鸡尾酒怎么调酒（鸡尾酒排名前十名）

受疫情影响，居家和隔离已成常态。

当可乐成为“稀缺货”，咖啡成为“奢侈品”时，可外带的鸡尾酒正在成为不少消费者心目中的“小确幸”，寄托着对恢复以往色彩缤纷的生活的期待。

“好想跑腿小哥今天能帮我带一杯鸡尾酒”，也成为了很多上海市民的日常期盼。

恰逢明天（5月13日）是世界鸡尾酒日，今天咱们就来聊聊鸡尾酒~

鸡尾酒的由来

“鸡尾酒”一词首次出现在大众媒体上，是在两百多年前的1806年5月13日！

美国当时有一家名为《The Balance and Columbian Repository》的报纸杂志，杂志编辑Harry Croswell在回复读者来信时，首次刊登了鸡尾酒的定义。

他这样写道：“说到鸡尾酒嘛，这是一种令人欣喜的酒精饮料，由任何一种烈酒、糖、水和苦精调成。”

后来，人们将每年5月13日定为世界鸡尾酒日（World Cocktail Day）。

要说鸡尾酒文化，可以说是一个漫长的编年史，它包含了鸡尾酒温度的改变、保存概念的出现、媒体的传播、调酒大师的活跃、酒谱文献的传承、科学设备的发明、战争的洗礼、禁酒令的影响、经典调酒的演绎等等。

简单来说，鸡尾酒是由酒和饮料按一定的比例和方法调配而成的混合饮料。它通常以朗姆酒，金酒，龙舌兰，伏特加，威士忌，白兰地等烈酒或葡萄酒作为基酒，再配以果汁、牛奶、咖啡、糖等辅助材料，最后还可用柠檬片、水果或薄荷叶等辅料作为装饰物。

鸡尾酒的酒精含量高、中、低兼备，多数鸡尾酒的酒精含量较低，甚至是不含酒精的软饮。男女老少皆宜，在酒宴或社交场所，一杯在手，既不失礼节，也不必为不能饮酒而感到尴尬。

再加上鸡尾酒造型新奇，酒色艳丽，味道独特，香味变幻无穷，所以很受爱酒人士欢迎。

两大调酒法

早期的鸡尾酒缺乏严格的配方，因此，调制鸡尾酒时，常常带有很大的随意性。

随着鸡尾酒的流行和发展，各种研究调酒的书籍不断出现，使世界各地调制鸡尾酒的技术臻于完善，并逐步走上正规化。发展到现在，鸡尾酒主要有两大调酒法~

摇荡法

调制鸡尾酒最普遍简易的方法，将酒类材料、配料、冰块等放入雪克壶内，用劲来回摇晃，使其充分混合。能去除酒的辛辣，使酒温和且入口顺畅。

用量杯量出材料的正确分量，倒入打开的雪克壶中，夹取冰块后盖好雪克壶。

之后，用右手大拇指抵住上盖，食指及小指夹住雪克壶，中指及无名指支撑雪克壶。左手无名指及中指托住雪克壶底部，食指及小指夹住雪克壶，大拇指夹住过滤盖。

双手握紧雪克壶，手背抬高至肩膀，再用手腕来回甩动。摇晃时速度要快，来回甩动约10次，再以水平方式前后来回摇动约10 次即可。

看似很简单，实际上有点难，因为这上面每一个步骤的精确性都对调出来的鸡尾酒味道影响很大。

果汁机混合法

这些年，很多人开始用用果汁机来取代摇荡法，这也是目前最流行的做法，混合效果可控，味道也相当好。

制作时，你要先准备细碎冰或刨冰，在果汁机上座倒入材料，然后加入碎冰（刨冰），开动电源混合搅动，约十秒钟左右关掉开关，等马达停止时拿下混合杯，把酒液倒入酒杯中即可。

使用果汁机混合法需准备的基本器材：果汁机，量杯，冰块。杯具。将酒类以以量杯量出正确分量后，倒入果汁机内。以夹冰器夹取冰块，放入果汁机内。最后倒入杯中，一杯美味的鸡尾酒就出来了。

在家自制鸡尾酒

与其求助于“跑腿费”高得惊人的外卖小哥帮你带鸡尾酒，还不如自己在家做一杯。

一直以来，朗姆酒、金酒、龙舌兰、伏特加、威士忌、白兰地等烈酒或葡萄酒是调配鸡尾酒最常用的基酒。但今天咱们来点新鲜的，用白酒作为基酒来自制鸡尾酒~

夏日海南

基酒：白酒30毫升。

辅料：椰汁10毫升。
调制：在摇酒器中放入3个冰块，将椰汁和白酒依次倒入，剧烈摇动10秒钟，然后将酒液滤入鸡尾酒杯内。

点评：椰香持久，入口香绵，给人以温馨爽适的感觉。

午夜星辉

基酒：白酒30毫升。
辅料：跳跳糖1小袋，可口可乐100毫升。
调制：在高杯中放入4个冰块，将白酒和可乐依次倒入，搅拌一下，然后将跳跳糖倒入杯中，插1支吸管饮用。

点评：清甜爽口，风味别致，饮用时可听到酒中跳跳糖的爆裂声。

夜上海

基酒：白酒30毫升。
辅料：柠檬汁10毫升，冰镇可乐120毫升，柠檬1片
调制：在玻璃杯中加入2个冰块，倒入柠檬汁的白酒，用调酒棒搅拌，然后加满可乐，浮上1片柠檬片装饰。

点评：待杯壁起雾后再饮口感较好。

天池

基酒：竹叶青30毫升。
辅料：雪碧30毫升。
调制：在平底高杯中加入2-3个冰块，依次倒入竹叶青酒和雪碧，用1支长竹叶搅拌之后，将其插入杯中。

点评：碧绿晶亮，清甜透凉。

林荫道

基酒：竹叶青10毫升。

辅料：糖浆10毫升，白葡萄酒40毫升。
调制：在高脚杯中加入3/4容量的碎冰，然后将上述原料依次倒入，转动调酒棒，使酒液混合均匀，杯内插入1支鲜竹叶。

点评：色泽艳丽，味道宜人

鸡尾酒排名前十名

最近，很多人是居家或者保持着工作-生活“两点一线”的模式，再加上无法堂食，我们只能在家里消遣。
不过，纯饮的话，难免有些无聊。

▲富隆酒业/富隆美酒学院

刚好正值世界杯期间，这时候，不如试着用手边的葡萄酒和威士忌，做一杯心仪的鸡尾酒，给宅家生活增添多一点新鲜感。

下面为大家双手奉上10款居家必备的鸡尾酒配方，让你在家也能喝出花样来。

古典

Old Fashioned

原料：

威士忌 60ml

苦精 2滴

方糖 1颗

冰块 4-6块

苏打水 少量

做法：

在古典杯中放入1颗方糖，然后滴上2滴苦精，再倒入少量苏打水，之后加入冰块和威士忌调匀。

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古典鸡尾酒做法简单，口感纯粹、柔顺又强劲，集合甜、苦、香、烈几种味型，堪称“经典中的经典”。

教父

God Father

原料：

苏格兰威士忌 45ml

杏仁利口酒 15ml

冰块 3-5块 或 冰球 1个

做法：

在古典杯中放入冰块或者1个冰球，倒入苏格兰威士忌和杏仁利口酒，搅拌均匀后即可，还可以加一块橙皮作为点缀。

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这款同样经典的鸡尾酒，因电影《教父》而得名。它呈现出迷人的褐色，有着威士忌的馥郁芳香和杏仁利口酒的浓厚味道。

火热夏日

Red Hot Summer

原料：

红葡萄酒 3/4杯

柠檬苏打水 1/4杯

冰块 适量

做法：

依次将红葡萄酒、柠檬苏打水倒入装有冰块的杯子，搅拌均匀，可以加适量柠檬片来装饰。

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如果还觉得不过瘾，例如草莓、桑葚、西柚等水果也可以加入其中，喝下就是满嘴的水果风味。

热红酒

Mulled Wine

原料：

红葡萄酒 1瓶

橙子 1个

苹果 1个

丁香 20-30粒

八角 2-3颗

肉桂 2-3根

冰糖 3-5粒

做法：

提前将水果切块或切片，然后把红葡萄酒倒入锅中，加入水果和香料。煮沸后，转小火煮3-5分钟，就可以倒出热红酒。杯中再加两片水果和一根肉桂棒，即可饮用。

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要说以葡萄酒作为基酒的热鸡尾酒，最经典的非热红酒莫属。没有什么寒冷是一杯热红酒赶不走的，如果有，那就喝两杯。

深水炸弹

Bomb Shot

原料：

啤酒 2/3杯

威士忌 1小杯

做法：

往啤酒杯里倒入2/3杯的啤酒，再拿一个小杯子装满威士忌，然后把小杯子直接沉入啤酒杯里。

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从名字上，就能看出这是一款酒精度偏高、容易上头的烈性鸡尾酒，比较适合男士饮用。

纽约酸

New York Sour

原料：

威士忌 50ml

柠檬汁 30ml

白砂糖 1勺

法国波尔多红葡萄酒 1勺

冰块 适量

做法：

将威士忌、柠檬汁、白砂糖和冰块倒入雪克壶中，用力摇晃10秒，充分融合，再倒入酒杯。最后，将1勺红葡萄酒轻轻铺在表面上。

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纽约酸以纽约这座紫醉金迷的城市命名，即融合了威士忌的醇厚，与增添了法国波尔多红葡萄酒的淡雅，是威士忌与干红的完美搭配。

白兰地葡萄酒宾治

Brandy-Wine Punch

原料：

白兰地 15ml

雪莉酒 15ml

波特酒 10ml

君度力娇酒 10ml

柠檬汁 15ml

白砂糖 半勺

苏打水 适量

橙子、柠檬

切片 适量

冰块 适量

做法：

先将柠檬汁和砂糖混合搅拌，再加入其它材料，最后倒入苏打水至满杯即可。

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虽然用料比较复杂，但清甜美味的宾治深受时下年轻男女的热捧。上述的原料等比例加大分量后，足够和家人一起小酌。

香槟嗨棒

Champagne Highball

原料：

冰块 若干

威士忌 30ml

干型香槟或起泡酒 适量

调味剂（如糖浆、苦精等） 1吧勺

做法：

往杯子里加满冰块后，加入威士忌和调味剂，最后倒入香槟没过冰块，轻微搅拌。

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根据威士忌的不同风格，可以搭配不同味道的调味剂，例如花果香型的威士忌，可以添加柑橘、莓果等风味的浓缩糖浆。

爱尔兰流浪者

Irish Rover

原料：

爱尔兰威士忌 40ml

奶油雪莉酒 14ml

柠檬汁 21ml

洋甘菊糖浆 14ml

蜂蜜 1吧勺

苦精 适量

冰块 若干

干型香槟或起泡酒 40ml

柠檬片、少量泥煤威士忌（仅作点缀）

做法

将前7种材料一起放入雪克壶，充分摇晃。然后加入香槟或起泡酒，用提拉的手法混合后，倒入放满冰块的杯中。再喷洒些许泥煤威士忌，并加柠檬皮装饰。

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洋甘菊糖浆的花香与爱尔兰威士忌的相结合，香槟和柠檬汁的酸度，很好地平衡了酒体。香槟的加入，让威士忌、雪莉酒的风味得以延长和提升。

桑格利亚

Sangria

原料：

葡萄酒 20ml

蔓越莓 适量

苹果粒 适量

糖浆 适量

肉桂、胡椒、丁香、八角、茴香等香料 适量

冰块 适量

做法：

将水果切开，和葡萄酒一起倒入玻璃壶，可按个人喜好添加白兰地或君度力娇酒，最后加入各种香料，充分搅拌。喝的时候，还可以再加入适量苏打水。

▲富隆酒业/富隆美酒学院

桑格利亚的做法简单快速又好喝，几乎适合所有水果。想不到喝什么的时候，选它准没错。

看完以上10款鸡尾酒配方，你最想尝试哪一款呢？心动就要马上行动，不如今晚就给自己做一杯好喝的鸡尾酒吧！

如果你有其他喜欢的鸡尾酒配方，也欢迎留言评论分享哦~

本文由富隆酒业美酒学院编辑

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