自酿葡萄酒有什么功效与作用（盘点红酒需要醒酒多长时间）

自酿葡萄酒有什么功效与作用

葡萄酒的功效

1. 美容养颜:葡萄酒中含有逆转醇，具有较强的抗氧化性，能助人对抗细胞衰老。此外，葡萄酒中还含有丰富的葡萄糖、果糖、类黄酮、钙质等营养元素，适量饮用对皮肤有一定的滋养作用。
2. 促进心血管健康:葡萄酒有助于提高人体血液中高密度的脂蛋白浓度，防止胆固醇堆积，可对血管内膜起到一定的保护作用，因此适量喝葡萄酒可以预防心血管疾病、防止动脉硬化、促进心血管健康。
3. 改善睡眠质量:每天睡前适量饮用葡萄酒有助于促进睡眠，因葡萄酒中含有可以辅助睡眠的褪黑素，有利于调节睡眠周期，预防和缓解失眠的发生。

自酿葡萄酒适合的季节？

选择葡萄上市的季节，同时是自然成熟的时节，一般7月底到8月底就很合适，这个时候的葡萄，成熟度非常高，甜分非常足。

选择那种葡萄，选择葡萄应注意什么？

选择颗粒大，饱满，紧凑，葡萄皮自然发黑，这样的葡萄酿出来的酒非常好喝

酿酒步骤

1. 洗净葡萄:先将葡萄一颗一颗掰下来，劲量不要把皮撕破了，可以留一小点头。然后进行清洗，清洗是不要用力，多清洗几次，葡萄皮上的白霜可以尽量保留，那是天然果粉，同时上面的酵母菌正是酿酒需要的。清洗2-3遍，晾干，控水。
2. 铺层加糖，找一个密封罐子，开口较大的，玻璃的比较理想，我们没有那么大的，直接买的大型的塑料桶。按照一斤葡萄3两冰糖的比例进行加糖，比如你要做100斤葡萄，那么就买30斤冰糖，白糖没有冰糖好额，集美们。一层葡萄，铺一层冰糖，再一层葡萄一层冰糖，依次放入。然后密封发酵，一定要密封好，不要漏气。这里的葡萄不需要挤破，网上很多教程都是挤破了，完全不必。
3. 静置。一般一个月就可以开封，但是为了口感，尽量密封2个月，这样的口感最佳。
4. 取酒。将罐子打开，这个时候的酒香扑鼻啦，然后取纱布过滤，挤干里面的水分，不要浪费一滴额，多过滤几次，这样沉淀物才更加少。过滤后继续放容器里面静置，这样沉淀物就沉淀在底部了，
5. 装入酒罐。健康好喝的葡萄酒就做了好了，千万不要贪杯额，喝多了也是会醉的

葡萄酒那些人不能喝？

葡萄酒虽然里面没有酒精的成分，但有些人也是不能喝的，比如酒精过敏的人，高血压的人，肝脏不好的人，有痛风的人，所以这个也要因人而异的，不是说所有人都可以喝的。

盘点红酒需要醒酒多长时间

不知道大家有没有看过，孙红雷和江疏影主演的一部电视剧《好先生》，剧中有一幕令我印象深刻。孙红雷饰演的陆远，是一位在美国打拼的厨师，有一幕是陆远在一家高档餐厅点了瓶葡萄酒，但因为醒酒时间过长，葡萄酒味道变得十分难喝。

当时主人公陆远就对餐厅服务员说，“这瓶03年的意大利酒最多醒1个小时，现在都2个多小时了，快成醋了，怎么喝呢”。当时我才知道，原来葡萄酒醒酒也有这么多讲究，之前一直认为将葡萄酒放在酒杯里晃一晃就是醒酒了。

所谓的醒酒，就是将葡萄酒叫醒，使酒中的风味得以尽情发挥出来。不过，醒酒也是要讲究方法的，不然醒过头，酒可能会变得无比难喝。

那今天，懒喵就跟大家聊聊有关葡萄酒醒酒的知识，一起来看看。

葡萄酒醒酒多长时间合适？

虽说大部分葡萄酒都需要醒酒，使其喝起来风味更佳，但不同类型的葡萄酒，需要的醒酒时间是不一样的，具体可以分为下面三大类。

• 1、年轻的葡萄酒，醒30分钟到1个小时

葡萄酒可以分为年轻期、成熟期和衰老期。位于年轻期的葡萄酒，大多酿制时间不久，窖藏时间也较短，酒龄一般在3年以内，需要经过一定时间的沉淀，才能将酒中的风味发挥出来。如果直接饮用，酒中的单宁、酸度和酒精度都会比较高，喝起来会十分酸涩。

因此，年轻的葡萄酒一定要先醒酒后再喝，这样才能使其呈现出更好的状态，口感也会更加顺滑舒展一些。这样的葡萄酒，一般醒酒时间安排在30分钟到1个小时左右即可，切记不可醒过长时间，不然酒味会变得寡淡。

• 2、陈年的葡萄酒，醒酒5分钟左右即可

陈年的葡萄酒，一般属于越放越香的葡萄酒，窖藏时间较长，酒龄一般在10年以上。这些年份较久的葡萄酒，也需要通过醒酒来激发酒中的风味和香气。不过，这些陈年葡萄酒在漫长的储藏过程中，已经在慢慢被氧化。

因此，陈年葡萄酒的醒酒时间不可过长，不然会加速氧化和老化的过程，酒中的香气会很快殆尽。这类葡萄酒只需要几分钟的醒酒时间即可，使其简单沉淀下，唤醒沉睡中的香味成分，就可以开喝了。

• 3、入门级日常餐酒，不需要醒酒

不过，不是所有葡萄酒都需要醒酒的。像一些价格比较便宜、入门级别的普通葡萄酒，常在一些日常餐饮场合出现，这类葡萄酒本身酒味就不够浓厚，口感较为柔和，因此完全不需要醒酒。

如果将这些日常餐酒醒酒，空气中的氧气会使其当中的风味迅速流失，酒味很快会变得清淡无味，因此完全没必要专门醒酒。我们在喝的时候，可以适当晃下酒杯，边摇边喝即可。

葡萄酒为啥需要醒酒？

在了解了不同葡萄酒需要的醒酒时间后，相信很多朋友还会好奇一个问题，葡萄酒为啥需要醒酒。

所谓的醒酒，就是将葡萄酒放到一个比较大的玻璃容器（醒酒器）里，使其和空气的接触面积变大，短时间内接触到更多的氧气。在这个过程中，可以使葡萄酒充分呼吸，将酒中的风味尽情释放出来。

此外，通过醒酒，还能分离出一些陈年葡萄酒中的沉淀物，使其看起来色泽感更好，并且还能柔化年轻的葡萄酒当中的一些成分，减少酸涩感。总的来说，适当的醒酒，可以使葡萄酒中的风味发挥得更加淋漓尽致。

关于葡萄酒醒酒的3个小贴士

在这里，懒喵也跟大家分享3个有关葡萄酒醒酒的小贴士：

1、葡萄酒的醒酒时间，从其倒进醒酒器的那刻起，就要开始计算了；

2、具体的葡萄酒醒酒时间，根据个人口味偏好以及葡萄酒种类不同，也会略有差异；

3、一般来说，市场价在200元以下的葡萄酒，基本不需要醒酒，直接饮用即可。

结语

由上可知，葡萄酒需要的醒酒时间，和其酒龄、类型密切相关。一般来说，年轻的葡萄酒需要醒酒30分钟到1个小时左右，陈年葡萄酒只需醒酒5分钟左右，像一些几十块钱的入门级葡萄酒，则无需专门醒酒。大家下次在喝红酒时，就心中有数了。