红酒挂杯的原因（红酒挂杯是好还是不好）

喝红酒是一件有生活品味的事情，美酒佳肴，美人在怀，更是人生一大乐事。如果大家经常喝红酒，那应该会对红酒有一点研究，比如知道红酒的年份，红酒的产出地和红酒的口感等。那么，大家知道什么是葡萄酒的“挂杯”吗？难道把喝完葡萄酒的那个酒杯挂起来吗？还是盛满葡萄酒时酒杯的一个状态呢？葡萄酒“挂杯”有几种类型呢？葡萄酒存在“挂杯”现象是好还是坏呢？

红酒挂杯的原因

一、葡萄酒的“挂杯”形成状态

说到葡萄酒的“挂杯”现象红酒挂杯红酒挂杯好不好，它其实还有另外一个浪漫的名字，叫作：“葡萄酒的眼泪”。只要是酒体成熟的葡萄酒，一般都会产生“挂杯”现象。当我们把它倒进了一个合适的酒杯中，再不断地慢慢摇晃，美酒则会与酒杯碰撞旋转，这时我们再停止酒杯的摇晃，仔细观察杯中的酒，就会发现有液体紧贴着杯壁，并且沿着杯壁以水柱的形状缓慢向下流，一切尘埃落后，杯壁上则会有很多不同的酒痕。这样一系列让酒痕产生的现象，我们就称之为“挂杯”现象。

“挂杯”现象除了会出现在酒杯上，也会出现在酒瓶上。所以，当大家看到酒瓶里有一道道深褐色的酒痕时，可不要以为这是劣质的红酒红酒挂杯，否则会闹出笑话的。这些斑驳的酒痕看起来反而别有一番滋味呢！

二、葡萄酒“挂杯”是由“单宁”产生的

葡萄酒“挂杯”现象的产生，离不开一种物质——单宁红酒挂杯，这种物质主要存在于葡萄果皮里。单宁让葡萄酒的口感变得甘醇厚重，可以说是葡萄酒的“灵魂”，十分重要。单宁在制酒和存储酒的过程中，不断释放糖分，慢慢形成粗重的分子，然后浮现在杯壁或瓶壁上，也就是我们说的“挂杯”现象。

三、“挂杯”分为“长挂杯”和“短挂杯”

葡萄酒“挂杯”又分为“长挂杯”和“短挂杯”。顾名思义，有些人会认为“长挂杯”是长长的酒痕，“短挂杯”是较短的酒痕，当然这是错误的想法。其实，长短“挂杯”的区分在于酒痕流的速度，酒痕缓慢流动后形成的“挂杯”叫“长挂杯”，酒痕快速流动后形成的：“挂杯”则是“短挂杯”。一般来说，“长挂杯”的产生多在浓度高的葡萄酒中。

四、葡萄酒“挂杯”不会影响口感

一款葡萄酒能出现“挂杯”现象，证明它含有大量的酒精、糖分和甘油，是口感比较不错的美酒。很多人担心出现“挂杯”的葡萄酒饮用后会对人体有害，这是错误的想法。“挂杯”现象的产生是正常的，对葡萄酒的品质、口感和味道都不会有很大的影响，更不会危害人体健康。

但是，在有些人的眼里“挂杯”现象的出现的确是影响美观的，所以为了有更好的视觉观感，有些商家会运用比较高密度的过滤器把机酒中的沉淀物过滤掉。但效果往往适得其反，过滤掉沉淀物的葡萄酒，口感和果香都会有所损失，葡萄酒中丰富的营养物质也被过滤掉了，真是得不偿失噢！

红酒挂杯是好还是不好

懂葡萄酒的人一般都会轻轻晃动手中的玻璃杯，让酒顺时针在杯中摇动去闻那种醉人的香味。

什么是“挂杯”？

葡萄酒的挂杯被称作“tears of wine”，即“葡萄酒的眼泪”。

这个浪漫的名字，生动了描述了挂杯现象：

当我们打开一瓶有年份的葡萄酒倒出部分酒液在酒杯中，然后轻轻地摇晃酒杯让酒液在杯壁上均匀地旋转。

当停止摇杯后酒液便会形成一条条液柱沿着杯壁缓缓地向下流动，并在杯壁上留下一道道酒痕就像葡萄酒在流泪一般。

挂杯到底说明了什么？问题有些复杂，各执一词，不好定论。

其实，挂杯痕迹对葡萄酒来说挺重要的。

但我要说明的是葡萄酒的挂杯痕迹同这个葡萄酒好不好喝没有任何关系，但挂杯与否与酒体及年份可能有极大的关系。

一般来说没有挂杯痕迹或者挂杯痕迹不明显的葡萄酒，往往是酒体不厚的酒说到底就是勾兑成份很高葡萄原汁含量不高。

而有挂杯痕迹并且这种挂杯痕迹停留时间长的葡萄酒说明基本上是葡萄原汁生产的，在橡木桶中贮存的时间长，年份久的缘故。

因此一般有挂杯痕迹的酒往往其质量较好，价格较高，保存时间也较长，喝到嘴里的感觉也很醇厚绵甜。

一句话，有挂杯痕迹的葡萄酒一定比没有挂杯痕迹的葡萄酒要好。

有挂杯痕迹并且挂杯痕迹停留时间长的葡萄酒，说明基本上是葡萄原汁生产的。

在橡木桶中贮存的时间长，年份久的缘故。

因此一般有挂杯痕迹的酒往往其质量较好，价格较高保存时间也较长喝到嘴里的感觉也很醇厚绵甜。

挂杯与残留物有关，也同新世界葡萄酒与旧世界葡萄酒有关系。

比如旧世界葡萄酒可能挂杯痕迹要比新世界葡萄酒明显，这是因为制作工艺与品质有关系。

旧世界葡萄酒一般采用传统工艺压榨技术，葡萄的颗粒比较原味比较粗躁。

而新世界葡萄酒采用现代工艺制作，葡萄的颗粒比较小。

加上比较注重勾兑技术，所以挂杯痕迹与旧世界酒相比则要淡痕许多。

我们旋转酒杯的根本目的其实是为了让酒液旋转起来，加快香气的释放并及时的捕捉杯中的香气，并不是为了观赏酒泪。

而红酒的酒质也并非是取决于挂杯与不挂杯的差别，而是更复杂的取决与这瓶葡萄酒的酒精、糖分、甘油、单宁、酸度和干浸出物的平衡。

取决于这瓶葡萄酒的香气的复杂性、口感的丰郁性和均衡性、色泽的优雅、美丽。

正因为如此，酒泪从来都不是酒评家们评判一瓶酒好坏的标准。

只希望大家不要过多的把时间浪费在葡萄酒的酒泪上，以至于错过好酒，真正的好酒。

都是最适合你的口感和享受的，而不只是流于表面的美好。