青梅酒是我国亚热带特产水果,在我国广东、福建和浙江等地都有大量种植,酿造成酒营养丰富、口味清酸、味香纯正。
青梅酒的功效与作用的做法
青梅酒酿造方法
梅:选青色,果肉硬实的,熟透或带伤梅会使发酵后的酒变浑浊。
糖:加砂糖易酸且腻口,建议使用冰糖。
酒:只要是酒精浓度35度以上的酒都可以,不需要很名贵。尽量不选用本身味道就很强烈的酒,以免盖过果实香气。酒精浓度低于20度则容易腐坏。
新鲜青梅用清水一只只洗干净,扔掉腐坏和严重带伤的。
水龙头开小,流水浸泡梅子2小时以上,以去除涩味。
将青梅置匾上晾干水分,这是成功的关键。
用牙签将蒂头挑走,然后在梅子表面戳一些孔,便于汁液流出。
选择大口的玻璃密封器皿,可以避免水果酸性侵蚀,且能随时观察到酿造变化。不建议使用金属与塑料材质的容器。
瓶子洗净烫过暴晒去水分后,拧上盖子用少许酒晃一遍内壁后倒掉。
晾干的梅子也可以用少量酒冲去浮灰。
洗净双手,用少许酒稍消毒。以一层梅子,一层冰糖的顺序放入广口玻璃瓶中。
最后沿着瓶内壁缓缓注入酒,不要冲坏青梅和冰糖的排列组合。
放置阴凉避光处,隔几天摇晃一下使糖分布均匀,味道更浓郁。
放置3个月后,可以饮用。建议半年或一年后风味更佳。
放置6个月后,后可以将梅子取出它用,也可继续放着浸泡。
梅酒泡了几天,表面开始出现皱纹,这是正常现象。查了一下网上,据说隔几个月分批放糖可以使表皮不皱,但貌似看到有人实验表示依然会皱,还不如一次放完轻松。
三个月后酒浸梅子的果肉越来越皱,越缩愈小。刚泡之后几天糖溶化,青梅都浮在上面。
青梅酒营养功效
第一,能调节肠胃功能青梅中的儿茶酸能促进肠道的蠕动,对便秘(尤其是孕妇)和腹泻有显著功效。
第二,有解毒的功效食品中的添加剂、残留农药等有害成分进入人体后,都是通过肝脏和肾脏的解毒作用排出体外。青梅果实含有的活性物质能提高肝脏的解毒功能,增强人体解水毒、食毒、血毒的能力。夏季是肾结石的高发季节,而青梅就有预防结石的作用。因其含有丰富的柠檬酸,而血液中的钙质与柠檬酸结合后很容易溶解,因此,可减少结石的形成。
第三,能防老抗衰青梅味道酸,饮用青梅酒后能刺激唾液腺分泌较多的腮腺素,腮腺素可促进新陈代谢,延缓衰老,让女性面色红润,肌肤光泽,使皮肤组织和血管趋于年轻化,具有明显的“回春”作用。
梅子酒直接喝甜度很高,把它试做像酸梅汤浓缩液一般,用水约1:10稀释后喝。夏季可以加冰,清凉舒爽,而且感觉不到酒精的存在。
女人喝青梅酒的好处和坏处
青梅酒在我国具有一定的历史,功效也很多。尤其是女性朋友如果常喝青梅酒还会有意想不到的好处。今天,要为大家介绍的就是青梅酒的好处以及自制泡法,感兴趣的朋友们千万别错过了。
女性饮用青梅酒的3大好处 能调节肠胃功能。青梅中的儿茶酸能促进肠道的蠕动,对便秘(尤其是孕妇)和腹泻有显著功效。 有解毒的功效。食品中的添加剂、残留农药等有害成分进入人体后,都是通过肝脏和肾脏的解毒作用排出体外。青梅果实含有的活性物质能提高肝脏的解毒功能,增强人体解水毒、食毒、血毒的能力。因其含有丰富的柠檬酸,而血液中的钙质与柠檬酸结合后很容易溶解,因此,可减少结石的形成。 能防老抗衰。青梅味道酸,饮用青梅酒后能刺激唾液腺分泌较多的腮腺素,腮腺素可促进新陈代谢,延缓衰老,让女性面色红润,肌肤光泽,使皮肤组织和血管趋于年轻化,具有明显的“回春”作用。 那么,青梅酒应该怎么泡呢? 青梅酒的泡法 青梅:要选择青青的较硬的,最好选用野生无公害青梅,保证健康。广东地区以车八岭国家自然保护区野生的青梅为佳。青梅过熟不适合用来泡青梅酒。 泡青梅用的白酒,度数应该在38-50度以上。50度以上白酒与梅(1:1)混合后,酒精浓度大大降低,刚好适合女性饮用。度数过低容易坏掉。 装酒的容器:因为有机物,如塑料,能溶于酒精,所以泡酒容器一定要使用无机材质的,如玻璃广口瓶,便装取洒,且密封性好。 冰糖:最好是黄冰糖。一定不要用方形的小块冰糖,含有塑化济,影响口感。 泡青梅酒的注意事项 青梅:白酒:黄冰糖的比例1:1:0.7,也就是一斤梅加一斤?a href=’http://www.jianiang.cn/tags/pinpai.html’ target=’_blank’>品牌吡教?泡青梅用的白酒,度数应该在50度以上。50度以上白酒与梅混合后(1:1)酒度大大降低,刚好适合我们女性饮用。既然是泡制果酒,当然少不了糖粉。青梅的酸份很重,所以需要加冰糖调味。选用冰糖最好用黄色的大块的黄冰糖,只因黄冰糖甜些且含更多甘蔗的天然成份。最后是泡梅酒的工具。酒是烈性的物质,所以不能用塑料工具。最好选用广口的玻璃瓶,方便装取,密封性好。这种玻璃瓶是专门用来泡制酒类或实验试样品的。 |