红枣配红酒有什么功效（晚上红枣配红酒怎么样）

又到了喝热红酒的季节了，据说在上海街边卖热红酒，十元一杯，每晚都会挣到一笔可观的收入。但本号也不是什么致富经节目，还是老老实实给大家分享配方吧。

红枣配红酒有什么功效

热红酒（Mulled wine）也算是鸡尾酒的一种，是一种用葡萄酒为基酒、加入香料的热酒。在德国叫Glühwein，在北欧叫Glögg，很多地方也叫它Hot Wine。

有一种叫“Hippocras”的饮料——名字来源于古希腊医生希波克拉底的袖子——就是用布袋子做成的过滤器来过滤泡好的酒，大概算是热红酒的较早期版本了。

用糖、红酒、姜、肉桂泡制，过滤后静置即可饮用。在夏天，可以冷藏后饮用；而冬天可加热后饮用。这款饮品被认为可以帮助消化，所以通常作为餐后酒上桌。

但人们饮用加了香料的热红酒历史已经很久远，据说在2世纪就有戏剧《Curculio》提到这种酒。

热红酒的配方有诸多版本，恐怕也没有所谓的“正宗”一说。之前我写过热红酒的做法，但那时的我在烹饪上还没有“放飞自我”。很多年过去了，酒每年都要煮，煮来煮去，每一年都煮得比上一年更随心所欲，倒也有一些新的经验想要分享出来。

对于大部分人来说，热红酒大概算是一个新鲜事物，浓重的香料味恐怕也不是谁都能接受的。

自家煮红酒的时候，也不必把香料都准备那么齐全，就把手边的水果、香料凑一凑，煮一锅属于自己风格的热红酒也蛮好的。

所以这次，本着家里有什么煮什么的原则，我煮了一杯「大枣枸杞热红酒」，是这样操作的▼

一瓶红酒（我用了一瓶不好喝却舍不得浪费的波尔多大区酒）、一只苹果切片（不用去皮）、两根肉桂棒、3-4粒丁香、2支新鲜迷迭香、3只红枣、5-6粒枸杞、5-6粒桂圆干、1块新会陈皮还有一把冰糖。

做法更简单了，材料全部丢进锅里，煮到冰糖融化就可以了。

配方的变通有很多：

如果你想喝度数更高的，那就煮好后加一些伏特加、或者波特之类的加强酒；

如果家里有橙子，那就再切一个橙子进去，或者煮好后加一些橙汁，口感也不错；

如果没有迷迭香、陈皮什么的、完全可以不加；

最极简版本，可以只加肉桂和苹果和糖，但不能再减了；

最后，糖不要省、糖不要省、糖不要省，除非是用甜红酒煮的！

大概是上了年纪，喝酒的同时也希望更养生一些，这样看来，我这杯「十全大补热红酒」，也算是在心理上完美平衡了我的需求吧（摊手。

此时的我已经冷的发抖，突然想起了去年做过的圣诞特饮——热红酒（mulled wine）。这是一种是起源于欧洲，法语中叫vin chaud, 是圣诞前后人们喜爱的热饮。

一到圣诞节，几乎每家每户都会做香料热红酒，就像我们春节时，都会泡茶一样。

特别是在平安夜，一家人团聚在一起，做过弥撒后，会喝热红酒。充满喜庆气息的圣诞歌曲背景下，略点甜味的醇香酒气，弥漫在空气中，喜气洋洋，其乐融融。

在欧洲，每到冬天，几乎是人手一杯热红酒。但是由于地区不同，配方繁杂，调制出的热红酒也是口味多样，有些配方煮制出来的热红酒，只适合当地人应用。比如欧洲人会在调制热红酒时加入八角，这个味道会让我们觉得这是在卤菜，非常不适应。所以今天就给大家带来一款改良版热红酒。

改良版配方：桂圆少许，桂皮 or 肉桂少许，丁香少许（这个真不能加多不然全是丁香的味道），枸杞 & 红枣少许（看到这个是是不是特别中式养生），适量冰糖，橙子 & 苹果适量、红酒一瓶（最好用果味足，单宁低的餐酒）

步骤：

1.在锅里倒入五分之一瓶红酒（750ml/瓶）跟等量的水，放入两三块桂皮 or 肉桂、四五颗去皮的桂圆，四五颗丁香，适量冰糖（根据个人口味）。

2.用小火将煮锅逐步加热，加热过程中用勺子将水均匀搅拌，待锅内开始沸腾后再加入洗净的红枣跟枸杞。

3.大概十分钟后，将洗净切块的橙子跟苹果放进去，化解糖带来的腻感。也可以将丁香插在橙子上放入。喜欢风味略酸一点的，就加入柠檬吧。（煮制的时候也要特别注意火候，按配方约定调节火的大小，这样用心煮出来的热红酒才是好喝又地道，精致又温暖。）

4.再煮几分钟后，待闻到果香即可再倒入一些红酒（根据自己的喜好添加）。

5.继续小火煮，边煮边搅拌，闻到酒香，看到煮锅开始冒热气，四五分钟后就可以关火啦！

一番精心煮制的热红酒，就这样可以出锅了！大家抓紧给自己跟家人做一杯暖一暖吧！