葡萄酒的基本知识与文化（葡萄酒和红酒的区别）

葡萄酒的基本知识与文化

一、葡萄酒文化的基本礼仪

1、红酒倒满1/3，白酒倒满1/2，香槟倒满3/4。

2、 在倒酒一杯的最后晃一下瓶子，目的是不让余液流下。

3、在与女士碰杯的时候，目光直视美女，否则，根据法国的古老传说，你这接下来的七年都运气不济。

4、如果有人向你举杯(假如是在你的婚礼、生日宴会上)，你可以不饮酒，保持微笑并谦逊有礼即可。

5、 端酒杯的时候，记得端住杯颈，很多人可能会认为只有在喝白酒的时候才需要这么做，是的，这样可以使避免酒温升高，但是专家建议喝葡萄酒时也是如此，这样便能欣赏到葡萄酒的纯澈和光泽，也能避免在酒杯上沾上指纹。

6、这点便是西餐的讲究和注意事项了。在自己的桌上，要时刻留意，葡萄酒杯一定要放在水杯右边。

7、 当喝红酒时，你应该礼貌的往自己的杯子里面看，而不是看正在和你说话的那个人的脸。

8、 作为餐会的主人，你应该随时留意客人的杯子里是否有酒。红酒专家曾经说过，他的眼睛始终都注意到那些空杯子，想必我们也一样

专栏

红酒品鉴人生，典藏美酒逢知己

作者：阿拉影视

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二、葡萄酒开瓶方法

1、电动工具法

用螺丝刀或电钻(慢慢地)将钉子或钻头拧入软木塞，直到大约1 / 2到3 / 4英寸的部分伸出。以一定角度安装螺钉将提供更好的杠杆作用。如果你正在使用电钻，慢慢走以确保你不会撞到瓶子本身。一旦它进入，就拉回到钻头上。要继续手动操作，用锤子的背面撬开螺丝，就像从墙上取下钉子一样。

2、带钩螺钉法

使用一侧带有钩的螺钉，然后把它一直拧到软木塞里。将木勺的把手放在钩子上(这样把手和酒瓶就形成了T形，有点像老式的瓶塞钻)。向相反的方向扭转瓶子和勺子把手，用稳定的压力拉起把手。

3、一只鞋子法

取出一只鞋，将瓶底放入脚孔中，然后将鞋敲打在石墙或树上。可能需要20次敲击，但最终你会看到软木塞开始一寸一寸地弹出。一旦它弹出足够让你抓住，用手拔完软木塞。

4、压力法

将自行车泵插入软木塞的侧面，慢慢充气，直到软木塞开始露出。如果你是一个风险承担者，继续抽，直到软木塞像一瓶摇晃的暖香槟一样脱落。为了更安全的方法，抓住一把钳子，向上拉软木塞直到它弹出来。

5、反向软木法

不要试图在没有瓶塞钻的情况下把瓶塞从酒瓶里拔出来，而是试着把它放进去。将木勺柄的末端(柄必须是直径小于酒瓶颈部的圆柱形)放在软木塞上。用橡皮槌、切割刀的背面或擀面杖敲击勺子的顶部，这样手柄就可以将软木塞进一步推入瓶子，直到瓶颈变得清晰，软木塞完全完好地漂浮在葡萄酒中。

6、 小刀开瓶法

用一把偏薄一些的小刀，沿着酒塞边缘把小刀插入其中约2-3厘米处。一手握住瓶身，一手慢慢转动小刀以带起瓶塞。待露出大部分木塞后，就可以拔出小刀，直接用手提起酒塞了。温馨提示：小心操作，以免伤到手，建议戴上厚手套。

7、钥匙开瓶法

如果觉得小刀还是不常用的话，钥匙也可以充当开瓶器，将钥匙（锯齿状的钥匙会更好）以45度角插入木塞中，缓缓转动钥匙以带动木塞上升，然后用手将木塞拔出。

三、葡萄酒的保存

影响红酒存储时间的因素主要有光照、温度、湿度，知道了主要因素，剩下的对症下药就行了。

如果是没有开瓶的葡萄酒，最好是放在酒柜里，温度湿度都能直接设置好，没有酒柜的话放在冰箱里也是可以的，不过冰箱存放只适合储存两三天。

要是需要长时间储存，可以用衣服将葡萄酒包裹起来，静止平放在柜子角落里，这样既能保证温度适宜，又避免了光照对葡萄酒的伤害。

实在没地方，床底下也行，避光，没有太多杂味，可以平放，温度变化也不大，非常适合储存葡萄酒。

如果是已经开瓶的葡萄酒，首先要把酒塞塞回去，再放入冰箱缓解酒液氧化的速度。

如果一瓶酒已经喝过半，那可以将喝剩下的葡萄酒倒入小容量的酒瓶中，再塞上酒塞低温保存，这样可以减少酒液与空气的接触面，减少葡萄酒的氧化。

四、喝多了葡萄酒后如何调理

1、喝大量的水！

宿醉带来的头疼和头晕，很大一部分原因是因为体内水分缺失，酒精会导致血管收缩，活性氧下降，血液浓度增加。这时候就需要补充大量的水，来稀释血液内的酒精浓度，并加快酒精随尿液排出的速度。

2、喝盐水

取少量食盐兑温开水，溶解后口服适量。盐水能缓解酒醉后体内电解质失衡，补充盐分，还能稀释胃中酒精和降低血液中酒精浓度，以达到解酒的目的。

3、喝蜂蜜水

取蜂蜜一匙，用150毫升温开水冲服。蜂蜜中的果糖能够快速分解体内酒精，减少身体对酒精的吸收，减轻醉酒反应，尤其是对过量饮用葡萄酒导致的头痛效果很好。苹果、香蕉中果糖含量也很高，也可吃这些水果解酒。

4、吃白萝卜

白萝卜洗净后去皮，直接适量生吃或榨汁饮用有解酒作用。白萝卜中淀粉酶含量高，能帮助消化，防止烧心和加快酒精分解后乙醛的排泄。

5、牛奶。红酒喝的太多的话也是会喝醉了，如果喝醉了，这种情况下，可以直接在喝完酒以后喝上大杯的牛奶。牛奶喝下去了以后，就可以做成蛋白的凝结，这样的操作不仅可以保护胃黏膜，而且还可以让人体少吸收一些酒精。

6、白砂糖。红酒喝的太多了，如果想要戒酒的话，这种情况下可以拿家里的白砂糖，直接在开水里面放一点白砂糖，充分的搅拌均匀以后喝下去。糖水喝下去了以后，不仅可以解酒，而且还有一定的洗脑作用。

7、梨子汁。朋友喝红酒，如果喝的比较尽兴醉酒了，想要解酒的话，可以直接拿上几个梨子，我将这几个梨子直接通过榨汁机炸出梨子汁，我把梨子汁喝下去，喝下去以后也可以很好的解酒。

8、橘子。喝完红酒以后，如果喝醉了，这种情况下想要戒酒的话，可以直接在喝完酒了以后吃上一些橘子。有些人喝完红酒以后还会头晕恶心的症状，如果有这种症状的话，吃几个橘子也可以得到一定的程度上的缓解。

葡萄酒和红酒的区别

说到酒文化，中国是世界上最早造酒的国家，其历史可以追溯到猿类时期，对世界酿酒技术的发展具有重大贡献。

我们去饭店吃饭，看到当服务员给你斟酒的时候，是用两只手握住酒瓶，一只手托住瓶底，另一只手拿一块毛巾，慢慢地将葡萄酒倒入宾客的酒杯中。拿毛巾的目的是避免倒酒的时候，酒洒到客人身上或者滴到桌子上。

而食客品尝葡萄酒时，先将酒杯倾斜45度，观察葡萄酒的颜色和沉淀；然后再转动酒杯里的葡萄酒，闻着葡萄酒的香气；喝一口停留在嘴里，转动舌尖，品尝味道，最后将葡萄酒吐出或喝下。

说到葡萄酒，我们大多数人肯定会想到法国葡萄酒。没错，法国葡萄酒很有名，尤其是勃艮第，波尔多及香槟区，是法国最著名的产酒区。

我记得上学的时候，老师在课堂上经常讲的一个词汇就是Chambagne。那个时候我就记住了Chambagne是世界闻名的盛产葡萄酒地区。

葡萄酒有白葡萄酒，红葡萄酒。我总把红葡萄酒称作红酒，后来知道红酒只是葡萄酒中的一种。

那么红酒和葡萄酒有什么区别呢？

1.从颜色上区别：红酒只是一种单纯的红色。而葡萄酒有很多种颜色：白色，紫红色，宝石红，石榴红，砖红等等。

2.从酿造上区别：红酒只用红葡萄，连同葡萄皮和葡萄籽一起酿造。葡萄酒可以用任何葡萄来酿造。

3.从风格上区别：红酒拥有优雅的含义。葡萄酒将优雅、浓郁全都囊括。

4.从口味上区别：红酒分为干红、半干红、纯红三种。干红没有任何甜的味道，半干红有一点酸甜味道，纯红很甜。葡萄酒与红酒的味道差不多，只是它比红酒味道更加纯正。