马提尼鸡尾酒做法（马提尼鸡尾酒什么味道）

在世界上所有鸡尾酒吧的所有经典鸡尾酒中，标志性的马提尼酒是至高无上的。一款完美的马提尼酒以其简洁而令人惊叹的优雅而著称，它在几乎没有干扰的情况下展示了杜松子酒和苦艾酒的强烈植物风味。

什么是马提尼酒？

马提尼是一种鸡尾酒，由杜松子酒和苦艾酒组成，冰镇饮用，并以柑橘皮、橄榄或腌珍珠洋葱等任何食材装饰。虽然经典的比例是 3 份杜松子酒与 1 份苦艾酒，但请考虑从这一点开始，以确定您到底喜欢什么。它通常作为餐前饮品

马提尼鸡尾酒的起源

自发明以来，马提尼酒本身就一直是流行文化的缪斯女神，也许没有其他鸡尾酒订单能如此多地说明点酒的人或他们想要营造的氛围。在集体心目中，喝马提尼的人冷静、沉着、沉思；“三杯马提尼午餐”代表了通常为非常富有的人准备的那种奢华的午间放纵。

这种饮料的早期记录版本具有更多的装饰，并且比流线型的现代配方更甜。根据地点的不同，有时会出现口香糖糖浆、黑樱桃或库拉索之类的东西。据说现代马提尼的第一次迭代于 1911 年或 1912 年出现在纽约市的尼克博克酒店。

经典马提尼鸡尾酒的 7 种不同变化

不要被声称相关的各种甜饮料所迷惑：像浓咖啡马提尼酒或水果驱动的伏特加鸡尾酒（如梨或苹果酒）的名字来自鸡尾酒杯，而不是鸡尾酒本身。形式上的微小变化，而不是成分，更像是真正的马提尼酒的常态。

• 干马提尼。使用比传统配方更少的苦艾酒，只添加足以覆盖玻璃内部的量。
• 肮脏的马提尼。在液体中加入一点橄榄汁，以增加通常由饮料中的少数橄榄赋予的微妙咸味。
• 50-50。要制作 50-50，请使用等量的杜松子酒和干苦艾酒。
• 完美的。如果马提尼酒是完美的，除了 3 盎司杜松子酒外，它还含有 ½ 盎司干苦艾酒和甜苦艾酒。
• 逆转。反向马提尼酒翻转比例，使用 3 盎司。苦艾酒到 1 盎司杜松子酒，更接近开胃酒。
• 晚祷。3 盎司杜松子酒遇上 1 盎司伏特加，苦艾酒换成 ½ 盎司果味芳香的 Lillet blanc。它在鸡尾酒调酒器中加冰摇晃（搅拌传统的马提尼酒，以避免用冰片稀释鸡尾酒）并用柠檬皮装饰，以呼应柑橘味的 Lillet。你要感谢詹姆斯邦德。
• 伏特加马提尼。用伏特加代替杜松子酒以获得伏特加马提尼。

马提尼鸡尾酒做法

总时间5分钟

原料

• 3 盎司。干杜松子酒
• 1 盎司。干苦艾酒
• 橙汁（可选）
• 柠檬片，或 1-3 个去核/酿青橄榄/鸡尾酒洋葱作装饰

在装满冰块的混合杯中混合杜松子酒和苦艾酒。剧烈搅拌，然后滤入冰过的马提尼酒杯中。如果使用，加入少许苦味剂。根据喜好，用柠檬汁、串烧的橄榄或洋葱装饰。

马提尼鸡尾酒什么味道

鸡尾酒无尽的魅力之一，就是我们可以尝试的所有不同口味。烈酒和利口酒中的某些风味可以赋予一杯鸡尾酒新的生命，但如果风味过多，反倒会让人喝到一杯刺鼻的，严重失衡的调酒。

因此鸡尾酒的风味探索是非常关键的，不同风味的添加和减少，反复测试，才会让鸡尾酒更美味。

这种“风味数学”的游戏听起来可能有些难以理解，简单来说，你需要分清风味的种类和来源，然后将他们整合到一起，形成完美的味道。

我们的舌头可以感知到五味来源：

甜：蜂蜜，水果，枫糖浆。

酸：柑橘，醋，酸奶，水果

苦：某些植物药，例如龙胆根或金鸡纳树皮，阿马罗酒，奎宁水，咖啡，黑巧克力，啤酒，小红莓，绿茶，苦精等。

鲜味：感知到咸味或肉味，西红柿，蘑菇，洋葱，腌制的肉和一些奶酪。

盐：海盐，橄榄，培根，咸菜，奶酪。

但鸡尾酒的风味体验，我又加入了3种，

分别是BOOZY、ASTRINGENT、PERCEIVED TEMPERATURE:

BOOZY 酒味：烈酒普遍存的典型风味和香气。让人体会到辛辣感，发麻或烧灼感。

ASTRINGENT 刺激性味道：通常与未成熟的水果和单宁有关的味道。例如红酒，石榴，杜松子酒。

PERCEIVED TEMPERATURE 可以感知温度的味道：这不是酒精灼烧的那种热，而是吃辣椒或黑胡椒之类的东西时，我们神经所感觉到的辣味或热量，或者是薄荷带来的凉爽感。

早餐马提尼酒使用淡淡的苦橙果酱来平衡酸甜味。

设计鸡尾酒配方时，平衡口味是关键。当你了解的如何平衡风味之后再让我们深入研究味觉数学！

根据一般经验法则：

甜味提高咸味

咸味增强甜味

酸味增强鲜味（和咸味）

增强风味后，它们就会变得更加突出，一杯完美平衡的玛格丽塔酒，盐边会放大这杯鸡尾酒的酸味和甜味，使用得当不仅不会让调酒很咸，而是让这杯酒更美味！

玛格丽塔酒是平衡甜味和酸味的同时，还添加了盐的典范。

根据一般经验法则：

甜味可以平衡酸味，苦味或辣味/热味

酸味可以平衡甜味，苦味或辣味/热味

苦味可以平衡甜味或咸味

盐可以平衡苦味

辣/热可以平衡甜味

为了使两种风味保持平衡，我们可以通过添加更多的酸味或苦味来平衡太甜的鸡尾酒。这样可以有效地降低甜味，从而使饮料的味道更和谐，别忘了我还可以利用冰块的冷却。

冷却可以帮助平衡boozy，甜味和酸味

例如当我们使用新鲜薄荷的清凉味作为鸡尾酒的装饰物时，每喝一口都闻到香气，它可以消散烈酒的热度，还可以减轻饮料的强烈甜味或酸味。薄荷的添加不能仅仅是得到它的味道，同时又增加了美味的新鲜感。

这些都是你需要通过实践学习和了解得到的经验，风味的选择还是要跟随你的味蕾吧！

我的建议是，随时用笔记本记下配方。你会发现当你尝试新配方时，还记得最初的想法是多么重要，这样你就可以清楚如何最好地改善它。

比如一杯鸡尾酒，你会想到：它太烈了吗？是不是需要添加其他成分确保有足够的稀释度。太甜了？添加苦味，酸味或辛辣味的成分可能会有所帮助。太酸了吗？加些甜味吧！

例如只有烈酒和利口酒的搅拌鸡尾酒，是不是太甜了呢？当您在鸡尾酒表面用柠檬皮熏香或加一点苦味时，会不会好很多呢？

细微调整可以大大改善配方，你的最终目标永远是平衡。

经典的内格罗尼（Negroni）完美平衡了酒味，苦味和甜味。