酿葡萄酒用什么容器最好（自酿葡萄酒的最好季节）

酿制葡萄酒需要用到发酵容器，一个大的玻璃或陶瓷罐子，一定不能选择金属或塑料材质的容器，因为塑料和金属容易与葡萄酒发生反应，产生有害物质。发酵完成后可以装到玻璃瓶中。

酿葡萄酒用什么容器最好

在家酿制葡萄酒的时候，通常会把家里的瓶瓶罐罐都用做酿造葡萄酒的容器，玻璃瓶、可乐瓶、矿泉水瓶等也时常上阵。但是在自酿葡萄酒时最好不要用塑料、不锈钢、铝器皿等来盛装，以免发生化学反应，产生对身体有害的物质。自酿葡萄酒最好选用玻璃或陶瓷器皿。

前期的酒精发酵会产生大量气体，葡萄皮会分层漂浮于酒液上方，保险期间容器应留有30％左右的剩余空间，以免宝贵酒液溢出。发酵由启动（少量冒泡）——强烈（大量气体外逸）——减弱（起泡骤减）——静止（发酵完成）。

自酿葡萄酒最好是在8月中旬至9月中下旬的时候酿制比较好，这个时候葡萄已经熟了，天气也很晴朗，葡萄容易晾干，而且温度也不会太高，非常适合葡萄的发酵。

酿葡萄酒用什么容器最好（自酿葡萄酒的最好季节）

酿制葡萄酒的较好的时间在8月中旬至9月中下旬，因为这个时段葡萄成熟了，并且较重要的是这时候的室内温度恰好在20度多一点，这是非常适合发酵的温度，如果室温低，葡萄发酵的不充分，做出来的葡萄酒口感不好。所以想要酿造葡萄酒的朋友们选择葡萄酒丰收的秋季吧。

发酵过程理想温度

红葡萄酒控制在25-30度，白葡萄酒控制在18-20度。

发酵时间

25天左右。第一步是葡萄糖份转化到酒精的发酵，有明显的气泡，气泡量由少到多，再由多到少，大约需要一个礼拜；第二步是对红葡萄酒而言的苹果酸到乳酸的发酵，气泡细腻均匀干净，也是经历少-多-少的过程，大约半个月。

容器里装多少为合适

前期的酒精发酵会产生大量气体，葡萄皮会分层漂浮于酒液上方，容器应留有30%左右的剩余空间，以免酒液溢出。