煮红酒的做法（煮红酒的功效）

圣诞夜除了吃大餐，也要喝小酒。以香料和水果调和的热红酒、鸡蛋与牛奶搭档的蛋奶酒都是很适合冬天喝的“热”酒，而迎接即将到来的2016，一杯简单又时髦的“Happy New Year”无疑是最佳选择。这三款鸡尾酒，都不难制作，在家就可以轻松完成！

煮红酒的做法

热红酒配方最早见于英国厨师兼诗人伊丽莎·阿克顿的《当代烹调术》书中，时至今日产生了很多版本，传统配方只用红葡萄酒，使用香料较多，因此口感浓郁、气味复杂。我们用甜型白葡萄酒搭配新鲜水果及简单香料制作底酒，再加入干红葡萄酒，香味和口感在平衡性上更好，少些涩味。

❶ 先制作底酒、将40克白糖、8颗丁香、5根肉桂、6块鲜橙片、半只苹果丁、放入平底锅中，倒入300毫升甜型白葡萄酒，开火，煮沸，调小火，煮约10分钟，至香味散发出来，中间不时需要搅拌，注意控制底酒不要发酸；

❷ 待白葡萄酒挥发约三分之一时候，加入300毫升干红葡萄酒，温火慢煮至80度左右，关火；

❸ 热红酒温度较高，因此最后要倒入马克杯中，放一两块橙片，1支肉桂，增添香味。

蛋奶酒｜Eggnog

蛋奶酒起源于17世纪的英国，当时没有冰箱，所以也只有农场主或富人才能得到新鲜牛奶来调制，一度是英国中上阶层的圣诞节专用饮品。浓郁的奶香，入口淡淡的酒味和鸡蛋牛奶混合的味道，香滑可口。简单的做法就可以让所用材料达成一种微妙的平衡。

❶ 一枚鸡蛋打入碗中，加80毫升白兰地、40毫升柑橘利口酒、20毫升桂皮糖浆，用打蛋器打匀，备用；

❷ 在奶锅中加180毫升牛奶、120毫升奶油混合，点火，加热至快沸腾的状态，关火。适当冷却后，将蛋液倒入锅中，加少许肉蔻粉，开小火略微加热，搅拌均匀即可；

❸ 倒入sour杯中，再撒一点豆蔻粉，增添风味。

新年快乐｜Happy New Year

Happy New Year这款酒由传奇调酒师查尔斯·舒曼1981年在德国慕尼黑发明。清新的果香，口感圆润，酸甜度平衡，用波特酒和香槟的结合，来庆祝新的一年到来。

❶ 将10毫升白兰地、30毫升波特酒、30毫升橙汁倒入摇酒壶；

❷ 摇酒壶加入冰块，中等力度将酒摇匀，倒入香槟杯；

❸ 在杯中倒入香槟或起泡酒至八分满即可。

煮红酒的功效

煮葡萄酒的好处有驱寒保暖、舒筋活血、缓解压力、改善睡眠等；同时加热过的葡萄酒，酒精会挥发掉大部分，降低了葡萄酒的酒精含量，可以降低酒精的摄入量。

欧洲的许多国家都会在冬天时把红酒热来喝，而在奥地利则不仅拘泥于红酒作为基酒，白葡萄酒也位列于“热酒”基酒之中。作为葡萄酒王国的法国自然不会例外。特别口味比较重的波尔多红酒更适合做“热红酒”。

热饮葡萄酒对女性的好处大：此法可以帮助女性驻暖御寒、保健美容、舒筋活血，对宫寒体虚的女性尤其有益。

其次，对于冬季受感冒困扰的人，喝一杯热气腾腾的葡萄酒，很有利于对抗病毒、提升免疫力及舒缓心理压力，对和预防伤风感冒有很好的辅助作用。

最后，对于常常失眠的人来说，热饮葡萄酒还有助于改善睡眠时间、提升睡眠质量。

各国的热红酒配方各不相同，但大多数都含有温红酒的基本成分、糖以及肉桂、丁香、八角和肉豆蔻等多种香料。柑橘类水果也经常被加入，点缀着丁香的橙子片是一种受欢迎的配料。