葡萄酒的制作方法自酿全过程（普通螺旋开瓶器怎么开红酒）

葡萄酒的制作方法自酿全过程

1、容器设备严格清理和消毒；

2、葡萄冲洗干净，一定要晾干，摘下葡萄粒，葡萄梗（葡萄绿枝）扔掉，轻轻捏碎葡萄（葡萄破口即可），倒入容器，葡萄装入量为容器2/3即可，以防发酵时溢出；

3、取出一半白色抑菌剂（偏重亚硫酸钾），充分溶解，倒入所有破碎好的葡萄汁里搅匀；

4、静放大概8小时后，加入酵母（酵母溶解办法：1g酵母用10g35度左右的糖水（含糖5%）溶解，15-20分钟后有细腻泡沫即为活化成功）倒入葡萄汁中搅匀；20斤葡萄20ml水5g糖

5、加糖，根据葡萄糖度加入白砂糖或者冰糖，一般十斤葡萄0-0.5斤糖可以酿出12-14度干红，十斤葡萄0.8-1斤糖可以酿出甜酒，做干酒建议白砂糖，甜酒冰糖；

6、容器封口，轻轻盖上即可，不要过分严密，也不要压东西，因发酵会产生CO2气体，以防容器胀坏；

7、每天搅动（压冒）2-4次，不要阳光曝晒，1-2天开始发酵。有气泡产生，下部出现液体，葡萄上浮。10天左右不产生气泡，一次发酵结束，酒和渣滓分离；

8，细纱布过滤第一步发酵好葡萄酒，过滤出的葡萄皮籽也用纱布拧一下，葡萄酒倒入容器，加入一半偏重亚硫酸钾，封口放置阴凉处静置；(二发（残糖发酵）有单向排气设备尽量满罐，防止氧化;无单向排气设备，每隔一天放气一次)；

9，过一段时间（半个月左右），酒液下部出现细微杂质沉淀（酒泥) 上部酒液逐渐变得清澈透明、色泽漂亮诱人，用吸管将酒抽入（虹吸法）干净瓶内，大功告成，举杯畅饮（陈酿：装满瓶，(最好用橡木塞)密封，在摄氏14～17度下避光贮存）。 注意事项，发酵温度15度以上，二次发酵多观察放气。

普通螺旋开瓶器怎么开红酒

1、海马开瓶器

这类开瓶器造型设计上活像一只海马，使本来冷冰冰的金属塑料工具看起来多了几份动人的形色。不但美观，而且使用起来方便、简单，不太费力气。

海马开瓶器

海马刀功能较多，由优质的不锈钢和中碳钢制成，造型酷似一匹海马，自西班牙人发明后，追风者众多，却仍未有能与之匹敌的开瓶器出现，所以也号称为“开瓶器之王”，美观轻捷且实用，更是侍酒师们随身携带的开瓶器，因此也有“侍者之友”的称号。

用海马刀开启酒瓶时，先用小锯齿刀切开胶冒，平整切下葡萄酒胶冒后，再将螺旋钻尖端旋入软木塞中心；注意左手一定要握紧，而右手是“提”而不是推，否则容易将软木塞推断。另外，提也会比较省力，因为施力臂愈长愈省力。之后直立螺旋钻，顺时针方向缓缓旋转钻入软木塞中，利用杠杆原理卡住瓶口，先用第一级翘起木塞，软木塞出来一半时，再将第二关节扣住瓶口，重复之前的动作。感觉到软木塞快拔出时就停住，用手握住木塞，轻轻晃动或转动，即可拔出

2、T型螺旋开瓶器

T型开瓶器是较传统的开瓶器，结构简单，带有一个螺丝锥，开启瓶塞时，只需把螺丝锥旋入木塞，然后掰动把手将木塞抽出来。具体如下：

1. 将黄色扇形旋钮对准软木塞垂直用力向下拧——注意，不要倾斜——一直拧到软木塞下端的中心位置能看到金属螺丝为止。
2. 慢慢用力拧扇形下端那个黄色瓶口状塑料帽，此时软木塞就会随着黄色塑料螺旋帽一起慢慢从瓶颈中逐渐升起而退出瓶口，就OK了。

（请注意：不能舍弃第2步而用猛力拔，那样力气小的人或女士很难拔出来;力气大的人可能仅仅将金属丝从软木塞中硬拔出来，而软木塞不动，如同滑丝一样，再拧进去就不那么好使了。）

T形螺旋开瓶器

总体来说这种开瓶器使用简单，价格便宜，但比较费力。

3、双臂式杠杆型开瓶器

又称蝴蝶型开瓶器，由两个可升降的手臂和螺旋钻头组成。省力、高效，但不易操作，体积大，不便携带，仅适合居家使用。

双臂式杠杆型开瓶器

首先将螺旋针插入塞中间，旋转手柄缓缓钻入木塞，再旋转手柄升到最高点双手握住手柄往下压，缓缓把手柄压下，就可以轻松拔出软木塞。

以上就是我们日常生活中比较常见的几种红酒开瓶器以及它们的使用方法了。