要说世界上哪种酒最具浪漫色彩，我想非红酒莫属。和整瓶畅饮的啤酒、一口闷的白酒不同，喝红酒，讲究的是节奏。轻轻摇晃手中的红酒杯，闻闻散发出来的香气，再小酌一口，细细品味。喝下去的简直不是酒，而是一种情调。

红酒有保质期吗

不少爱喝红酒的朋友，都有在家存放红酒的习惯。和其它大部分食物一样，红酒也是有保质期的。如果大家有留意红酒标签上的保质期，就会发现，上面齐刷刷印的，基本都是“10年”，如下图：

作为酒精类饮品的红酒，保质期究竟有多久？家中放了10年的红酒，还能放心喝吗？今天，懒喵就跟大家聊聊有关红酒的话题，一起来看看。

红酒“保质期”是多久？

咱们国内售卖的红酒，无论是国产红酒，还是进口红酒，只要有中文酒标，基本都会在酒瓶标签上备注保质期。但如果去国外买红酒，大家会发现，他们的红酒背标上一般只会注明红酒的生产年份、灌装日期，但不会写具体的保质期。

其实，根据咱们国家《预包装饮料酒标签通则》中的相关规定：

葡萄酒和酒精含量超过10%的其他饮料酒可免除标示保质期。

从这个规定中，我们就可以看出，酒精度超过10度的红酒，是不需要标注保质期的，即是没有具体的保质期的。咱们国内售卖的红酒，之所以标注保质期，主要是出于行业习惯以及消费者习惯，以免招来“三无产品”的误解。

因此，红酒标签上的“保质期”，大家可以作为一个参考。比起“保质期”，我们更应该关注的，其实是红酒的“适饮期”，这就来到了下一个问题：家中放了10年的红酒，还能放心喝吗？

放了10年的红酒，还能喝吗？

有句老话道，酒越陈越香。因此，不少朋友认为，红酒也是存放得越久，喝起来越得劲。于是，买回家的红酒，便习惯先放上一长段时间，不急着喝。其实，这是个大误区。说到这，我们就必须提到一个词，适饮期。

红酒适饮期，指的是一瓶红酒最适合饮用的时间。这时候红酒的口味正处于巅峰期，喝起来口感会非常好。它和保质期是两个完全不同的概念。市面上所有的红酒，都会有自己的生命周期，并且会在特定时间达到品质巅峰，再往后，就会慢慢进入品质衰落期。

不同的红酒，适饮期是不一样的。一般来说，市面上售卖的普通红酒，基本上都是餐酒，在没开封的情况下，适合在3年内喝完。如果是开瓶后的红酒，应该在开瓶后的3-4天内喝完。

当然，还有个别高档红酒，可能要经过10到20年的时间，才达到成熟期，这时候才是它们的最佳适饮期。如果光看保质期是“10年”，就以为过期不能喝了，那很可能会浪费掉一瓶好酒。不过，这类有陈年能力的红酒，如我们经常听到的“82年拉菲”，可是少之又少，并且价格通常很昂贵。

因此，家中放了10年的红酒，如果酒精度数超过10度，在没开封的情况下，一般不会变质。但如果是普通的餐酒，放了10年后，虽然酒本身没坏掉，但是里面的风味基本已经殆尽了，喝起来酸味特别重，也不好喝。换句话说，10年已经远远超过它的适饮期了。当然，如果是高档红酒，可能放了10年，刚好才是适合喝的时候。

我们买红酒，肯定是想在其品质巅峰期品尝，因此对于一般红酒来说，不建议大家放那么长时间。虽说放了10年，或许还能喝，但是可能喝起来就不对劲了，也不好喝了。

【懒喵心得】

通过上面的分享，相信大家对红酒的保质期，也有了更近一步的认识。对于酒精度数在10度以上的红酒，咱们国家有规定，可以免标保质期。因此，酒瓶上的10年保质期，只是作为一个参考。

与其关注红酒的保质期，不如关注红酒的适饮期。现在很多红酒的资料上都会标注其适饮期，我们应该在适饮期内饮用红酒，这时候才是其品质巅峰期。过了适饮期，虽说红酒没坏，但口感和风味会大打折扣。对于市面上售卖的大部分红酒来说，大家尽量在3年内喝了。

红酒单宁什么意思啊

我们一直在讨论葡萄酒中的单宁，但您对这种物质的了解程度是多少？

丹宁是一种苦味和涩味的化合物，在自然界中大量存在。它们存在于植物的木材，树皮，叶子和果实中，如橡木，大黄，茶，核桃，蔓越莓，可可和葡萄。

但最重要的是，它们也存在于葡萄酒中。

单宁是什么？

单宁的存在使得植物变得难吃。它们在自然界中的目的是阻止动物在成熟前吃植物的果实或种子。

当我们吃到未成熟的梨或李子而产生的涩味时，那便是由单宁引起的。人类长时间使用各种树皮中的单宁来制作动物皮革并制作皮革。

一些食物也因其单宁而受到重视。当处理得当时，它们的苦涩和涩味也会变得美味。例子包括茶，咖啡，黑巧克力，当然还有葡萄酒。

葡萄酒中的单宁来自哪里？

单宁可以来自四个主要来源：葡萄皮，小核（种子）和茎，以及老化过程中使用的木桶。它们为葡萄酒提供质地和口感，以及重量和结构感。

虽然白葡萄酒主要来自葡萄进入酿酒厂时压榨的果汁，但红葡萄酒是由整个葡萄酿制而成。红葡萄酒发酵、皮、果、汁，有时茎都浸在一起。在此过程中，颜色和单宁都浸入葡萄酒中。当你喝红葡萄酒时，单宁会在你的嘴里产生干燥感。

如何形容单宁？

单宁的质量和数量是很重要的。

质地可用于描述单宁，如柔滑，柔滑或柔软。当葡萄酒含有令人愉快的单宁时，明显但不引人注意，它通常被描述为“细腻”。当单宁被描述为“粗糙”时，它们会略微苦涩并且具有令人不快的涩味。“柔滑”或“优雅”单宁的质地非常细腻，明显但令人愉悦。

另一个重要因素是苦味和涩味之间的差异。苦味是指味道，而涩味是指触觉。

单宁如何运作？

虽然单宁是各种酚类化合物的统称，但所有单宁都有一个共同点：通过结合并沉淀蛋白质，将它们分离出来。

但这对普通的葡萄酒饮用者意味着什么呢？

人类的唾液中充满了蛋白质，这使它变得如此滑溜。单宁在红葡萄酒会与唾液结合，这是导致口腔感觉干燥的原因。这种蛋白质结合通常被认为是红葡萄酒和牛排如此搭配的原因，尽管这也与葡萄酒的涩味如何抵消肉的脂肪有关。

不同的葡萄，不同的气候，不同的单宁

有些葡萄品种的单宁比其他葡萄品种多。可以制作真正单宁葡萄酒的例子包括Cabernet Sauvignon，Nebbiolo，Mourvèdre，Malbec，Tannat，Syrah / Shiraz，Tempranillo，Merlot和Sangiovese 。由黑比诺（Pinot Noir），加梅（Gamay）和歌海娜（Grenache）等葡萄酿制的葡萄酒，其葡萄皮更薄，单宁更少。

虽然葡萄品种可以提供葡萄酒中单宁浓度的好主意，但成熟也很重要。Syrah / Shiraz就是一个很好的例子。它有很多单宁，但表达方式不同，取决于气候和年份。

澳大利亚巴罗莎（Barossa）这样的炎热气候产生了超级的设拉子葡萄，使单宁特别光滑，郁郁葱葱，圆润。在温带的北罗纳河，单宁更具有结构，干燥和棱角分明。法国波尔多的赤霞珠葡萄的单宁结构与温暖和凉爽的年份不同。葡萄酒酿造过程中的提取也起着重要作用。

在新橡木桶中陈酿新鲜发酵的葡萄酒需要葡萄酒具有足够的重量和力量，不会被橡木自己的单宁所淹没。

单宁有助于葡萄酒老化吗？

当红葡萄酒成熟时，口感会发生变化。最初，浸入葡萄酒中的单宁是较小的分子。随着时间的推移，这些单宁开始结合并形成更大的链，这是一种称为聚合的过程，这也是随着时间的推移，葡萄酒中单宁越来越多，葡萄酒口味风味越来越复杂多样的原因之一。

一种理论认为，这种老化过程会降低单宁的反应表面，从而产生更柔和的口感。这些单宁链变得如此之长，以至于它们从悬浮液中脱落，产生沉积物并导致一些瓶子中的沉淀物。

目前尚不清楚这种反应是否是使老化葡萄酒不那么涩的唯一因素。在任何情况下，成熟的葡萄酒通常被描述为具有“立体感”的单宁，其单宁，柔软且不再涩。然而，如果红葡萄酒开始时具有刺激性，苦味和不平衡的单宁结构，那么即使它们也不会老化。

压酒，以及橡木的效果

一旦红葡萄酒完成发酵，它就会被挤压，从而将液体与固体分开。一些酿酒师在不同的压力下按不同的批次进行压制以获得更好的控制，其中在最高压力下的批次将是单宁含量最高的。

最好的酿酒师基于多种因素来控制单宁的含量，包括葡萄的成熟度，皮肤和所需的葡萄酒风格。

在新橡木桶中陈酿新鲜发酵的葡萄酒，将木材中的单宁浸入葡萄酒中。这要求葡萄酒具有足够的重量和功率，不会被橡木自己的单宁所淹没。

良好的单宁管理能避免葡萄酒口感产生粗糙或苦味。当这种情况出现时，是由于葡萄不够成熟或过度提取时。

白葡萄酒是否有单宁，橙色葡萄酒呢？

一些白葡萄酒经过短时间的浸渍。这被称为浸皮。新鲜收获的葡萄在开始发酵之前会被压碎并在容器上放置几小时或更长时间。这样可以从葡萄皮中汲取味道，这是Gewürztraminer和Riesling等芳香和半芳香葡萄的常见做法。

最近出现了“橙色葡萄酒”，这是一种由白葡萄酿制而成的琥珀色瓶装。这些葡萄酒具有单宁元素，但不像红葡萄酒那样强烈。