奔富红酒属于什么档次（葡萄酒有沉淀物正常吗）

奔富红酒，很多人认识，但能分清之间档次级别的，却没几个。

我说的，没错吧！

我有不少学生，经常要商务宴请。

你也知道，现在应酬餐桌上，多是奔富红酒。这奔富红酒吧，种类也多，常见的就有二三十种，他们一看，开始犯怵，“这么多奔富红酒，哪些是高档，哪些是普通？价格怎么样？又如何判断请客档次？”

好在他们也聪明，懂得拍照发信息给我，让我帮忙解答。

奔富红酒属于什么档次

但更多人在这种情形下，直接懵圈了，他们也找不到专业的请教对象，最后只能是，“算了，不管了，直接喝吧！”

这样稀里糊涂地“一喝了之”，让我觉得很可惜。奔富红酒的档次跨度很大，从一两百的，到五六千的都有，各有各的特色，滋味不尽相同。

要是把“几千元的”，当做“几百元的”饮用，那可是暴殄天物，或是把“两三百元的”，误以为是“一两千的”，把草当宝，贻笑大方！

有朋友反驳说，“郑小塔，分清奔富档次不难呀，数字越大的，酒越好！”

那么，下次宴席上遇到奔富95（葛兰许）、奔富98，你会觉得“这种奔富好差”，不碰，也不喝。但事实上，这两款奔富红酒，数字是小，却是奔富酒庄的最顶尖酒款，市场价超过5000元！

这下，知道“分清奔富红酒档次”的重要了吧！

这篇文章，我们来梳理下奔富红酒常见酒款的档次和级别，下次饭局碰到，就不会一脸茫然了。

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奔富红酒，入门级别

入门级别的奔富红酒，主要是两个系列。一个是洛神山庄 Rawson’s Retreat 系列，另一款是寇兰山 Koonunga Hill 系列。

这两个都是奔富酒庄的旗下品牌，酒标上也打着“Penfolds”字样，是奔富品牌抢占平价市场（200元以下）的大前锋。

洛神山庄 Rawson’s Retreat，是一个系列品牌。常见酒款有，经典红、设拉子赤霞珠混酿、赤霞珠、梅洛、设拉子等。

早先在澳洲生产，后因中国对澳洲红酒征收高额关税，将生产线转移到南非，现在我们饭局上喝到的，一般都是南非的洛神山庄红酒。

洛神山庄系列，价格便宜得很，50、60元一瓶，跟澳洲的黄尾袋鼠红酒一样，是面对老百姓的产品。

以前聚餐时，喝过几次，要说口感味道，我只能说，作为一个量产酒，品质超过它的价格。

当然，负责沃尔玛采购的朋友跟我说过，尽管洛神山庄是奔富的亲儿子，但奔富在逐渐跟它划清界限，甚至不许洛神山庄标注“Penfolds”。

为啥？还不是洛神山庄售价太低，嫌它Low了，有损奔富品牌形象。

呼！

葡萄酒也有嫌贫爱富！

寇兰山 Koonunga Hill 系列，针对是100~200元的消费人群。

常见的寇兰山红酒有四款，设拉子赤霞珠混酿、76纪念版设拉子赤霞珠、赤霞珠、设拉子等。

现在的奔富宣传资料中，都把寇兰山系列，当做奔富的最低端酒款（或是最低档的奔富红酒），你可不要吃惊，奔富家族的门槛一直在提高，可能再过几年，寇兰山说不定也被踢出局了。

寇兰山的口感，比洛神山庄要好得多，毕竟属于精品葡萄酒，把澳洲红酒花香果味浓郁的特点，发挥得淋漓尽致。

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奔富红酒，中端级别

200~400元档次，主要有奔富2、奔富8、奔富28等。

奔富2 Bin 2 Shiraz Mataro，诞生于1960年，是设拉子和慕合怀特的混酿，属于“奔富设拉子混酿风格”，有着“澳大利亚勃艮第”称号，口感相较其他奔富红酒，轻盈些、柔和些，像是大大咧咧的男孩，简单，没有心机。

奔富8 Bin 8 Cabernet Shiraz，首个年份是2003年，赤霞珠和设拉子的混酿，被称为“小号奔富389”。跟同档次的奔富2、奔富28相比，口感更加饱满圆润，复杂度更高，细细回味，有多重味道，可见《聚餐时的“奔富8”，是什么来头？-奔富红酒-快速成为吃喝专家！-》。

奔富28 Bin 28 Kalimna Shiraz，1959年首发。奔富设拉子单酿风格，我们通常品尝它——温暖产地设拉子的味道特色，成熟黑色水果的香味，甜美、浓郁，丰满。奔富中端级别酒款里，奔富28在中国销量是最火的。

400~600元级别，奔富128、138、150是主力军，当中又以奔富128在国内酒局上最为流行。

奔富128 Bin 128 Coonawarra Shiraz，1962年是第一个年份。奔富128和奔富28是一对“双生儿”，对比品尝起来特有趣，奔富128代表着设拉子在凉爽气候下的味道，而奔富28则是温暖气候下的设拉子口味。

奔富138 Bin 138 Shiraz Grenache Mataro，1992年首发。设拉子、歌海娜、慕合怀特，三种葡萄一起混酿，口感强劲饱满，酒体厚重，为奔富中端酒款里，最“重口味”的。

奔富150 Bin 150 Marananga Shiraz，首个年份为2008年，展现澳洲巴罗萨著名产地的设拉子红酒的魅力。以前在国内常被忽视，但现在因奔富128短缺，经常作为奔富128的替补酒款，逐渐广为人知。

奔富中端酒款，还有麦克斯 Max’s 系列，价格在300~600元之间。偏向于时尚潮流，红瓶、炫金等个性化瓶身设计，让中国年轻人非常喜欢。

麦克斯系列，跟洛神山庄和寇兰山一样，也是奔富酒庄的亲生仔，本为纪念奔富酒庄传奇酿酒师“Max Schubert”而生。

奔富酒庄非常重视麦克斯系列，因为在中国，为奔富赚了好多钱！2016年时，中粮公司找到奔富酒庄，合作在中国推广麦克斯系列，经过一番营销运作，麦克斯的经典和炫金版，成为国内餐桌上的单品爆款。

常见的麦克斯系列红酒，经典设拉子赤霞珠（红瓶）、赫彩赤霞珠、炫金设拉子、大师承诺 The Promise，还有刚兴起的麦克斯珍藏 Max’s Reserve 系列。

至于口感味道，因麦克斯系列自成体系，酒款众多，各有千秋，但我尝过一些，相较于同级别的 Bin 系列红酒，口感酒体更为轻盈，果香更加浓重。

可能，跟为了迎合年轻人口味，也有关系。

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奔富红酒，中高端级别

中高端级别的奔富红酒，价格在600~1500元，可以分成三派。

一派是饭局上的热门酒款，奔富407和奔富389。一派是爱好者酒桌上的奔富RWT和奔富圣亨利。还有一派，是新冒出的美国加州奔富系列，奔富704、奔富600、奔富149。

奔富407，人称“小707”，出生于1990年，100%赤霞珠酿造，市价1200元左右，跟奔富389一起，是国内知名度最高的商务宴请红酒。也是我在杭州教品酒师课程的必备品鉴酒款。具体可见《宴请时的“奔富407”，有什么来历故事？-奔富红酒-快速成为吃喝专家！-》。

奔富389，有“小葛兰许”的称号，首个年份为1960年，价格700元上下。经典的奔富设拉子混酿风格，为赤霞珠和设拉子混酿，果香浓郁，相比奔富407，口感更为浑厚饱满，中年人群体特别喜欢。可见《“奔富389”和“奔富407”，有哪些不同？-奔富红酒-快速成为吃喝专家！-》。

奔富RWT Bin 798 Barossa Valley Shiraz，首发1997年份，市价1200~1400元之间。奔富设拉子单酿的代表作，爱好者圈子小有地位，但饭局宴请场合，因原先没有数字名字，误会为档次低，知名度不高。口感方面，给我的印象，单宁质感细腻光滑，较为独特。

奔富圣亨利 St Henri Shiraz，1957年面世，市场价800元左右。它是一款与葛兰许不同风格的设拉子红酒，不使用新橡木桶，大橡木桶旧桶熟化，所以，喝起来跟其他奔富设拉子红酒相比，较为轻快柔美，是国内餐桌上一款被忽视的中高端奔富红酒。

奔富加州系列红酒，2021年面世，第一个年份均为2018年。2020年因中澳关系恶化，中国对澳洲葡萄酒征收高额关税，导致奔富红酒在中国销售受阻（市场价格会变得很高），于是，奔富酒庄想出“曲线救国”，推出美国版的奔富红酒，用以替代澳洲奔富。

不过，也因为在中国推出时间不长，还没多少知名度。郑小塔我觉得，估计还得等个两三年，它们才会在饭局上成为常客。

奔富704，与奔富407对应，奔富407是澳洲赤霞珠酿造，奔富704是美国纳帕谷的赤霞珠酿制，我们尝的是赤霞珠在两个国家的不同风味。市场价格1000元附近。

奔富600，与奔富389对应，同样是赤霞珠和设拉子的混酿，前者是美国酿制的味道，后者是澳大利亚的经典口味。市价800元左右。

奔富149，与奔富RWT对应。如果说，奔富RWT是一款澳洲风格的设拉子红酒，那么奔富149是一款美国特色的赤霞珠红酒。同时，奔富149也是奔富新创酿酒工艺“跨国界酿酒风格”的体现。价格1200元上下。

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奔富红酒，高端级别

高端级别的奔富红酒，是奔富葛兰许 Grange 和奔富707，还有刚诞生不久的奔富98。

其实，在我和很多行家心目中，奔富的高端酒款只有一个，即奔富葛兰许，它有“澳洲酒王”的称号。国内市场价格五六千元，国际上跟拉菲红酒是同一档次，即使拉菲红酒要万元以上。

奔富葛兰许 Grange，是奔富酒庄酿酒工艺“跨产区和跨葡萄品种混酿”的集大成者，是奔富酒庄的骄傲，郑小塔在《奔富葡萄酒，是怎么一回事？-奔富红酒-快速成为吃喝专家！-》讲过。

尤其，奔富成为中国最知名度的葡萄酒品牌后，葛兰许在高端宴请上，风生水起，炙手可热，企业老板和领导特别中意它，堪比二十年前的拉菲红酒。杭州有几家上市公司，会在我公司网店定期采购葛兰许，我有时好奇问宴请对象，答曰，董事长请客、总经理招待！

而奔富707，中国价格在四五千元，近些年是高端饭局的新贵，但这个价格和地位，是国内炒作上去的，并不是奔富407“真本事”的体现。谁让我们中国有钱人“只喝贵的，无所谓好的”呢！

奔富707，是奔富酒庄赤霞珠红酒的代表作，是奔富赤霞珠单酿风格的表现，黑色水果味浓郁，口感强劲浑厚，跟美国的顶级赤霞珠红酒有的一拼。

奔富98 Quantum Bin 98 Cabernet Sauvignon，是去年2021年刚推出的奔富顶级酒款，五千左右一瓶。上市之初，定位于跟葛兰许同样的级别，原因郑小塔在前面也讲过，用来规避中国高额关税，是奔富酒庄在中国市场，为葛兰许准备的替补。

奔富酒庄所属的富邑集团，是澳洲大型上市公司，凡事都会留有一手，如果澳洲产的奔富葛兰许和707，因为中澳外交关系在中国销售受影响，那么，换成美国产的奔富98，来征战中国高端饭局宴席。

葡萄酒有沉淀物正常吗

五月在波尔多，我喝到了一瓶1949年的中级庄，里面厚厚的沉淀，让许多初次喝酒的朋友吃惊不小，经常喝葡萄酒，都会发现有些葡萄酒会有沉淀，有时朋友会比较担心，这些沉淀到底是些什么物质，这些物质会不会对身体健康造成影响。今天我们来聊一聊沉淀这个话题。

沉淀从字面上理解，是指物质的密度比它所在的溶液或者溶剂大，且又不溶于他们，从而沉了下去，所以产生沉淀。对于葡萄酒而言，沉淀主要来自于酒石酸结晶、单宁、与色素。

酒石酸是葡萄酒中的一种酸，也是构成葡萄酒基本骨架的物质。由于酒精的存在，酒石酸在低温的情况下，酒石酸会结晶为酒石酸氢钾和酒石酸钙，在白葡萄酒中，就会形成象盐一样颗粒的晶体，而在红葡萄酒中，由于经过颜色的浸渍，这些晶体变成了紫红色，时间久远形成黑色沉淀。这些晶体本来无色无味，对身体健康也不会造成什么影响。

而红葡萄酒中含有色素与单宁，在葡萄酒存放的过程中，渐渐从葡萄酒里面褪出，与单宁混合，长时间形成沉淀物质，变成暗黑色。这些沉淀在老酒里比较常见，也会出现在一些浓郁的红葡萄酒，例如象美国、澳大利亚的一些赤霞珠与西拉之中。当然，这些沉淀当然对身体也没有什么坏处。

虽然这些沉淀喝起来对身体没有什么坏处，但是，人们还是给他们起了个名字，叫“酒渣”，因为这些酒渣终究还是影响外观与口感。所以，对于这类酒的醒酒，还有一个“除渣”的过程。在品葡萄酒之前，需要确定一下葡萄酒有不有酒渣，肉眼即可看见。如果灯光昏暗，你也可以点上一根蜡烛来观察。如果葡萄酒有酒渣，可以提前将葡萄酒竖放24小时，酒渣沉淀到酒瓶最底部。开瓶时需要小心一点，不要随意移动倒转酒瓶。打开瓶后，可将葡萄酒缓缓倒入醒酒器中。如果有必要，可以准备一些过滤器，将酒渣过滤一下。

在专业的葡萄酒餐厅，侍酒师做侍酒服务的时候，往往不会将所有的酒都倒入醒酒壶或者杯中，而是留一点在瓶底部，以避免更多的酒渣出来。葡萄酒的这些沉淀物经过醒酒过滤，葡萄酒变得更加纯净，在这个过程中，葡萄酒跟空气充分混合，香气充分打开。这个时候，你可以点上一个与葡萄酒相配的菜式，慢慢享受葡萄酒的美妙了。

当然，葡萄酒不光有沉淀，有时候还会有一些杂质，如果发现葡萄酒中的杂质呈絮状物或者葡萄酒不清澈，变得比较混浊，这个时候需要担心这瓶酒是否是被细菌污染，或者是坏了。因为正常的沉淀都不会混浊，葡萄酒一定是保持清澈才是健康的葡萄酒。

我想，葡萄酒需要沉淀过滤，可能人的心灵也一样。人在规划自己的人生，追求自己的理想的时候，何尝不会产生一些杂念，心灵变得不那么纯净，这个时候，让心灵沉淀下来，抛弃杂念，人生其实也是一个不断的修正过程，抛弃了这些杂念，改正了一些错误，人生也得到了提升。这个，是我品酒得到的启示之一。

所以，葡萄酒的人生，大概也是我们的人生。品酒，也是一种修行吧！