红酒醒酒器哪种形状好（醒酒器形状的不同功能）

葡萄酒醒酒，顾名思义，就是“唤醒”葡萄酒，让它潜在的优秀风味体现出来。醒酒通常是为了将葡萄酒与其因陈年在瓶底所形成的易碎、带苦味的沉淀物分离开来，俗称“换瓶”。

红酒醒酒器哪种形状好

关于葡萄酒醒酒的10条干货小红酒为你整理好啦，拿走不客气！

1、醒酒有什么作用？

醒酒的作用主要有3个

1、柔化单宁

随着氧气的逐渐接触，酒中本身的花香和果香就会逐渐释放出来，紧致的单宁和尖锐的酸度也会变得柔和。

2、去除异味

醒酒能加速散去葡萄酒中因为各种原因而可能存在的令人不愉悦的气味，例如因挥发性的硫化物或硫醇而产生的臭鸡蛋、煮卷心菜等气味。

3、过滤沉淀

通过醒酒将酒液与沉淀分离，可以让我们杯中的美酒更加纯净透彻。

2、什么样的酒需要醒酒？

这类葡萄酒多见于旧世界经典产区所产的酒

包括波尔多红葡萄酒、罗讷河谷葡萄酒、里奥哈葡萄酒、年份波特以及一些采用单宁较重的葡萄酿制而成的葡萄酒，如赤霞珠葡萄酒和西拉葡萄酒。一些白葡萄酒也是需要醒酒的，如有一定酒龄的雷司令葡萄酒，里奥哈白葡萄酒和年轻的霞多丽葡萄酒。

而对于新世界的葡萄酒来说，经过醒酒后，其葡萄酒的口感与风味不会发生太大的变化。

3、葡萄酒需要醒多久？

从品种来讲，单宁越强，醒酒时间也会花得越长，一般60分钟左右；

从产区来讲，一般新世界果香已经非常开放，只做短暂的“杯醒”即把酒倒在杯子里，15分钟左右，状态就会非常好。

从价格来讲，一百多块或以下都是可即饮的餐酒，就不必去费神醒酒了。

4、红葡萄酒如何醒酒？

酒体比较轻的红酒比如黑皮诺、加美、茨威格醒酒20 到 30 分钟。

酒体中等的红酒比如品丽珠、歌海娜、美乐、马尔贝克、丹魄、多姿桃醒酒30 – 60 分钟

酒体饱满的红酒口感醇厚，单宁丰富且颜色深厚比如赤霞珠、内比奥罗、小西拉、慕合怀特、丹娜、艾格尼科醒酒60 分钟以上

5、白葡萄酒需要醒酒吗？

多数白葡萄酒和桃红葡萄酒无需醒酒，但一些年轻或老年份的罗讷河谷白葡萄酒以及成熟的阿尔萨斯雷司令也可以适当进行醒酒，最多在15-20分钟。

6、香槟起泡酒需要醒酒吗？

香槟起泡酒醒酒十分少见，但依然存在。一些小农香槟和小批量生产香槟有还原性香气，带烧焦火柴味道，醒酒后会大大改善。

7、自然酒橙酒需要醒酒吗？

自然酒20 分钟醒酒时间，橙酒15 – 30 分钟醒酒时间

8、常见的醒酒器有哪些？

按照形状分为3类

大肚宽口船型醒酒器，最常见，适用于酒体丰满的红葡萄酒

中等宽口醒酒器，适用于酒体中等的葡萄酒

深长型醒酒器，底部比较窄，颈深长，适用于酒体中低或者一些醇厚的白葡萄酒，

此外还有一些异性醒酒器，乍一看真的很好看，但是真的不太好清洗。

9、使用醒酒器应该倒在哪个位置上？

醒酒器的主要作用是增加酒液与空气的接触面积，所以倒酒时大约倒至最宽处，如果倒得太满，酒液与空气接触面太小，就失去醒酒器的作用了。

10、醒酒器怎么清洗干净？

购买一把专用的醒酒器清洗刷，要是葡萄酒在醒酒器中保留了一晚上，在醒酒器内部留下顽固污迹，可以在醒酒器中装入少量的糙米，倒入热水，旋动醒酒器冲刷内部的污迹。清洗干净后将醒酒器倒置，通风烘干。

醒酒器形状的不同功能

在饮用一些葡萄酒之前，为了让它们绽放出更多的魅力，醒酒是必不可少的一个步骤。那么应该如何正确使用醒酒器帮助葡萄酒醒酒，你知道吗？

1. 如何选择醒酒器？

从实用角度讲，我们需要选择容易清洗的醒酒器。而从功用角度讲，我们需要根据葡萄酒的类型来选用对应的醒酒器：高酸、高单宁的年轻酒款适合选用形状扁平的醒酒器，这类醒酒器可以加大酒液与氧气的接触面积，有助于加速葡萄酒的发展演变过程；而陈年老酒则可以选择瓶身较窄的带塞醒酒器，防止葡萄酒过度氧化及加速衰老。

醒酒器

2. 哪些葡萄酒需要醒？

对于红葡萄酒来说，用赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、内比奥罗（Nebbiolo）和西拉（Syrah）等酿造的年轻葡萄酒酒体饱满，拥有较高的酸度和单宁含量，通过醒酒能帮助它们软化单宁和口感，释放更多的香气与风味。而如果这些葡萄酒历经了一段时间瓶陈，则可能会出现因长时间的“沉睡”而在刚开瓶时稍显闭塞的情况，醒酒便可以将酒中的香气和风味唤醒。

2015年凯隆世家庄园红葡萄酒

一些酒体厚重的白葡萄酒也需要醒酒，例如陈年型雷司令（Riesling）、苏玳（Sauternes）产区的贵腐甜白，以及经橡木桶陈酿、风味浓郁的霞多丽（Chardonnay）等，这类葡萄酒酒体饱满且香气馥郁，醒酒可以帮助其更好地展现出香气和风味，并发展出更复杂的特性。

2018年滴金酒庄贵腐甜白葡萄酒

3. 如何控制醒酒时间？

赤霞珠、内比奥罗和阿玛罗尼（Amarone）等红葡萄酒风味浓郁、单宁强劲且酒体宏大，需要醒酒大约2小时（处于巅峰期和衰退期的酒款除外）；黑皮诺（Pinot Noir）、梅洛（Merlot）等红葡萄酒酒体相对较轻盈，单宁含量较低，在确定它们需要醒酒的前提下，时间以半小时至1小时为宜。口感浓郁、风格奔放的白葡萄酒如美国加州（California）霞多丽可醒酒约1小时。起泡酒、酒体轻盈的白葡萄酒和桃红葡萄酒一般不需要醒酒，不过，如果这些葡萄酒中带有还原性气味等令人不悦的味道，则可通过醒酒散去这些气息，不过时间需要控制在30分钟以内，并时刻关注酒的状态。

总的来说，醒酒时间的长短要需要根据葡萄酒的种类和饮酒者个人的口味喜好而定，大部分在一刻钟到两个小时不等。

2016年圆山酒庄阿玛罗尼红葡萄酒

4. 醒酒的正确步骤

若是年轻且无沉淀的葡萄酒，只需把酒液缓缓倒进干燥、洁净的合适醒酒器中，让它充分与氧气接触；若是有沉淀的葡萄酒，则可以参考以下几个醒酒步骤：

（1） 提前将葡萄酒竖立放置约24小时或以上，使酒液沉淀物聚积在酒瓶瓶底。

（2）给葡萄酒开瓶，并在之后将瓶颈和瓶口擦拭干净，避免附着在瓶口处的杂物进入酒液。在这个过程中，要注意尽量不要晃动瓶身，以防沉淀物散开。

（3）可以在桌面上点燃一根蜡烛，或者直立摆放一个手电筒。在倒酒时将酒瓶颈部放在蜡烛或者电筒光源正上方，以观察酒液中沉淀的流向。使用合适的醒酒器，缓慢平稳地把葡萄酒倾倒入内，看到沉淀物快到达瓶颈的时候及时停止倒酒。

5. 其它小贴士

（1）把葡萄酒倒入醒酒器之前，要确保醒酒器干燥清洁，因为醒酒器里残留的水分会稀释酒的风味，而灰尘则会影响酒的口感。

（2）倒酒的时候，要把握好角度和速度，让酒液顺着玻璃壁缓缓流下，避免猛烈倒入产生过多的气泡。

（3）给陈年老酒醒酒时，当瓶中酒液差不多过半就要减缓倒酒速度，且整个倒酒过程最好一次性完成，避免让沉淀物倒流回去再和酒液混到一块。

（4）来回轻晃醒酒器，使酒液与空气充分接触，可加快葡萄酒醒酒进程。