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白葡萄酒杯与红葡萄酒杯的区别(各种葡萄酒杯的区别)

红酒杯和白葡萄酒杯的区别是形状不同,两者都是高脚杯,红葡萄酒杯的杯口更大,杯身更宽,可以让红葡萄酒与空气接触更充分;而白葡萄酒杯口较小,杯身较长,是为了更好的收集香气。

白葡萄酒杯与红葡萄酒杯的区别(各种葡萄酒杯的区别)

白葡萄酒杯与红葡萄酒杯的区别

红葡萄酒杯

喝红酒时,人希望红酒容易氧化。这是氧气和酒的混合。饮酒者认为正是这种氧化作用给葡萄酒带来了真正的香气和风味,使之更加令人愉悦。这就是为什么红酒杯更圆、更宽,以便让更多的氧气与红酒接触的原因。这也是为什么红酒酒杯要高一些,这样可以使酒的旋涡更容易与更多的氧气混合。红酒酒杯可以用碗拿着,因为手的温暖不会对红酒的味道和香气造成太大的影响。红葡萄酒酒杯分为勃艮第酒杯和波尔多酒杯两大类。勃艮第酒杯很宽,可以让葡萄酒接触到饮用者的舌尖。波尔多是一个品种,它比勃艮第高,也没有勃艮第宽。波尔多酒杯的设计目的是让葡萄酒立即到达喉咙后部,使其香气和味道立即到达大脑。

白葡萄酒杯

白葡萄酒的酒杯顶部较窄,这意味着它们的嘴较小,因此减少了葡萄酒与空气接触的面积。这具有较小的氧化作用,这是白葡萄酒所需要的。杯子更薄,碗也小。这些酒杯应与杯柄一起握着,以防止手温使葡萄酒变暖。白葡萄酒杯顶部较小的一个原因是,它会将葡萄酒的香气直接带入饮用者的鼻子。

 

各种葡萄酒杯的区别

不同的葡萄酒选择不同的酒杯,能更好地使葡萄酒的香气发挥出来。下面就来介绍一下不同类型的葡萄酒杯。

白葡萄酒杯与红葡萄酒杯的区别(各种葡萄酒杯的区别)

1.红葡萄酒杯

红葡萄酒杯,底部有握柄,上身较白酒杯为深,且更为圆胖宽大。可以分为波尔多杯、勃艮第杯、ISO标准杯等等。

①勃艮第酒杯

勃垦第红酒的单宁较弱、酒体较轻、果味较重,勃艮第杯就是按照勃垦第产区的葡萄酒特点设计的,相对于波尔多酒杯来说它浅一些,而且杯子直径更大一些,因为其大肚子的球体造型正好可以引导葡萄酒从舌尖漫入,实现果味和酸味的充分交融;而向内收窄的杯口可以更好地凝聚勃艮第红葡萄酒潜在的酒香。

②波尔多杯

喝红葡萄酒最多使用的是波尔多酒杯,它是按照产区的葡萄酒特点设计的,适合大多数法国产的波尔多红酒。因为波尔多红酒酸和涩味较重,所以要求杯身长且杯壁不很垂直的郁金香杯形,它的杯口锥度比较小可以留住大部分的酒香,酒入口时会直接接触到舌面的中后部,强调了单宁(苦涩味)的同时取得了甜、酸度很好的平衡。

③ISO标准杯

如果你打算用一种酒杯去品尝所有的葡萄酒,可以选择国际标准化组织(ISO)制定的品酒杯,它不会突出酒的任何特点,直接展现葡萄酒原有风味,被全世界各个葡萄酒品鉴组织推荐和采用。无论哪种葡萄酒在ISO品酒杯里都是平等的。

④赤霞珠杯

赤霞珠杯杯身修长且弧度平缓,杯肚较宽,杯口窄。一般用于赤霞珠(Cabernet Sauvignon )或是其他强劲的红葡萄酒。宽杯肚为葡萄酒提供足够空间接触空气,窄口则能够锁住酒的香气,增强葡萄酒的味道。

修长杯身能让酒液流入舌头中部,平缓的杯身弧度能放缓酒液进入口腔的速度,使口腔获得酸度,淡化单宁的苦、涩。

白葡萄酒杯与红葡萄酒杯的区别(各种葡萄酒杯的区别)

2.白葡萄酒杯

喝白葡萄酒用的酒杯肚较小、U型杯。由于白葡萄酒本身的风味相对微妙、复杂,在饮用前还要适度冰镇一下,所以窄小的杯肚和杯口有利于保存香气,而且长的酒杯还可以避免手触碰到杯肚,防止了酒液被手加热影响了口感。

3.桃红酒杯

桃红酒杯和勃艮第酒杯类似,杯底比标准酒杯更宽大一些。它的杯脚更长,杯口呈外翻型,适用于年轻、爽脆的桃红葡萄酒,长脚杯不易让手的温度影响到酒的温度,更能品味桃红葡萄酒的风味。

4.笛型香槟杯

起泡酒最大的特点就是气泡,所以一直以来我们用的都是笛形杯来享用起泡酒。起泡酒杯有三大特点:长梗、本身窄小、杯口小,长梗是为了防止手的温度加热酒液,小杯口还能减小酒液与空气的接触,不至于让气泡消失太快。而窄长的杯身可以享受起泡酒中的气泡上升的过程。

5.郁金香花型香槟杯

香槟酒本身就是白葡萄酒的一种,不同的是它有气泡。所以品香槟时可以使用白葡萄酒杯。它一般用于饮用法国香槟地区出产的香槟酒以及其它国家和地区出产的葡萄汽酒。可细饮慢啜,并能充分欣赏酒在杯中起泡的乐趣。

6.浅碟香槟杯

它是一种特别形状的高脚杯,可以用于婚礼和其它庆典中香槟泉的搭建,给宾客饮用典礼香槟时使用,也可以用于其它场合。

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