红酒有保质期（赏味期和保质期的区别）

对于白酒，我们知道它有越陈越香的特点，尤其酱香型白酒更是如此。那么红酒是不是也这样呢？毕竟82年的拉菲可是成为了高端红酒的代名词，所以很多人都认为红酒也是年份越久越好吧。那么真相到底是什么？今天就跟小编一起了解一下吧。

讨论“葡萄酒是不是年份越久越好”这个问题之前，首先必须要搞清楚一个概念，那就是大家所讨论的葡萄酒年份，均是指这瓶酒酿酒葡萄的采摘年份，而非葡萄酒的生产日期。年份信息一般都会在酒标上标志出来。

红酒有保质期

接下来小编要告诉你们的就是：葡萄酒的年份越老并不代表其质量越好，主要原因有二：

1、葡萄酒有保质期和适饮期

一般而言，酒会随着时间沉淀而展现出更加复杂的风味，这也是人们相信酒是陈的香的原因。葡萄酒作为农作物产品和食品来说，其实是存在保质期这个概念的。

保质期

无论是在超市还是网络平台上购买的葡萄酒，你会发现它们在瓶身标注的保质期一般都是十年。或许你会想问：“如果葡萄酒的保质期只有十年的话，那82年的拉菲为什么现在还有人在喝？”保质期的填写是为了进口商品的程序合法化，并不是说过了十年红酒就一定过期不能喝了。

但拉菲这样的顶级酒毕竟是极少数，10年这个保质期对于绝大多数酒款来说都是适用的。所以并不是一瓶葡萄酒年份越老酒就越好，或许在你没有注意到的时候它已经随着时间的流逝，偷偷过期，成为了“醋”。

适饮期

除了保质期之外，葡萄酒还有一个概念叫做适饮期。毕竟除了能不能喝，好不好喝也是很关键的问题。作为一种特殊的食品红酒有保质期赏味期和保质期的区别，葡萄酒会随着时间的变化而展现出不同的风味特性：有的会随着时间的推移而品质下滑，而有的则可以随着熟化的不断深入而更具有韵味。

所以外国人几乎从来都不怎么关心葡萄酒保质期，而更加关注适饮期和陈年潜力。一般的葡萄酒适饮期是装瓶1-2年内，大概10%红葡萄酒和5%白葡萄酒，适合在装瓶5年之后再饮用。只有最顶级的那1%具有10年或者20年以上的陈年潜力。

所以，从保质期和适饮期的层面可以看出，葡萄酒并非是年份越久越好。合适的时期，葡萄酒才会有最佳表现力。

2、葡萄酒的质量受多面因素影响

众所周知，一款葡萄酒的质量受产区风土、气候、葡萄品种及种植、酿造工艺等方方面面因素的影响，年份只是葡萄酒质量好坏的参考因素之一。

比如葡萄在生长初期时水份要求最高，开花时降低，果实生长期对水份的要求又增高红酒有保质期，果实成熟期对水份的要求最低。果实成熟期多雨，造成糖含量低，酸度高，还易招致病害。

微风对葡萄有利，大风对葡萄不利。在高燥地方栽培的葡萄，品质好，病虫也少，世界各国产名酒的葡萄都栽培在丘陵或山坡地，斜坡上通风透光好，果实着色好，含糖量高，香味也浓。

所以即使是在同一产区，尤其是气候不稳定的产区，因为每一年的天气气候情况往往并不相同，不同年份的葡萄酒红酒有保质期，质量可能很有悬殊。另外，产区地质差异大，不同产区在同一年份出产的葡萄酒风格和质量也常常大相径庭。

因此，如果你是根据年份挑选葡萄酒，应综合考虑具体产区在具体年份的表现，而不能简单地以其年份是否久远来判断。

越陈越香自然是我们所期许的，但事实上，并非所有红酒都能实现这一点，因此大家在选红酒的时候，最好还是不要过分依赖年份，相信自己的口感才是最可靠的。

赏味期和保质期的区别

保质期、赏味期限、分不清！！！

依据国内标准GB7718-2011《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》中的定义。在新的通则中已经取消了关于保存期的定义，正在销售的食品中也不会再有类似标注，估计是因为食品保存环境各异，而无法准确鉴别能否食用的问题吧。

关于保质期的定义：

预包装食品在标签指明的贮藏套件下，保持品质的期限。在此期限内，产品完全适于销售，并保持标签中不必说明或已经说明的特有品质。

说明白些呢，就是保质期是指保证食品特有品质为前提的期限，并不是不能食用的期限。

但有些进口食品标注的“赏味期限”、“消费期限”、“Best before”、“Expired Date” 等等我们怎么理解呢。

赏味期限：一般标注在常温或冷藏条件下，均可长期贮存的食物包装上，是指食品保持最佳口感的期限（三个月内的期限标记年月日，以上的标记年月）。

消费期限：一般标注在不能长期保存的食物包装上，指的是食品可安全食用的期限（5天之内会发生变质的使用“消费期限”标注）。

Best before：在此日期前食用最佳、此日期前最佳、最佳食用日期、赏味期限等概念。

Expired Date：可以食用的最终日期，超过日期便可能无法保证食品必备的成分和营养。

前提条件是要保证食物的包装完好，并且按照要求的方式进行保存，这几个期限才是有效的。与我国的保质期的意义基本相同，没有太特别的含义。

国内销售的进口食品中，标注“消费期限”的产品相对较少，原因是标注“消费期限”食品的保质期都较短，也就意味着没有添加防腐剂或者添加量少，由于涉及到运输周转等问题，进口的也就比较少，多数是旅行时带回来的。

标记“消费期限”和“Expired Date”的食品要严格参考标记日期，过期后切勿食用。而标记“赏味期限”和“Best before”的食品，一定要在人为确认没有危害后方可食用（尽量不吃）。

参考：据日本森永乳业试验得出的结论是1.5倍时间，即赏味期限是10天的话，一般在15天以内都是可以吃的，不过他们建议民众最好是在1.1-1.2倍时间内，因为家庭的保存环境没有试验的严格。

参考：另据而日本速食食品工业协会说，许多赏味期限标注为五、六个月的方便面，事实上在保存8-10个月后，试吃后的感觉其实差不多。

日本人也都分不清楚这两个期限的差别。便利店中过了赏味期限的食物都会被下架不再卖出，日本家庭中过了赏味期限都会被直接丢到垃圾桶，导致食物极大的浪费。日本设置两个期限的初衷是为了消费者能更好地体验美食，谁知最后成为浪费食物的罪魁祸首。最近，日本调整赏味期限标识，将所有食品最佳品尝时间延长至月底，也就是把赏味期限从具体的日期（年月日），修改为月份（年月），相对能缓解一下这个问题。