红酒种类和口感（红酒的口感有几种）

说起葡萄酒你会想起什么牌子的葡萄酒呢？我相信喜欢葡萄酒肯定能说出几个关于葡萄酒的牌子。那么你是否又知道这些葡萄酒在口感是怎么样的吗？那你是否知道关于八大葡萄酒配餐呢？如果你喜欢葡萄酒那就跟着小编的脚步一起来看看这八大葡萄酒的口感和配餐指南吧。

红酒种类和口感

1. 西拉葡萄酒(Syrah 或Shiraz) 口感：带有野生黑色水果(如黑醋栗)的香气和风味，并隐隐透着黑胡椒和烤肉的气息。充沛的果味、温热的酒精与紧致的单宁往往可以形成美妙的组合。经过橡木桶陈酿后，这种酒还会获得一种咖啡的香味。配餐：肉类菜肴，如牛排、牛肉、野味、炖肉等。

2. 梅洛葡萄酒(Merlot) 这种酒的带有典型的黑樱桃、李子和药草香气，相比赤霞珠葡萄酒来说，它的单宁较低，口感也较圆润温和。配餐：这是一种可以称得上全能的葡萄酒，适合搭配各种各样的菜肴。

3. 马尔贝克葡萄酒(Malbec) 口感：这种葡萄酒的口感因产区的不同而有较大差异，不过总的来说，它带有迷人的色泽，比较易于入口，散发着李子、浆果和香料的芬芳。配餐：各种肉类食物和鹅肝酱;阿根廷的马尔贝克葡萄酒尤其适合搭配墨西哥菜和印第安菜。

4. 黑皮诺葡萄酒(Pinot Noir) 口感：跟赤霞珠葡萄酒的口感迥然不同;口感精致优雅，鲜美怡人;单宁很柔顺;带有樱桃、草莓、李子等水果的香气，而且还常常伴有茶叶、湿泥土和皮革的气息。配餐：最适合搭配烤三文鱼、鸡肉、羊肉和日本菜(如寿司卷)。

5. 仙粉黛葡萄酒(Zinfandel) 口感：带有浆果和胡椒的风味，酸爽诱人。配餐：这种葡萄酒因新鲜度和酒体决定，新鲜度和酒体的不同的仙粉黛葡萄酒适合搭配不同类型的菜肴，比如番茄酱意大利面食、比萨饼、烤肉等。

6. 桑娇维塞葡萄酒(Sangiovese) 口感：酒体适中，带有新鲜浆果和李子的风味。配餐：意式菜肴和地中海式菜肴。

7. 巴贝拉葡萄酒(Barbera) 口感：带有黑樱桃和李子的多汁风味，口感如丝绸般顺滑，酸味令人叹绝。配餐：适合搭配加入了番茄酱的各式菜肴。

8. 赤霞珠葡萄酒(Cabernet Sauvignon) 口感：年轻的时候口感饱满、紧致而结实，带有浓郁的醋栗味和灯笼椒味;发展成熟之后，口感会变得柔顺很多，醋栗味会转变成铅笔盒的味道，灯笼椒的味道则维持不变。 配餐：最适合搭配简单烹饪出来的红肉。

红酒的口感有几种

红酒的口感与含糖量和酒精浓度息息相关。干红葡萄酒的口感干燥收敛，入口几乎没什么甜味；半干红的口感有少许甜味，酸甜平衡；甜红葡萄酒的口感甜味明显，低酸，果味浓郁，可口清新。

因为红酒是用葡萄皮和葡萄皮一起发酵的，而且因为红葡萄品种的单宁含量通常比白葡萄品种高，所以红葡萄酒的单宁含量比白葡萄酒高得多。橡木桶也能为红酒和白酒提供单宁。

单宁在红酒中扮演两种核心角色。首先，单宁产生的涩味，提供味觉的骨架，支撑葡萄酒的其他味道，形成立体而多层次的口感。

抗氧化是单宁扮演的另一重要角色。因为单宁具有抗氧化物功能，可以减缓葡萄酒氧化速度，让红酒在成熟过程中更耐久存，得以在时间的酝酿下培养陈年佳酿。所以一般耐久存的红酒必定含有较高的单宁。在红酒熟成的过程中，单宁分子会凝聚成较大分子甚至沉淀，酒的口感也随着变得越来越柔和圆顺。