴趣的朋友可以自行搜索图片)

8 | 随便搞搞 Freestyle 风格：随心所欲

家里有什么就用什么，冰箱里有什么就消耗什么。搞鸡尾酒本来也没有太多繁文缛节——

君度+青柠汁+手边的随便一瓶汽水，喝一半的白桃乌龙兑上任意比例的金巴利，姜汁可乐+野格，汤力水+阿佩罗，百利甜配牛奶配可可牛奶配草莓牛奶等等等等。

利口酒和红酒的区别

利口酒又称香甜酒，粤语译为“力乔酒”，由“Liqueur”直接音译而来，美国则称之为甘露酒（Cordial），指兴奋的饮料。此类酒以中性烈酒为基酒，加入甜浆及其他加味材料生产而成。常用于餐后饮用，有助于肠胃消化，酒精含量在15%～55%vol之间，大多数酒的含糖量超过25%。特征：颜色丰富，香浓甜腻，密度大，是调制鸡尾酒必不可少的调色和调香材料，还是甜品常用辅料。主要产地有：法国、荷兰和意大利等。

利口酒的主要生产原料：

中性烈酒（白兰地、金酒或朗姆酒等）、甜浆（糖浆或蜂蜜）。加味材料有（水果、花草、药草、香料、种子、牛奶或鸡蛋等）。

利口酒的生产方法：

蒸馏法：将加味物质放入基酒中一并蒸馏生产而成，常用于干香草或种子类。

浸渍法：将加味物质放入基酒中进行浸泡生产而成，常用于新鲜药草、花卉或水果等。

渗透过滤法：加味物质与基酒隔离，用虹吸式摄取色和香，常用于药草或香料等。

混合法：将天然食用香精或人工提取的香味物质与基酒直接勾兑而成。

利口酒的分类：

利口酒的加味材料十分丰富，酒的颜色和口味也千奇百怪，分类方法各异，根据加味原料可分为6大类：水果类、种籽类、花草类、草药类、果皮类、乳脂类和其他类。

水果类：以水果为原料配制而成。如：樱桃利口酒（Cherry Liqueur）、蓝莓利口酒（Blueberries Liqueur）、桃子利口酒（Pecher Mignon）、马利宝椰子酒（Malibu）、南方舒适（Southern Comfort）或香瓜甜酒（Melon Liqueur）等。

此类酒果香浓郁，甜度高，适合加冰、加果汁或与其他酒类及碳酸饮料混合饮用。



种籽类：以果实的种子配制而成。如：杏仁甜酒（Amaritto）、卡鲁瓦（Kahlua）、榛子甜酒（Frangelico liqueur）、核桃利口酒（Nocello）、添万利（Tia Maria）、茴香利口洒（Anisette Liqueur）或花生朗姆利口酒（Castries Peanut Rum）等。

此类酒香气浓郁，适合加冰、奶或咖啡饮用，还可与其他酒类混合或制作糕点。



花草类：以花卉或叶类植物生产而成。如：接骨木花甜酒（Elderfower Liqueur）、紫罗兰利口酒（Violet Liqueur）、薰衣草利口酒（lavender liqueur）或薄荷酒（Mint）等。

此类酒色彩鲜艳，清新，适合加冰、果汁或碳酸饮料，是鸡尾酒调色调味主要用酒。



草药类：以香草和香料配制生产而成，一些酒的草药多达130多种，因此，香草类利口酒属于十分出色的补酒。如：沙度士（Chartreuse）、加力安奴（Galliano）、女巫酒（Strega Alberti Benevento）、乌尼昆草利口酒（Unicum liqueur）、修士酒（Benedictine DOM）或圣鹿酒（Mast Jägermeister）等。

此类酒适合做餐后甜酒或睡前补酒，长期饮用有一定的滋补功效。在饮用时可净饮、加冰或混合饮。由于草药味较重，不适合与果汁混合搭配。



果皮类：以柑橘类水果的果皮配制而成。如：君度（Cointreau）、金万利（Grand Marnier）或橙味乔力梳（Orange Curacao）等。

此类酒果香浓郁，微苦，可净饮或加冰，适合与多种饮料混合饮用，属于鸡尾酒用量最大的辅助材料之一。



乳脂类：以香料和乳脂配制而成。如：百利甜（Bailys）、爱玛乐（Amarula）、克鲁赞朗姆奶油（Cruzan Rum Cream）、可可酒（Cremede Cacao）或杜利斯（Dooley’s）等。

此类酒奶香浓郁，入口甜腻，适合加冰、奶、咖啡或巧克力饮用，也可制作糕点。



其他类：指用前几类除外的材料生产的酒，比如蜂蜜、鸡蛋或辣椒等。如常见的：杜林标（Drambuie）、蛋黄酒（Advocaat）、姜味利口酒（Domaine de Canton Ginger）或克鲁布尼克蜂蜜酒（krupnik miel liqueur）等。此类酒风格各异，一些酒口感较强烈，适合加冰或与其他烈酒及碳酸饮料混合饮用。